Kurczak po koreańsku z ryżem i orzechami nerkowca
Kurczak po koreańsku z orzechami nerkowca to danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w azjatyckiej kuchni – soczyste mięso, chrupiącą panierkę i intensywny, słodko-pikantny sos. To idealna propozycja dla tych, którzy chcą przenieść się na chwilę do Seulu bez wychodzenia z domu. Delikatne kawałki kurczaka, smażone na złoto, zostają oblane błyszczącym sosem z miodem, sosem sojowym i odrobiną chili, a na koniec wzbogacone chrupiącymi nerkowcami, które dodają charakteru i oryginalnej tekstury. Podane z ryżem i posypane szczypiorkiem oraz sezamem, tworzą danie, które zadowoli zarówno fanów azjatyckich smaków, jak i tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z kuchnią orientalną.
Kurczak po koreańsku przepis z orzechami nerkowca
Składniki
- 500 g mięsa z udek kurczaka bez kości i skóry
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko, roztrzepane
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Sos koreański
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki ketchupu
- 2 łyżki sosu chili (np. słodkiego lub ostrego)
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki miodu
Dodatkowo
- 200 g ryżu jaśminowego lub basmati
- 4 łyżki orzechów nerkowca
- sezam i posiekany szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie
Mięso z udek kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę, następnie przygotować panierkę.
W jednej misce umieścić mąkę pszenną, paprykę i czosnek granulowany, w drugiej roztrzepać jajko, a w trzeciej przygotować skrobię ziemniaczaną.
Każdy kawałek kurczaka obtaczać kolejno w skrobi ziemniaczanej, jajku, a następnie w mieszance mąki z przyprawami, lekko dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
W głębokiej patelni lub szerokim rondlu rozgrzać około 3 cm oleju roślinnego. Kawałki kurczaka smażyć partiami, po około 4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Usmażone mięso odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu.
Na czystej patelni rozgrzać olej sezamowy, dodać czosnek i smażyć krótko, tylko do momentu aż zacznie pachnieć. Dodać sos sojowy, ketchup, sos chili, ocet ryżowy oraz miód, dokładnie wymieszać i zagotować. Gotować sos na małym ogniu przez około 3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Do gotowego sosu dodać usmażone kawałki kurczaka i wymieszać, tak aby każdy był dokładnie pokryty błyszczącą glazurą. Na koniec dodać orzechy nerkowca i jeszcze przez chwilę podgrzewać razem, aby delikatnie się połączyły z sosem i przeszły jego smakiem.
Podawać z porcją ugotowanego ryżu, posypując całość prażonym sezamem i świeżym szczypiorkiem.
Zobacz inne przepisy
