Orzechówka - tradycyjny przepis na domową nalewkę z orzecha włoskiego
Orzechówka, czyli tradycyjna nalewka z orzecha włoskiego, to jeden z najbardziej znanych domowych trunków o wyjątkowym smaku i aromacie. Do jej przygotowania używa się zielonych orzechów włoskich, które są miękkie i pełne cennych składników. Receptura na nalewkę z orzecha włoskiego na spirytusie od pokoleń uchodzi za naturalne wsparcie dla układu trawiennego, dlatego często mówi się o niej jako o nalewce „na żołądek”. W wielu domach przekazywany jest stary przepis na orzechówkę, tradycyjny i prostoty w przygotowaniu. Poniżej znajdziesz przepis na orzechówkę krok po kroku, a także wskazówki, jak pić nalewkę z orzecha i na co pomaga nalewka z orzecha włoskiego.
Orzechówka przepis
Składniki
- 22 młode, zielone orzechy włoskie (zebrane na przełomie czerwca i lipca, kiedy są jeszcze miękkie)
- 500 ml spirytusu (95%)
- 500 ml wody
- 1 kg cukru
Jak zrobić nalewkę z orzecha włoskiego?
Przygotowanie nalewki rozpoczyna się od starannego umycia młodych orzechów. Najlepiej robić to w rękawiczkach, ponieważ orzechy mogą barwić dłonie na ciemny kolor. Po umyciu orzechy należy pokroić na grube kawałki, można je ćwiartować lub kroić w plasterki, w zależności od wielkości i twardości.
Pokrojone orzechy należy umieścić w dużym, szklanym słoju o pojemności co najmniej 3 litrów. Następnie do słoja wlewa się 500 ml spirytusu. Słój należy szczelnie zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 4 tygodnie. W tym czasie warto co kilka dni delikatnie wstrząsnąć słojem, aby składniki dobrze się przemieszały i alkohol skutecznie wydobył aromat z orzechów.
Po upływie miesiąca nalew należy odcedzić przez sito do czystego słoja. Płyn, który uzyskano, trzeba szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne miejsce.
Następnie trzeba przygotować syrop cukrowy. W garnku zagotować wodę i dodać cukier, mieszając, aż powstanie gładki, klarowny płyn. Syrop należy ostudzić.
Kiedy syrop osiągnie temperaturę pokojową, należy zalać nim odcedzone wcześniej orzechy. Słój należy ponownie szczelnie zakręcić i odstawić na kolejne 2 tygodnie w ciemne miejsce.
Po tym czasie syrop z orzecha włoskiego należy odcedzić, a uzyskany płyn połączyć z wcześniej odstawionym nalewem alkoholowym. Całość trzeba dokładnie wymieszać i odstawić w zamkniętym słoju na 2 dni, aby smaki się przegryzły.
Po dwóch dniach nalewkę z orzechów włoskich należy przefiltrować, najlepiej kilkukrotnie przez gęsto złożoną gazę lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny płyn. Gotowy trunek należy przelać do czystych, wyparzonych butelek i szczelnie je zakorkować.
Orzechówka powinna dojrzewać w ciemnym, chłodnym miejscu przez minimum 6 miesięcy. Im nalewka dłużej leżakuje, tym łagodniejszy i głębszy smak osiąga.
Jak pić nalewkę z orzecha?
Nalewka z orzecha to trunek mocny i aromatyczny, dlatego najlepiej spożywać ją w małych ilościach. Zazwyczaj podaje się ją w kieliszkach o pojemności 20–30 ml, jako digestif – czyli napój wspomagający trawienie po posiłku. Orzechówka serwowana schłodzona smakuje łagodniej, natomiast podana w temperaturze pokojowej uwalnia pełnię aromatu. Warto pamiętać, że to domowa nalewka alkoholowa, więc traktujemy ją bardziej jak naturalny środek wspomagający organizm niż zwykły napój.
Na co pomaga nalewka z orzecha włoskiego?
Od pokoleń mówi się, że nalewka z orzecha włoskiego na żołądek wspiera procesy trawienne i łagodzi problemy związane z niestrawnością. Dzięki zawartości garbników i naturalnych olejków eterycznych, nalewka z orzecha włoskiego może działać osłonowo na układ pokarmowy, regulować wydzielanie soków trawiennych i zmniejszać uczucie ciężkości po posiłkach. W medycynie ludowej przepis na orzechówkę był stosowany także jako środek wzmacniający odporność oraz wspierający w stanach osłabienia. Warto jednak pamietać, aby pić nalewkę z umiarem – niewielka ilość wystarczy, aby cieszyć się jej dobroczynnymi właściwościami.
Domowa orzechówka wyróżnia się intensywnym, lekko korzennym smakiem i idealnie komponuje się z deserami na bazie orzechów. Świetnym towarzystwem będzie sernik pistacjowy, kremowy i pełen orzechowych nut. Na jesienne wieczory doskonale sprawdzi się miodownik z kaszą manną, którego słodycz przełamuje wyrazisty charakter nalewki. A jeśli szukasz klasyki w prostym wydaniu, postaw na ciasto marchewkowe z orzechami, wilgotne, aromatyczne i idealne w duecie z kieliszkiem orzechówki.
