Sernik pistacjowy ze spodem z herbatników. Zielony, kremowy i wyjątkowy
Jeśli lubisz orzechowe desery i chcesz podać coś naprawdę efektownego to sernik pistacjowy na spodzie z herbatników będzie idealny. Ma kremową konsystencję, elegancki wygląd i wyjątkowy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Sernik pistacjowy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego aksamitna masa zachwyca subtelną słodyczą, którą doskonale równoważą chrupiące kawałki pistacji. Spód z maślanych herbatników dodaje mu przyjemnej tekstury, a dekoracja z posiekanych pistacji sprawia, że deser nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również pięknie się prezentuje. Spróbuj koniecznie upiec nasz rozkoszny sernik pistacjowy, kremowy, delikatny i pełen smaku!
Sernik pistacjowy przepis
Składniki na sernik
Składniki na spód ciasta
- 300 g herbatników
- 100 g masła
Składniki na masę sernikową
- 1 kg zmielonego twarogu sernikowego
- 150 ml śmietanki 30%
- 0,5 szkl cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 250 g słodkiej pasty pistacjowej
Dekoracja
- 100 g posiekanych niesolonych pistacji
- Opcjonalnie zielony barwnik spożywczy
Przygotowanie
Jak przygotować spód z herbatników?
Herbatniki drobno pokruszyć i wymieszać z miękkim masłem, tworząc jednolitą masę. Następnie wyłożyć nią spód tortownicy o wymiarach 23 cm oraz boki. Wstawić do lodówki na 30 min aby stężało.
Piekarnik rozgrzać do 160°C, ustawiając grzanie góra-dół i podpiec ciasto ok. 10 min
Przygotowanie masy sernikowej
Przygotowanie sernika pistacjowego warto rozpocząć od wcześniejszego wyjęcia twarogu i jajek z lodówki, aby ociepliły się do temperatury pokojowej.
W misie miksera umieścić twaróg, cukier i mąkę. Miksować na małych obrotach, aż powstanie gładka masa. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować.
Pastę pistacjową i śmietankę dodać do masy serowej i delikatnie zmiksować, aż składniki się połączą.
Dodać szczyptę naturalnego barwnika spożywczego, dzięki temu sernik będzie miał intensywny kolor. Etap ten można pominąć.
Piekarnik rozgrzać do 160°C, ustawiając grzanie góra-dół bez termoobiegu. Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne napełnioną wrzącą wodą, co zapobiegnie pękaniu sernika i nada mu aksamitną konsystencję.
Masę serową wlać do przygotowanej tortownicy i piec w piekarniku przez około 70 minut, w zależności od rozmiaru formy. Po upieczeniu środek sernika powinien pozostać delikatnie luźny. Sernik ostudzić w formie, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin bez przykrycia, aby stężał.
Przed podaniem udekorować sernik posiekanymi, niesolonymi pistacjami, które podkreślą smak i nadadzą chrupkości.
Sernik pistacjowy – historia, tradycja i legenda
Pochodzenie sernika pistacjowego
Sernik pistacjowy, choć dziś popularny na całym świecie, swoje korzenie ma w basenie Morza Śródziemnego, szczególnie we Włoszech i Grecji. Jego historia sięga starożytności, kiedy to pistacje były cenionym składnikiem kuchni królewskiej i arystokratycznej. W antycznej Grecji pierwsze wersje sernika podawano już podczas igrzysk olimpijskich jako źródło energii dla sportowców. Współczesna receptura z pistacjami pojawiła się jednak dopiero w średniowieczu, kiedy to arabscy kupcy przywieźli pistacje na Sycylię, czyniąc je popularnym składnikiem deserów.
Tradycja podawania sernika
Sernik pistacjowy był tradycyjnie serwowany podczas ważnych uroczystości rodzinnych i świąt religijnych. We Włoszech często pojawiał się na wielkanocnym stole, obok klasycznych wypieków jak colomba pasquale. W Grecji natomiast podawano go w czasie świąt weselnych, symbolizując dostatek i pomyślność dla nowożeńców. Na Bliskim Wschodzie podobne ciasta z dodatkiem pistacji były częścią uroczystości związanych z zakończeniem Ramadanu i innych świąt muzułmańskich.
Legendy związane z sernikiem pistacjowym
Jedna z najbardziej znanych legend głosi, że pierwsza wersja sernika pistacjowego została przygotowana dla królowej Bereniki, żony egipskiego faraona Ptolemeusza III. Według podań, deser miał być darem od greckiego kucharza, który chciał uczcić sojusz Egiptu i Grecji. Inna legenda mówi o sycylijskich mnichach, którzy w klasztorach eksperymentowali z różnymi składnikami, aż odkryli, że dodatek pistacji nadaje sernikowi niepowtarzalny smak i kremową konsystencję. Wierzono, że jedzenie ciasta z pistacjami przynosi szczęście i długowieczność.
Zobacz inne przepisy
