Penne Arrabiata - Przepis na pikantną włoską pastę
Penne arrabiata to jedno z najbardziej ognistych i charakterystycznych dań włoskiej kuchni, wywodzące się z Rzymu. Nazwa arrabbiata oznacza dosłownie wściekła – i nie bez powodu, bo ta pasta ma pikantny temperament, dzięki papryczce chili. To danie zachwyca prostotą – zaledwie kilka składników: makaron, czosnek, pomidory i oliwa, a efekt to pełen smaku, aromatyczny sos o zadziornym charakterze. Idealne na szybki obiad lub kolację z pazurem, szczególnie dla tych, którzy lubią klasykę z pikantnym akcentem.
Arrabiata przepis
Składniki
- 400 g makaronu penne
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała papryczka chili (lub więcej, w zależności od ostrości)
- 1 puszka (ok. 400 g) krojonych pomidorów lub 500 g świeżych, dojrzałych pomidorów
- 200 g pomidorków koktajlowych
- świeża bazylia do posypania
- 4 łyżki startego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Makaron penne ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachować kilka łyżek wody z gotowania.
Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Papryczkę chili pokroić na cienkie plasterki (jeśli łagodniejsza wersja usunąć pestki).
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek i chili. Podsmażać przez chwilę na małym ogniu, aż czosnek zacznie pachnieć uważać, by go nie przypalić.
Dodać pomidory z puszki (lub obrane i posiekane świeże pomidory), doprawić solą i pieprzem, gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dodać pokrojone na pół pomidorki i zagotować z sosem.
Do sosu dodać ugotowany makaron i ewentualnie odrobinę wody z gotowania, wymieszać, aby makaron dokładnie pokrył się sosem. Podawać gorące, posypane świeżą świeżą bazylią i parmezanem.
Zobacz inne przepisy
