Makaron carbonara - klasyka kuchni włoskiej
Makaron carbonara to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej – prosty skład, a efekt nieziemski. W tej wersji znajdziesz wszystko, co najważniejsze: żółtka jaj, chrupiący boczek, parmezan i świeżo mielony pieprz, bez dodatku śmietany – tak jak robią to Włosi. Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach i kremowym sosie, który powstaje z połączenia gorącego makaronu i sosu jajecznego. Makaron carbonara z boczkiem to danie, które przygotujesz w 20 minut, a które z powodzeniem trafi nawet w najbardziej wybredne gusta. Czas poczuć się jak w rzymskiej trattorii – bez wychodzenia z domu! Wypróbuj przepis na makaron carbonara i przekonaj się, jak kilka prostych składników może stworzyć aromatyczne danie w prawdziwie włoskim stylu!
Makaron carbonara przepis
Składniki
- 400 g makaronu spaghetti
- 200 g boczku (najlepiej pancetty lub wędzonego)
- 8 żółtek jaj
- 80 g tartego parmezanu
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól, do smaku
Przygotowanie
W misce przygotować sos: połączyć żółtka, tarty parmezan i świeżo mielony pieprz. Stopniowo dodawać kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu, cały czas mieszając rózgą kuchenną, aż powstanie gładki, kremowy sos o jedwabistej konsystencji.
Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Boczek pokroić na grube kawałki i podsmażyć na suchej patelni, aż stanie się złocisty i chrupiący. W razie potrzeby nadmiar tłuszczu odlać.
Do podsmażonego boczku dodać ugotowany makaron i wszystko dokładnie wymieszać na patelni (patelnia powinna być już zdjęta z ognia lub lekko przestudzona).
Sos wlać do makaronu z boczkiem i szybko wymieszać, aby połączył się z całością, nie ścinając się. W razie potrzeby doprawić solą i dodatkowym pieprzem.
Podawać od razu, posypane dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Zobacz inne przepisy
