Makaron ze smażonym łososiem i papryczką chili
Makaron ze smażonym łososiem i papryczką chili to spaghetti w lekkim sosie z masła, czosnku i wody pozostałej po gotowaniu makaronu. Filet z łososia smaży się osobno i układa w całości na przygotowanym spaghetti.
Do dania dodaje się cząstki cytryny, którymi można skropić rybę tuż przed jedzeniem. Więcej informacji o wyborze odpowiedniego rodzaju makaronu znajdziesz w poradniku o makaronie z łososiem.
Przepis na makaron ze smażonym łososiem i chili
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 2 porcje fileta z łososia po 150 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała papryczka chili
- 3-4 łyżki wody z gotowania makaronu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- cząstki cytryny do podania
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachowując kilka łyżek wody z gotowania.
Łososia oprószyć solą i pieprzem, następnie usmażyć na oliwie z oliwek na dobrze rozgrzanej patelni po około 2 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste i usmażone w środku. Gotowego łososia zdjąć z patelni i odłożyć na bok.
Na tej samej patelni rozpuścić masło, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz drobno posiekaną papryczkę chili. Podsmażać przez około 1 minutę, aż składniki uwolnią aromat.
Dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu i zagotować, aby powstał lekki sos. Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać, aby pokrył się sosem.
Spaghetti rozłożyć na dwóch talerzach. Na każdej porcji ułożyć usmażony filet z łososia. Podać z cząstkami cytryny do skropienia ryby przed jedzeniem.
Jak usmażyć łososia do makaronu?
Przed smażeniem filet należy dokładnie osuszyć. Wilgoć na powierzchni ryby obniża temperaturę patelni i utrudnia jej równomierne przyrumienienie. Patelnię z oliwą trzeba rozgrzać przed ułożeniem łososia, ale podczas smażenia ogień nie powinien być maksymalny.
Łososia najlepiej obrócić tylko raz. Porcję o grubości około 2–3 cm smaży się zwykle łącznie przez 5–7 minut. Dokładny czas zależy jednak od grubości fileta i oczekiwanego stopnia wysmażenia. Po zdjęciu z patelni ryba nadal dochodzi pod wpływem zgromadzonego ciepła.
Sos do makaronu z łososiem
W tym przepisie sos powstaje z masła, czosnku, chili oraz niewielkiej ilości wody po gotowaniu spaghetti. Zawarta w niej skrobia pomaga połączyć tłuszcz z wodą i rozprowadzić sos po makaronie. Płyn należy dolewać stopniowo, aby spaghetti nie pływało w sosie.
Czosnek i chili dodaje się dopiero po usmażeniu łososia oraz zmniejszeniu ognia. Zbyt wysoka temperatura może szybko przypalić czosnek i nadać mu gorzki smak. Tak przygotowany makaron z łososiem bez śmietany pozostaje lekki, a filet zachowuje własną strukturę.
Wskazówki kuchenne
- Makaron i łososia można przygotowywać równocześnie, dzięki czemu całość zajmuje około 20 minut.
- Wodę po spaghetti należy zachować przed odcedzeniem makaronu. Bez niej sos trudniej połączy się z nitkami.
- Jeżeli filet ma skórę, najlepiej położyć go na patelni skórą do dołu i lekko docisnąć łopatką przez pierwsze kilkanaście sekund.
- Mniej ostry smak uzyskuje się po usunięciu z papryczki pestek i jasnych błon.
- Łososia nie należy mieszać z makaronem na patelni. Ułożony na wierzchu nie rozpadnie się podczas łączenia składników.
Czym zastąpić poszczególne składniki?
- Spaghetti: można zastąpić linguine, tagliatelle albo innym długim makaronem.
- Świeża papryczka chili: zamiast niej można dodać niewielką ilość suszonych płatków chili.
- Świeży łosoś: może być zastąpiony filetem mrożonym, ale trzeba go wcześniej całkowicie rozmrozić w lodówce i dokładnie osuszyć.
- Cytryna: można użyć limonki, która również pasuje do chili i smażonej ryby.
Jeżeli szukasz dania z większą ilością ryb i owoców morza, zobacz również zupę rybną z pomidorami i chili.
Najczęstsze pytania
- Jak długo smażyć łososia na patelni?
- Filet o grubości około 2–3 cm należy smażyć przez 3–4 minuty z pierwszej strony i 2–3 minuty z drugiej. Cieńsze porcje będą gotowe szybciej.
- Czy łososia smażyć ze skórą?
- Łososia można smażyć ze skórą. W takim przypadku należy rozpocząć od strony skóry i trzymać filet na niej nieco dłużej niż po drugiej stronie.
- Jaki makaron pasuje do smażonego łososia?
- Do smażonego łososia pasują przede wszystkim długie makarony, takie jak spaghetti, linguine i tagliatelle. Dobrze zbierają lekki sos maślany.
- Czy można użyć mrożonego łososia?
- Tak. Filet trzeba całkowicie rozmrozić w lodówce, odsączyć z płynu i dokładnie osuszyć przed doprawieniem oraz smażeniem.
- Jak zrobić mniej ostry makaron z łososiem?
- Wystarczy użyć połowy papryczki i usunąć z niej pestki oraz jasne błony. Chili można także zastąpić niewielką ilością łagodnej papryki.
W artykule Jak gotować zdrowo i smacznie, dbając o sylwetkę wyjaśniamy, jak wykorzystywać zioła i przyprawy podczas przygotowywania ryb.
Makarony z chili i czosnkiem
