Jajka po turecku – przepis na jajka w jogurcie z masłem paprykowym
Jajka po turecku to jedno z najbardziej znanych dań śniadaniowych kuchni Bliskiego Wschodu. Łączą w sobie miękkie jajka w koszulce, czosnkowy jogurt i gorące masło paprykowe z nutą kuminu. Całość jest aromatyczna, kremowa i niezwykle przyjemna w smaku.
Choć wyglądają jak danie z restauracji, jajka po turecku można przygotować w zaledwie kilka minut. Ich sekret tkwi w kontrastach – chłodny jogurt podkreśla ciepło masła i delikatne jajka, a przyprawy dodają orientalnego charakteru. W Turcji danie to często podawane jest z pitą lub świeżym chlebem. Sprawdź, jak przygotować je w swojej kuchni i rozpocznij dzień w śródziemnomorskim stylu.
Jeśli lubisz śniadania inspirowane kuchniami świata, zobacz także chaczapuri adżarskie z serem i jajkiem lub szakszukę ze szpinakiem i serem feta. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii Śniadania.
Przepis na jajka po turecku
Składniki
- 2 świeże jajka
- 1 łyżeczka octu (np. winnego lub jabłkowego)
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego lub bałkańskiego)
- 1 czubata łyżka masła
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki (lub pół na pół z ostrą, dla wersji pikantniejszej)
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- sól i pieprz do smaku
- świeże pieczywo do podania (np. bagietka, pita, chlebek naan)
- koperek i listki mięty do dekoracji i dla aromatu
Przygotowanie
Jogurt przełożyć do miseczki. Dodać przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany ząbek czosnku, szczyptę soli i dokładnie wymieszać. Jeśli jogurt jest bardzo gęsty, można go delikatnie rozrzedzić łyżką zimnej wody. Gotową masę odstawić, aby smaki się przegryzły nie trzeba jej podgrzewać, ponieważ kontrast temperatur z ciepłym jajkiem i masłem jest częścią uroku dania.
W średnim garnku zagotować wodę około 1,5 litra. Gdy woda zacznie lekko wrzeć (ale nie mocno bulgotać), dodać łyżeczkę octu. Jajka wybić osobno do małych miseczek. Wodę zamieszać łyżką, tworząc delikatny wir, i wlać pierwsze jajko do środka. Gotować przez 3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjąć jajko łyżką cedzakową i przełożyć na talerz. Powtórzyć czynność z drugim jajkiem.
Na małej patelni lub w rondelku roztopić masło. Dodać mieloną paprykę i mielony kumin, lekko podgrzać przez kilkanaście sekund, aż masło zabarwi się na czerwono, ale nie przypali, przyprawa powinna się tylko lekko podsmażyć, by oddać aromat.
Na talerz wyłożyć warstwę jogurtu z czosnkiem, można rozsmarować go delikatnie łyżką. Na środku ułożyć ugotowane jajka w koszulce. Całość polać gorącym masłem paprykowym, starając się trafić zarówno na jajka, jak i wokół, aby stworzyć efektowną kompozycję. Na koniec oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.
Jak przygotować jajka po turecku – porady kulinarne
- Jajka w koszulce: używaj świeżych jajek – dzięki temu białko szybko się zetnie i zachowa kształt. Gotuj 3 minuty, by żółtko pozostało płynne.
- Jogurt: najlepiej sprawdza się gęsty jogurt grecki lub bałkański. Jeśli chcesz lżejszą konsystencję, dodaj łyżkę zimnej wody.
- Masło paprykowe: podgrzewaj krótko, aby przyprawy tylko oddały aromat – nie doprowadzaj do ich przypalenia.
- Kumin: to przyprawa nadająca daniu orientalnego charakteru. Można go pominąć, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Podanie: podawaj jajka po turecku z pitą, bagietką lub chlebkiem naan – idealnie chłoną masło i jogurt.
- Dodatki: posyp danie świeżym koperkiem, miętą lub natką pietruszki – zioła odświeżą i wzbogacą smak.
Zamienniki składników w jajkach po turecku
- Jogurt naturalny: możesz użyć kefiru lub gęstej śmietany 12%, jeśli nie masz jogurtu greckiego.
- Masło: w wersji wegańskiej sprawdzi się masło roślinne lub oliwa z oliwek z dodatkiem papryki.
- Ocet: zamień na sok z cytryny – delikatniejszy, ale równie skuteczny przy gotowaniu jajek w koszulce.
- Kumin: możesz użyć mielonej kolendry lub odrobiny curry dla orientalnego aromatu.
- Jogurt czosnkowy: jeśli nie lubisz czosnku, zastąp go szczypiorkiem lub posiekaną miętą dla świeżości.
Jajka po turecku – tradycja i pochodzenie dania
W Turcji to jedno z najbardziej lubianych dań śniadaniowych. Historia sięga czasów Imperium Osmańskiego, gdy potrawę przygotowywano dla sułtanów. Połączenie pożywnych jajek i jogurtu miało zapewnić energię i lekkość jednocześnie. Do dziś jajka po turecku podaje się w wielu regionach kraju – od Stambułu po Ankarę – z lokalnymi modyfikacjami przypraw i dodatków.
Współcześnie to danie zdobyło popularność również w Europie, zwłaszcza wśród osób szukających oryginalnych, ale szybkich śniadań. Wystarczy kilka składników, aby stworzyć aromatyczny posiłek, który smakuje równie dobrze na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Z czym podawać jajka po turecku?
Jajka po turecku doskonale komponują się z pieczywem, które można maczać w jogurcie, żółtku i maśle. Najlepsze będzie świeże pieczywo o chrupiącej skórce, takie jak bagietka, chleb pszenny na zakwasie, pita, a nawet podprażone grzanki. W wersji bardziej orientalnej warto sięgnąć po chlebek naan lub lawasz.
Jako dodatek można podać także pomidory koktajlowe, ogórka w plasterkach lub liście rukoli, dla odrobiny świeżości i równowagi. Do picia idealnie sprawdzi się czarna herbata, napar z mięty lub kawa po turecku, tradycyjnie gęsta i aromatyczna.
Jajka po turecku to danie, które robi wrażenie, zarówno wizualne, jak i smakowe. Jest szybkie w przygotowaniu, zdrowe i sycące, a dzięki prostym składnikom może być przygotowywane codziennie w nowej wersji, z ostrzejszym masłem, ziołami czy jogurtem z koperkiem. To doskonały sposób na urozmaicenie śniadania i wprowadzenie do kuchni nuty Bliskiego Wschodu. Weekendowy brunch może zyskać, gdy obok talerzy pojawi się również chaczapuri, gruziński placek z serem mozzarella i feta.
Korzystasz z jogurtów z żywymi kulturami? Zobacz, jak dobrać probiotyk do swoich potrzeb.
