Makaron warzywny z cukinii i marchewki z fetą
Makaron warzywny z cukinii i marchewki powstaje z cienkich warzywnych nitek, krótko podsmażonych z czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi. Marchewka zachowuje lekką jędrność, cukinia nie zdąży się rozpaść, a dodana po smażeniu feta uzupełnia danie swoim słonym smakiem. To lekki obiad z patelni, który nie wymaga gotowania tradycyjnego makaronu.
Jeśli chcesz wykorzystać do przygotowania warzywnych nitek wyłącznie cukinię, zobacz także makaron z cukinii z fetą.
Makaron warzywny z cukinii i marchewki – przepis
Składniki
- 1 średnia cukinia
- 1 średnia marchewka
- 10-12 pomidorków koktajlowych
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 80 g sera feta
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Przygotowanie warzywnych nitek
Cukinię i marchewkę umyć. Marchewkę obrać, a cukinię pozostawić ze skórką. Za pomocą temperówki do warzyw lub spiralizera przygotować z obu warzyw długie, cienkie nitki. Jeśli cukinia jest wilgotna, delikatnie osuszyć ją ręcznikiem papierowym.
Krojenie pomidorków i czosnku
Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Czosnek obrać i drobno posiekać albo przecisnąć przez praskę.
Smażenie pomidorków
Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać pomidorki i smażyć przez około 2 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal zachowają swój kształt.
Dodanie marchewki
Na patelnię dodać nitki z marchewki i smażyć przez około 2 minuty, delikatnie mieszając. Marchewka potrzebuje nieco więcej czasu niż cukinia, dlatego należy dodać ją jako pierwszą.
Smażenie cukinii
Dodać nitki z cukinii oraz czosnek. Smażyć jeszcze przez 2–3 minuty, ostrożnie mieszając. Warzywa powinny się podgrzać i lekko zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać.
Doprawienie i podanie
Pod koniec smażenia doprawić warzywa pieprzem i niewielką ilością soli. Przełożyć makaron warzywny na talerze i posypać pokruszoną fetą. Podawać od razu po przygotowaniu.
Jak zrobić makaron warzywny bez spiralizera?
Spiralizer lub temperówka do warzyw pozwalają uzyskać długie i cienkie nitki, ale nie są niezbędne. Makaron z cukinii i marchewki można przygotować również za pomocą obieraczki julienne. Jej ząbkowane ostrze wycina wąskie paski przypominające spaghetti.
Zwykła obieraczka pozwoli uzyskać szersze warzywne wstążki. Cukinię należy przesuwać po ostrzu wzdłuż, obracając ją po dojściu do miękkiej części z pestkami. Marchewkę można obierać w ten sam sposób. Otrzymane wstążki będą szersze niż nitki ze spiralizera, ale można podsmażyć je według tej samej instrukcji.
Warzywa da się również pokroić nożem. Najpierw należy pociąć je wzdłuż na cienkie części, a następnie w wąskie paski. Ważne, aby miały zbliżoną grubość, dzięki czemu równomiernie zmiękną na patelni.
Jak smażyć makaron z cukinii i marchewki?
Marchewka jest twardsza od cukinii, dlatego powinna trafić na patelnię około 2 minuty wcześniej. Cukinia wymaga jedynie krótkiego podgrzania. Zbyt długie smażenie spowoduje, że zmięknie, zacznie się rozpadać i wypuści więcej wody.
Do przygotowania dania najlepiej wykorzystać dużą, dobrze rozgrzaną patelnię. Warzywa powinny mieć wystarczająco dużo miejsca, aby się smażyły, zamiast dusić we własnym soku. Nie należy przykrywać patelni.
Sól warto dodać dopiero pod koniec, ponieważ przyspiesza wydzielanie wody z cukinii. Trzeba również uwzględnić słony smak fety i przed dodaniem większej ilości soli spróbować gotowego dania.
Wskazówki kuchenne
- Najlepiej wybrać niewielką lub średnią cukinię, której środek zawiera mniej pestek i wody.
- Jeżeli warzywne nitki są wilgotne, przed smażeniem można delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym.
- Cukinii nie należy solić przed położeniem na patelni, ponieważ szybko zacznie puszczać sok.
- Do smażenia warto użyć szerokiej patelni, aby warzywa nie tworzyły grubej warstwy.
- Warzyw nie trzeba często mieszać. Najlepiej delikatnie przekładać je szczypcami kuchennymi.
- Fetę należy dodać po zdjęciu warzyw z patelni, żeby zachowała swoją strukturę.
- Makaron warzywny najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Czym zastąpić fetę i pomidorki koktajlowe?
- Ser feta można zastąpić serem sałatkowym, kozim albo pokruszoną ricottą salata.
- Pomidorki koktajlowe można zastąpić zwykłym pomidorem o zwartym miąższu, pokrojonym w niedużą kostkę.
- Świeży czosnek można pominąć albo zastąpić niewielką ilością czosnku granulowanego, dodanego pod koniec smażenia.
Najczęstsze pytania o makaron warzywny
- Czy makaron warzywny trzeba gotować?
- Nie. Nitki z cukinii i marchewki można od razu przełożyć na patelnię. Marchewkę należy smażyć około 2 minuty przed dodaniem cukinii, ponieważ potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć.
- Jak zrobić makaron z warzyw bez spiralizera?
- Można użyć obieraczki julienne, zwykłej obieraczki albo ostrego noża. Obieraczka julienne daje cienkie nitki, a zwykła obieraczka szersze warzywne wstążki.
- Dlaczego cukinia puszcza wodę na patelni?
- Najczęściej przyczyną jest zbyt długie smażenie, dodanie soli na początku albo ułożenie dużej ilości cukinii na małej patelni. Pomaga również wcześniejsze osuszenie warzywnych nitek.
- Czy makaron warzywny można przygotować wcześniej?
- Cukinię i marchewkę można pokroić kilka godzin wcześniej i przechować oddzielnie w lodówce. Smażenie najlepiej rozpocząć bezpośrednio przed podaniem, ponieważ gotowe danie podczas przechowywania traci jędrność.
Więcej przepisów na makarony i warzywne dania
