Makaron z białym serem i boczkiem to szybki obiad z twarogiem podawanym na słono. Gorący makaron łączy się z podsmażonym wędzonym boczkiem oraz twarogiem wymieszanym ze śmietaną. Odrobina wody z gotowania makaronu pomaga rozprowadzić ser bez tworzenia ciężkiego sosu, a natka pietruszki dodaje daniu świeżego akcentu.
Jeżeli szukasz potraw, które nie wymagają długiego gotowania, zobacz również przepisy z kategorii szybki obiad.
Przepis na makaron z twarogiem i boczkiem
Składniki
- 400 g makaronu fettuccine (szerokie wstążki)
- 200 g wędzonego boczku
- 300 g białego twarogu półtłustego lub tłustego
- 3 łyżki śmietany 18%
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachować około 100 ml wody z gotowania. Makaronu nie przelewać zimną wodą.
Boczek pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć na suchą patelnię i smażyć na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zarumieni.
Twaróg rozgnieść widelcem i wymieszać ze śmietaną. Doprawić świeżo mielonym pieprzem oraz niewielką ilością soli, pamiętając, że boczek jest już słony.
Odcedzony, gorący makaron przełożyć na patelnię z boczkiem i wymieszać. Zdjąć patelnię z ognia, dodać twaróg ze śmietaną oraz 2–3 łyżki zachowanej wody z gotowania makaronu.
Całość dokładnie wymieszać. Jeżeli makaron jest zbyt suchy, stopniowo dolać jeszcze trochę wody. Posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.
Jak połączyć makaron z białym serem, żeby nie był suchy?
Najważniejsze jest dodanie twarogu do bardzo gorącego makaronu, ale już po zdjęciu patelni z ognia. Długie podgrzewanie białego sera może sprawić, że stanie się suchy i mocno ziarnisty. Twaróg powinien pozostać widoczny w daniu, dlatego nie należy próbować rozpuszczać go jak sera żółtego.
Wodę po gotowaniu makaronu warto dolewać stopniowo. Zawarta w niej skrobia ułatwia połączenie twarogu, śmietany i tłuszczu wytopionego z boczku. Zwykle wystarczą 2–4 łyżki, ale dokładna ilość zależy od wilgotności sera oraz rodzaju użytego makaronu.
Jaki twaróg i makaron wybrać?
Do makaronu z boczkiem i twarogiem najlepiej użyć sera półtłustego lub tłustego. Jest bardziej wilgotny niż twaróg chudy i łatwiej łączy się ze śmietaną. Ser można jedynie rozdrobnić widelcem – nie musi być mielony ani przecierany przez sitko.
Wskazówki kuchenne
- Boczek najlepiej smażyć powoli, aby wytopić tłuszcz bez przypalenia mięsa.
- Jeżeli boczek jest bardzo tłusty, część wytopionego tłuszczu można odlać przed dodaniem makaronu.
- Twaróg i śmietanę warto wyjąć z lodówki kilkanaście minut wcześniej. Mniej schłodzone składniki nie obniżą gwałtownie temperatury dania.
- Sól należy dodawać ostrożnie, ponieważ boczek oraz woda po gotowaniu makaronu są już słone.
- Makaron z serem i boczkiem najlepiej podawać bezpośrednio po wymieszaniu składników.
Czym zastąpić lub uzupełnić składniki?
- Śmietana 18% – można użyć śmietany 12%, jeśli ma być nieco lżejsza.
- Natka pietruszki – można zastąpić szczypiorkiem lub drobno posiekanym koperkiem.
- Fettuccine – odpowiednie będą także tagliatelle, świderki, kokardki albo łazanki.
- Boczek wędzony – można zastąpić wędzoną szynką, dodając przy smażeniu niewielką ilość masła lub oleju.
Do dania można dodać również małą cebulę pokrojoną w kostkę. Należy podsmażyć ją na tłuszczu wytopionym z boczku, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami.
Najczęstsze pytania
- Czy makaron z twarogiem i boczkiem można odgrzewać?
- Można, jednak po schłodzeniu twaróg i makaron stają się bardziej zwarte. Danie najlepiej odgrzewać krótko na patelni, dodając łyżkę lub dwie wody albo śmietany. Nie należy podgrzewać go długo na dużym ogniu.
- Jaki twaróg wybrać do makaronu na słono?
- Najlepszy będzie twaróg półtłusty lub tłusty w kostce. Powinien być świeży, lekko wilgotny i pozbawiony dużej ilości serwatki. Chudy twaróg może dać bardziej suchy rezultat.
Proste dania z makaronem
