Muffiny z jagodami przygotujesz z maślanego ciasta i dużej porcji owoców. Wymieszaj osobno suche i mokre składniki, następnie połącz je i dodaj świeże lub mrożone jagody. Z tej porcji upieczesz 12 muffinek. Podaj je po wystudzeniu do kawy, herbaty albo zapakuj na drugie śniadanie.
Przepis na muffiny z jagodami
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 250 g jagód
- 100 g roztopionego masła
- 120 ml mleka
- 2 jajka
- 100 g cukru pudru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie
Przygotuj formę i piekarnik
Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra–dół. Formę na 12 muffinów wyłóż papierowymi papilotkami.
Przygotuj jagody
Jeśli używasz świeżych jagód, dokładnie je umyj i delikatnie osusz. Jeśli masz jagody mrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko trzymaj je w zamrażarce do ostatniej chwili, bo wtedy mniej puszczą soku.
Połącz mokre składniki
Wbij jajka do miski, dodaj mleko i roztopione, ale już lekko przestudzone masło. Wymieszaj wszystko rózgą albo łyżką, aż składniki połączą się w jedną, gładką masę.
Dodaj suche składniki
Wsyp do drugiej miski mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Przemieszaj całość, a potem wsyp suche składniki do mokrych i połącz wszystko krótko łyżką albo rózgą. Nie mieszaj za długo, bo muffiny lubią prostotę i właśnie wtedy wychodzą bardziej miękkie.
Dodaj jagody
Wsyp jagody do gotowego ciasta i delikatnie je wmieszaj. Zrób to spokojnie, żeby owoce nie rozpadły się całkiem i zostały ładnie widoczne w środku babeczek.
Nałóż ciasto do foremek
Przełóż masę do papilotek, mniej więcej do 3/4 wysokości. Nie nakładaj jej po sam brzeg, bo muffiny podczas pieczenia wyrosną i potrzebują na to trochę miejsca.
Upiecz muffiny
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut. Pod koniec sprawdź jedną muffinkę patyczkiem — jeśli patyczek wyjdzie suchy albo tylko lekko wilgotny od owoców, to znak, że są gotowe.
Ostudź i podaj
Wyjmij muffiny z piekarnika i zostaw je na kilka minut w formie. Potem przełóż je na kratkę albo talerz, żeby spokojnie ostygły. Najlepiej smakują lekko ciepłe albo już całkiem wystudzone.
Jak zrobić puszyste muffiny z jagodami?
Ciasto mieszaj tylko do połączenia składników. Gdy zniknie sucha mąka, dodaj jagody i od razu napełnij papilotki. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że muffiny po upieczeniu będą bardziej zwarte.
Formę wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika. Dzięki temu proszek do pieczenia zacznie działać od razu, a muffiny równomiernie wyrosną.
Świeże czy mrożone jagody do muffinów?
Latem przygotuj muffiny ze świeżymi jagodami. Po umyciu dokładnie osusz owoce, aby nie dodały do ciasta zbyt dużo wody.
Muffiny z mrożonymi jagodami możesz piec przez cały rok. Owoców nie rozmrażaj – wsyp je do ciasta bezpośrednio z zamrażarki. Pieczenie może potrwać wtedy o 2–3 minuty dłużej.
Wskazówki kuchenne
- Nie mieszaj ciasta mikserem. Wystarczy łyżka lub rózga.
- Świeże jagody dobrze osusz przed dodaniem do masy.
- Mrożonych jagód nie rozmrażaj.
- Papilotki napełniaj do około 3/4 wysokości.
- Patyczek wbijaj w miejsce bez jagody, ponieważ sok z owocu może pozostawić na nim wilgotny ślad.
Czym zastąpić jagody?
Jagody możesz zastąpić borówkami, malinami albo drobno pokrojonymi truskawkami. Jeśli wybierzesz bardzo soczyste owoce, dobrze je osusz i nie zwiększaj ich ilości.
Jak przechowywać muffiny z jagodami?
Wystudzone muffiny przechowuj w zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni. Nie wkładaj ich do pojemnika, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ para może zmiękczyć ich wierzch.
Muffinki z jagodami możesz również zamrozić. Po rozmrożeniu krótko podgrzej je w piekarniku albo pozostaw w temperaturze pokojowej.
Więcej przepisów z jagodami
Najczęstsze pytania o muffiny z jagodami
- Czy można użyć mrożonych jagód?
- Tak. Dodaj je bez rozmrażania, bezpośrednio z zamrażarki. Muffiny mogą potrzebować 2–3 minut dłuższego pieczenia.
- Dlaczego muffiny wyszły zbite?
- Najczęściej przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta. Wymieszaj składniki tylko do chwili, gdy zniknie sucha mąka.
- Jak przechowywać muffiny z jagodami?
- Po wystudzeniu włóż je do zamkniętego pojemnika i przechowuj przez 2–3 dni.
Upiecz muffiny ze świeżych jagód w sezonie, a zimą sięgnij po owoce mrożone. Przygotowanie zajmie Ci kilkanaście minut, a gotowe babeczki możesz podać jeszcze tego samego dnia albo zachować na później.
