Makaron z jajkiem sadzonym i szynką to pomysł na szybki obiad, do którego można wykorzystać również spaghetti pozostałe z poprzedniego dnia. Makaron jest podsmażony na maśle z wędzoną szynką, a na każdej porcji znajduje się jajko sadzone. Płynne żółtko po przekrojeniu rozpływa się po makaronie i zastępuje sos.
Przepis na makaron z jajkiem sadzonym i szynką
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 2 jajka
- 80 g szynki wędzonej
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
Ugotowanie makaronu
Makaron spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dokładnie odcedzić. Można również wykorzystać ugotowany wcześniej i przechowany w lodówce makaron.
Podsmażenie szynki
Szynkę pokroić w paski lub niewielką kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła klarowanego. Dodać szynkę i smażyć przez około 2–3 minuty, aż lekko się przyrumieni.
Podsmażenie makaronu
Do szynki dodać odcedzony makaron. Smażyć przez 3–4 minuty, co pewien czas mieszając, aby spaghetti równomiernie się ogrzało i miejscami przyrumieniło. Doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby niewielką ilością soli.
Usmażenie jajek
Na drugiej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła klarowanego. Wbić jajka i smażyć na średnio małym ogniu przez około 3 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Pod koniec patelnię można przykryć na około 30–60 sekund, aby ściąć białko również od góry.
Podanie
Makaron z szynką rozłożyć na dwa talerze. Na każdej porcji ułożyć jajko sadzone, doprawić świeżo mielonym pieprzem i posypać natką pietruszki. Podawać od razu.
Jak zrobić makaron z jajkiem sadzonym?
Do tego dania można wykorzystać świeżo ugotowane spaghetti albo makaron pozostały z poprzedniego dnia. Schłodzony makaron zawiera mniej wilgoci, dlatego łatwiej podsmażyć go bez przywierania. Przed przełożeniem na patelnię warto rozdzielić posklejane nitki widelcem.
Makaron należy smażyć na dużej patelni, aby nie tworzył grubej warstwy. Dzięki temu szybciej się ogrzeje i miejscami przyrumieni. Nie powinien być mokry, ponieważ pozostałości wody utrudniają smażenie i mogą powodować pryskanie rozgrzanego tłuszczu.
Jajka przygotowuje się osobno, a nie miesza z makaronem. Najlepszy rezultat daje smażenie na średnio małym ogniu: białko ma czas równomiernie się ściąć, natomiast żółtko pozostaje płynne. Po przekrojeniu jajka żółtko rozpływa się po makaronie i zastępuje sos.
Co dodać do makaronu z jajkiem i szynką?
Podstawowy przepis można uzupełnić składnikami, które pasują zarówno do jajka sadzonego, jak i wędzonej szynki:
- posiekanym szczypiorkiem zamiast natki pietruszki,
- podsmażoną cebulą lub szalotką,
- startym parmezanem albo innym twardym serem,
- pomidorkami koktajlowymi podanymi obok,
- szczyptą płatków chili lub wędzonej papryki.
Wskazówki kuchenne
- Szynka wędzona może być słona, dlatego danie najlepiej doprawić dopiero po jej podsmażeniu.
- Jeżeli makaron przechowywany w lodówce mocno się posklejał, można dodać na patelnię 1–2 łyżki wody i szybko ją odparować.
- Jajka najlepiej wyjąć z lodówki kilka minut przed smażeniem.
- Nie należy ustawiać zbyt dużego ognia pod jajkami, ponieważ spód białka może się przypalić, zanim jego wierzch się zetnie.
Czym zastąpić składniki?
- Spaghetti można zastąpić tagliatelle, penne, świderkami lub innym ugotowanym makaronem.
- Szynkę wędzoną można zastąpić boczkiem, polędwicą albo pieczonym kurczakiem.
- Masło klarowane można zastąpić zwykłym masłem - należy podgrzewać je na mniejszym ogniu, aby się nie przypaliło.
- Natkę pietruszki można zastąpić szczypiorkiem lub drobno posiekaną cebulką dymką.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy można wykorzystać makaron z poprzedniego dnia?
- Tak. Schłodzony makaron dobrze nadaje się do podsmażenia. Powinien być przechowywany w zamkniętym pojemniku w lodówce i wykorzystany możliwie szybko.
- Jak usmażyć jajko sadzone z płynnym żółtkiem?
- Jajko należy smażyć na średnio małym ogniu do chwili ścięcia białka. Jeżeli jego wierzch pozostaje surowy, patelnię można na krótko przykryć. Jajka nie należy wtedy obracać.
- Czym zastąpić szynkę w tym przepisie?
- Zamiast szynki można wykorzystać podsmażony boczek, kawałki pieczonego kurczaka albo pominąć mięso i dodać cebulę oraz pomidorki koktajlowe.
Proste makarony na szybki posiłek
