Nalewka z kwiatów czarnego bzu z miodem ma jasny kolor, kwiatowy zapach i łagodną cytrynową nutę. Przygotowujemy ją na wódce, bez gotowania syropu cukrowego, dlatego najważniejsze są świeże baldachy, dokładne oczyszczenie kwiatów i spokojne dojrzewanie po przefiltrowaniu.
Nalewka z kwiatów czarnego bzu - składniki i przygotowanie
Składniki
- 30-35 baldachimów kwiatów czarnego bzu
- 2 cytryny pokrojone w cienkie plasterki
- 2 litry wódki 40%
- 2 czubate łyżki miodu
Dodatkowo
- duży słój o pojemności minimum 3 litrów
- sitko
- gaza lub filtr do nalewek
- czyste butelki na gotową nalewkę
Przygotowanie
Kwiaty czarnego bzu zbierz w suchy dzień, w czystym miejscu, z dala od ruchliwej drogi. Wybieraj jasne, świeżo rozwinięte baldachy o wyraźnym zapachu.
Rozłóż kwiaty na papierze lub czystej ściereczce na około 15 minut. Drobne owady same wyjdą z baldachów.
Nie płucz kwiatów pod wodą. Woda wypłukuje część pyłku i aromatu, które odpowiadają za smak nalewki.
Odetnij kwiaty od grubszych zielonych łodyżek. Zostaw jak najmniej zielonych części, ponieważ mogą wprowadzić do nalewki goryczkę.
Przełóż kwiaty do dużego słoja i zalej 2 litrami wódki 40%. Zakręć słój i odstaw na 24 godziny.
Po 24 godzinach dodaj do słoja plasterki cytryny oraz miód. Delikatnie wymieszaj, zakręć słój i odstaw na około miesiąc w jasne miejsce.
Raz dziennie poruszaj słojem, żeby miód stopniowo łączył się z alkoholem, a kwiaty i cytryna oddawały aromat.
Po około miesiącu przecedź nalewkę przez sitko, a następnie przefiltruj przez gazę lub filtr do nalewek.
Przelej nalewkę do czystych butelek, szczelnie zamknij i odstaw jeszcze na minimum 2–3 tygodnie. Po tym czasie smak będzie spokojniejszy i bardziej ułożony.
Jak zbierać kwiaty czarnego bzu do nalewki?
Do nalewki wybieraj świeżo rozwinięte baldachy, które są jasne, suche i mocno pachnące. Najlepiej zbierać je w słoneczny dzień, gdy nie są mokre po deszczu. Kwiaty zebrane przy ruchliwej drodze, przy parkingu albo w miejscu narażonym na spaliny nie nadają się do domowej nalewki.
Po przyniesieniu kwiatów do domu rozłóż je na papierze lub ściereczce. Nie trzeba ich myć. Wystarczy odczekać kilkanaście minut, a następnie usunąć grubsze zielone łodyżki. Im mniej zielonych części trafi do słoja, tym łagodniejszy będzie smak.
Nalewka z kwiatów czarnego bzu na wódce czy na spirytusie?
Ten przepis jest przygotowany na wódce 40%, dlatego nalewka nie wymaga dodatkowego rozcieńczania alkoholu. Ma lżejszy charakter niż nalewka na spirytusie i dobrze przyjmuje aromat kwiatów, cytryny oraz miodu.
Nalewkę z kwiatów czarnego bzu można przygotować także na spirytusie, ale wtedy trzeba zmienić proporcje i rozcieńczyć alkohol wodą. Przy zbyt mocnym alkoholu kwiatowy aromat może być mniej czytelny, a całość ostrzejsza w smaku.
Ile powinna stać nalewka z kwiatów czarnego bzu?
Pierwszy etap trwa 24 godziny. W tym czasie same kwiaty oddają aromat do alkoholu. Potem do słoja trafiają cytryny i miód, a nalewka stoi około miesiąca. Po przefiltrowaniu warto dać jej jeszcze minimum 2–3 tygodnie w butelkach.
Można ją spróbować wcześniej, ale dłuższe dojrzewanie pomaga złagodzić alkohol i połączyć smak miodu, cytryny oraz kwiatów. Butelki najlepiej przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu.
Na co uważać przy nalewce z kwiatów czarnego bzu?
Najważniejsze jest dokładne oddzielenie kwiatów od grubszych zielonych łodyżek. Zielone części mogą dać goryczkę i pogorszyć smak nalewki. Warto też usunąć pestki z plasterków cytryny, bo one również mogą wprowadzić niepotrzebną gorycz.
Najczęstsze pytania o nalewkę z kwiatów czarnego bzu
- Czy kwiaty czarnego bzu trzeba myć przed nalewką?
- Nie, najlepiej ich nie myć. Wystarczy rozłożyć kwiaty na kilkanaście minut na papierze lub ściereczce, żeby drobne owady same wyszły. Mycie wypłukuje część pyłku i aromatu.
- Ile powinna stać nalewka z kwiatów czarnego bzu?
- Najpierw kwiaty stoją w alkoholu przez 24 godziny. Potem nalewka z cytryną i miodem dojrzewa około miesiąca. Po przefiltrowaniu warto odstawić ją jeszcze na minimum 2–3 tygodnie.
- Czy nalewkę z kwiatów czarnego bzu można zrobić na spirytusie?
- Można, ale ten przepis jest przygotowany na wódce 40%, dzięki czemu nalewka nie wymaga rozcieńczania alkoholu. Przy spirytusie trzeba zmienić proporcje i dodać wodę.
- Czy można dodać cukier zamiast miodu?
- Tak, ale miód daje łagodniejszy smak i dobrze pasuje do kwiatowego aromatu czarnego bzu. Cukier sprawi, że nalewka będzie mniej miodowa i prostsza w smaku.
- Dlaczego nalewka z kwiatów czarnego bzu jest gorzka?
- Najczęstsze powody to zbyt dużo zielonych łodyżek, pestki z cytryny albo za długie trzymanie cytryny w alkoholu. Warto dokładnie oczyścić kwiaty i usunąć pestki przed dodaniem cytryn do słoja.
