Są takie desery, które wyglądają jak dzieło sztuki, a robi się je bez stresu. Tarta z truskawkami to kwintesencja lata na talerzu – kruche ciasto i truskawki, które nie potrzebują żadnych udziwnień, żeby zachwycać. Wszystko opiera się na prostych składnikach. Charakterystyczna kratka na wierzchu nadaje tarcie tradycyjnego wyglądu i sprawia, że deser prezentuje się niezwykle apetycznie.
Ten przepis na tartę z truskawkami to świetny pomysł, kiedy chcesz zrobić coś wyjątkowego, ale nie masz ochoty stać godzinami w kuchni. Efekt? Lekki, chłodzący deser, który znika do ostatniego okruszka. I wcale nie musi być niedziela, żeby go upiec.
Przepis na tartę z truskawkami
Składniki na tartę
Ciasto
- 375 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 225 g zimnego masła
- 75 g cukru
- 1 jajko + jedno żółtko
- 1 białko jaja
Nadzienie z truskawek
- 700 g świeżych truskawek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier puder do smaku (około 2-3 łyżek, w zależności od słodkości owoców)
- 1 łyżka esencji waniliowej lub ziarenka z jednej laski wanilii
Przygotowanie tarty truskawkowej
W pierwszej kolejności należy przygotować ciasto. Do dużej miski przesiać mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki szybko rozcierać palcami lub siekać nożem, aż powstanie drobna kruszonka. Do powstałej masy dodać jajko i żółtko. Całość szybko zagnieść, aby uzyskać jednolite, zwarte ciasto. W razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche. Gotowe ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
W międzyczasie zająć się przygotowaniem owoców. Truskawki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć na papierowym ręczniku. Usunąć szypułki. Większe owoce przekroić na połówki lub ćwiartki.
Truskawki przełożyć do dużej miski. Dodać mąkę ziemniaczaną, przesiany cukier puder oraz esencję waniliową. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać, aby owoce równomiernie pokryły się suchymi składnikami. Dzięki temu podczas pieczenia sok z truskawek połączy się z mąką i cukrem, tworząc gęsty, aromatyczny sos.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części około ¾ przeznaczyć na spód, resztę pozostawić na kratkę. Większą część ciasta rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek nieco większy niż forma do tarty (średnica około 24-26 cm). Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkowane ciasto delikatnie przełożyć do formy, dokładnie dociskając do dna i boków. Nadmiar ciasta przyciąć.
Spód ciasta nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec jego nadmiernemu rośnięciu podczas pieczenia. Posmarować surowe ciasto rozmąconym białkiem (zapobiegnie to wsiąkaniu soku z truskawek) Następnie wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i podpiec w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż lekko się zrumieni.
Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane truskawki wraz z całą powstałą podczas maceracji mieszanką soków i mąki ziemniaczanej.
Z pozostałego ciasta rozwałkować cienki placek i wyciąć z niego długie, wąskie paski o szerokości około 1-2 cm. Paski ułożyć na wierzchu truskawek, tworząc klasyczną kratkę. Brzegi pasków delikatnie docisnąć do krawędzi ciasta. Posmarować pozostałym białkiem
Tartę wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez około 30-35 minut, aż kratka z ciasta stanie się złocista, a nadzienie będzie delikatnie bulgotać. Po upieczeniu tartę wyjąć z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia. Przed podaniem można dodatkowo oprószyć ją cukrem pudrem. Tarta z truskawkami najlepiej smakuje lekko ciepła lub całkowicie wystudzona. Podana z gałką lodów waniliowych stanowi idealny letni deser. Jeśli owoce są wyjątkowo soczyste, można zwiększyć ilość mąki ziemniaczanej o 1 łyżkę, aby sos był odpowiednio gęsty.
Efektowne owocowe wypieki
- Dla bardziej kremowego efektu możesz sięgnąć po ciasto z mascarpone i truskawkami.
- Jeśli wolisz klasyczne ciasta, wybierz proste ciasto truskawkowe.
- A gdy zależy Ci na lekkiej prezentacji, świetną opcją będzie ciasto z galaretką.
- Jeszcze więcej owocowych inspiracji znajdziesz w deserach.
