Nalewka z truskawek na wódce – domowa nalewka truskawkowa
Nalewka z truskawek na wódce ma intensywny kolor, wyraźny zapach owoców i przyjemną słodycz przełamaną sokiem z cytryny. To prosty domowy trunek z dojrzałych truskawek, bez mieszania alkoholi i bez skomplikowanych etapów.
Ten przepis na nalewkę z truskawek opiera się na 1 kg owoców, 1 litrze wódki, cukrze i świeżo wyciśniętym soku z cytryny. Po przefiltrowaniu nalewka truskawkowa potrzebuje jeszcze czasu w butelkach, bo właśnie dojrzewanie porządkuje smak i łagodzi alkohol.
Nalewka z truskawek przepis
Składniki
- 1 kg świeżych, dojrzałych truskawek
- 1 litr wódki 40%
- 350 g cukru
- 100 ml soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
Dodatkowo
- Duży słój około 4 litry
- Gazy do przecedzenia nalewki
- 3 butelki po 0,5 litra na gotową nalewkę
Przygotowanie
Truskawki należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, najlepiej w sitku lub durszlaku, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Następnie owoce odszypułkować i przełożyć do dużego, czystego słoja o pojemności około 4 litrów. Duży słój pozwoli na dokładne mieszanie zawartości. Słój powinien mieć szczelne zamknięcie, aby alkohol nie wyparowywał i owoce nie wchodziły w kontakt z powietrzem.
Oczyszczone truskawki zalać 1 litrem wódki 40%, tak aby wszystkie owoce były dobrze przykryte. Słój dokładnie zakręcić i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w spiżarni lub w szafce. Przez kolejne 6 dni należy codziennie (minimum raz dziennie) wstrząsnąć słoikiem delikatnie, ale stanowczo, aby alkohol równomiernie przenikał przez owoce, a truskawki stopniowo oddawały swój kolor, smak i aromat.
Po upływie 6 dni do słoja dodać odmierzoną ilość cukru oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, najlepiej ponownie przez energiczne potrząsanie słojem. Słój zakręcić i odstawić na kolejne 3 dni. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Aby przyspieszyć ten proces i zapobiec osadzaniu się cukru na dnie, warto potrząsnąć słojem kilka razy dziennie.
Po trzech dniach macerowania z cukrem i cytryną nalewkę należy przecedzić. Najlepiej użyć do tego kilku warstw gazy złożonej tak, aby skutecznie wychwycić cząstki owoców. Przecedzanie można powtórzyć kilka razy, aby uzyskać klarowny płyn. Jeśli gaza szybko się zapycha, należy wymieniać ją na czystą. Po ostatnim filtrowaniu nalewkę odstawić jeszcze na 24 godziny, może się w tym czasie wytrącić delikatny osad. Wtedy warto jeszcze raz delikatnie zlać płyn, pozostawiając osad na dnie, i przefiltrować jeszcze raz odlaną nalewkę.
Gotową nalewkę z truskawek rozlać do wyparzonych i suchych butelek, najlepiej z ciemnego szkła, które ochroni trunek przed światłem. Butelki szczelnie zakręcić i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na co najmniej 6 miesięcy. Przez ten czas nalewka będzie dojrzewać, smak się zaokrągli, nabierze głębi i delikatności. Po tym czasie nalewka będzie gotowa do spożycia, choć im dłużej stoi, tym lepszy osiąga smak.
Nalewka truskawkowa na wódce – proporcje i dojrzewanie
Nalewka truskawkowa na wódce jest łagodniejsza niż nalewki przygotowywane na mocniejszych alkoholach. Przy 1 kg dojrzałych truskawek i 1 litrze wódki 40% trunek dobrze przejmuje owocowy aromat, a po dojrzewaniu nie jest agresywny w smaku.
Cukier dodajemy dopiero po kilku dniach maceracji w alkoholu. Dzięki temu truskawki najpierw oddają smak i kolor do nalewu, a dopiero później całość zostaje dosłodzona. Sok z cytryny porządkuje słodycz i pomaga uzyskać świeższy smak gotowej nalewki.
Czy nalewka z truskawek może być mocniejsza?
Ten przepis to nalewka z truskawek na wódce, dlatego nie dodajemy do niego mocniejszego alkoholu. Jeśli chcesz przygotować mocniejszą wersję, trzeba przeliczyć proporcje i zmienić sposób przygotowania, ponieważ truskawki są miękkie i delikatne.
Nie polecam po prostu dolewać mocniejszego alkoholu do gotowej nalewki. Łatwo wtedy przykryć smak owoców i zaburzyć słodycz. W tej wersji najważniejszy jest czysty, truskawkowy smak, dlatego zostajemy przy wódce 40%.
Jak filtrować nalewkę z truskawek?
Truskawki szybko miękną i po kilku dniach w alkoholu mogą zostawiać drobny osad. Dlatego nalewkę warto przecedzić spokojnie, bez wyciskania owoców na siłę. Zbyt mocne wyciskanie może pogorszyć klarowność trunku.
Po pierwszym filtrowaniu dobrze jest zostawić nalewkę na dobę, a potem zlać ją znad osadu. Jeśli nadal jest mętna, można ponownie przepuścić ją przez świeżą gazę albo filtr do kawy.
Czy można zrobić nalewkę z mrożonych truskawek?
Można, choć najlepsza nalewka z truskawek powstaje ze świeżych, sezonowych owoców. Mrożone truskawki trzeba wcześniej rozmrozić na sicie, a sok, który wypłynie, można dodać do słoja razem z owocami.
Nalewka z mrożonych truskawek może mieć mniej świeży zapach niż nalewka z owoców z sezonu, ale nadal będzie poprawna. Warto wtedy szczególnie zadbać o filtrowanie i dać jej więcej czasu w butelkach.
Inne domowe nalewki owocowe
- Na letni, wyraźny smak przygotuj nalewkę z malin.
- Do ciemnych owoców dobrze pasuje nalewka z czarnej porzeczki.
- Jeśli lubisz mocniejszy owocowy trunek, zobacz nalewkę z wiśni.
- Więcej podobnych przepisów znajdziesz w dziale nalewki domowe.
Z czym podawać nalewkę truskawkową?
Nalewka truskawkowa najlepiej smakuje w małych kieliszkach, lekko schłodzona albo w temperaturze pokojowej. Pasuje do sernika, lodów waniliowych, prostych ciast ucieranych i deserów z owocami.
Kilka łyżek można dodać także do nasączenia biszkoptu, o ile deser jest przeznaczony wyłącznie dla dorosłych. Przelana do ładnej butelki może być częścią domowego upominku; praktyczne inspiracje znajdziesz w poradniku zestawy prezentowe - dlaczego warto je wybrać.
