Nalewka agrestowa - jak zrobić domową agrestówkę krok po kroku
Nalewka z agrestu to mniej oczywista, ale niezwykle aromatyczna propozycja dla miłośników domowych trunków. Agrest, choć nie tak popularny jak maliny czy wiśnie, ma w sobie ogromny potencjał – jego lekko kwaśny i świeży smak doskonale komponuje się z alkoholem, cukrem i cytryną. Właśnie ta równowaga między owocową cierpkością a subtelną słodyczą sprawia, że agrestówka jest wyjątkowo orzeźwiająca, lekka i doskonała do serwowania zarówno latem, jak i zimą.
Wersja nalewki agrestowej oparta na połączeniu wódki i spirytusu pozwala zachować trwałość trunku, jednocześnie wydobywając pełnię smaku z owoców. Dodatkowym walorem tej nalewki jest obecność skórki z cytryny, która nadaje delikatnie gorzką, cytrusową nutę i świetnie podkreśla smak agrestu.
Nic dziwnego, że nalewka agrestowa coraz częściej wraca do domowych receptur. Co ważne, przygotowując ją, wykorzystujemy naturalne właściwości agrestu, cenione zarówno za walory smakowe, jak i zdrowotne.
Przepis na nalewkę z agrestu
Składniki
- 1 kg dojrzałego agrestu (najlepiej zielonego, lekko miękkiego)
- 500 g białego cukru
- 1 litr wódki (40%)
- 250 ml spirytusu (95%)
- Skórka z jednej cytryny (tylko żółta część bez białej, gorzkiej warstwy)
Przygotowanie
Proces przygotowania nalewki z agrestu warto rozpocząć od dokładnego przebrana owoców. Agrest powinien być dojrzały, ale nie przejrzały, najlepiej jeśli owoce są jędrne, intensywnie zielone i wolne od uszkodzeń czy oznak pleśni.
Po przebraniu agrest należy umyć pod bieżącą, chłodną wodą. Następnie każdy owoc powinien zostać nakłuty, można to zrobić za pomocą wykałaczki lub ostrego widelca. Nakłucie owoców sprawia, że podczas maceracji lepiej oddają sok i aromat do alkoholu.
Agrest trzeba umieścić w dużym, szklanym słoju o pojemności co najmniej 3 litrów. Do owoców wsypuje się 500 g cukru i dodaje cienko obraną skórkę z jednej cytryny. Warto użyć obieraczki do warzyw lub ostrego nożyka, aby uniknąć białej warstwy (albedo), która może nadać trunkowi niepożądanej goryczy.
Tak przygotowany słój należy przykryć gazą lub ściereczką i odstawić na 4 dni w ciepłe miejsce, aby owoce puściły sok, a cukier zaczął się rozpuszczać. Codzienne mieszanie zawartości słoja pozwala przyspieszyć ten proces i zapobiega fermentacji.
Po kilku dniach należy przygotować mieszankę alkoholu, wódkę i spirytus należy połączyć w jednej miarce, aby uzyskać alkohol o średniej mocy. Taki roztwór pozwala skutecznie wydobyć aromaty z owoców i utrwalić całość bez konieczności pasteryzacji.
Alkohol należy wlać do słoja z owocami, syropem i skórką cytrynową. Całość trzeba delikatnie wymieszać, a następnie szczelnie zamknąć słoik, najlepiej zakrętką lub wieczkiem z uszczelką.
Słój z nalewką należy odstawić na minimum 6 tygodni w chłodne, ciemne miejsce, może to być spiżarnia, piwnica lub szafka kuchenna. W tym czasie agrest będzie powoli oddawał swoje właściwości smakowe i kolor, a nalewka agrestowa nabierze głębi. Co kilka dni warto delikatnie potrząsnąć słojem, aby zawartość się przemieszała i lepiej nasyciła alkoholem.
Po zakończeniu procesu maceracji zawartość słoja trzeba przecedzić najpierw przez gęste sito, aby oddzielić owoce i skórki cytryny, a następnie przez kilkukrotnie złożoną gazę lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny płyn.
Gotową agrestówkę należy przelać do czystych, wyparzonych butelek, szczelnie je zamknąć i odstawić do leżakowania na minimum 3 miesiące. W tym czasie wszystkie aromaty ulegną wygładzeniu, a smak nalewki stanie się zrównoważony i harmonijny.
Porady do przepisu na nalewkę z agrestu
- Do nalewki wybieraj tylko zdrowe, dojrzałe owoce – dzięki temu nalewka agrestowa nabierze pełnego aromatu i głębokiego koloru.
- Nakłuwanie owoców jest kluczowe – tylko wtedy nalewka z agrestu szybko przejdzie smakiem i kolorem.
- Nalewka z agrestu na spirytusie wymaga dłuższego leżakowania – minimum 3 miesiące, ale im dłużej stoi, tym łagodniejszy staje się jej smak.
- Zrób większą porcję – domowa agrestówka świetnie sprawdza się także jako baza do drinków z wodą gazowaną i plasterkiem cytryny.
- Nalewka z agrestu najlepiej smakuje schłodzona i podawana w małych kieliszkach – jako aperitif lub digestif.
Jak modyfikować klasyczną agrestówkę?
- Spirytus możesz zastąpić samą wódką – otrzymasz łagodniejszą, mniej intensywną nalewkę agrestową.
- Cukier biały można wymienić na miód – wtedy agrestówka będzie miała delikatniejszy, naturalny smak.
- Skórkę z cytryny da się zastąpić skórką z pomarańczy, nadając nalewce bardziej słodki, cytrusowy charakter.
- Jeśli zastanawiasz się, co można zrobić z agrestu, a nie chcesz nalewki – te same składniki możesz wykorzystać do syropu lub konfitury.
Właściwości zdrowotne nalewki z agrestu
Agrest to owoc, który zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jest źródłem witaminy C, witamin z grupy B, potasu, żelaza oraz błonnika. Działa korzystnie na układ trawienny, wspomaga perystaltykę jelit i ma właściwości oczyszczające organizm.
Nalewka z agrestu spożywana w niewielkich ilościach może wspomagać trawienie, łagodzić dolegliwości żołądkowe i wzmacniać odporność. Dzięki obecności naturalnych antyoksydantów i lekkiej kwaskowatości, działa również odświeżająco i pobudza apetyt. Cytryna wspiera funkcjonowanie wątroby i wzmacnia działanie witaminy C.
Choć jest to napój alkoholowy i nie należy przesadzać z jego ilością, kieliszek nalewki z agrestu raz na jakiś czas może być nie tylko przyjemnością, ale też drobnym wsparciem dla organizmu. To doskonałe połączenie smaku i naturalnych właściwości zdrowotnych, które warto mieć w domowej spiżarni.
