Miodownik z kaszą manną - domowy przepis, który pokochasz
Miodownik z kaszą manną to domowe ciasto, które zachwyca wyjątkowym smakiem i delikatną strukturą. Kruche placki miodowe, przełożone aksamitnym kremem na bazie kaszy manny, tworzą pyszną kompozycję. Miodownik na dużą blachę to idealny wybór, gdy chcemy poczęstować większą liczbę gości. Ciasto miodownik to deser, który wręcz rozpływa się w ustach i pachnie domowym ciepłem. Jeśli chcesz przygotować prawdziwy miodownik, wypróbuj nasz sprawdzony przepis!
Przepis na miodownik z kaszą manną
Składniki
Ciasto miodownik
- 750 g mąki pszennej tortowej
- 300 g masła
- 150 g cukru pudru
- 120 g miodu
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 jajka
Krem z kaszą manną
- 1,5 l mleka
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- 250 g kaszy manny
- 450 g masła
- 150 g cukru pudru
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta miodownik
W rondelku umieścić masło, miód i cukier. Postawić na małym ogniu i podgrzewać, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i stworzą jednolitą, płynną masę. Uważać, aby mieszanka się nie zagotowała ma jedynie się rozpuścić i połączyć. Gdy masa będzie gotowa, zdjąć rondelek z ognia i odstawić na bok, aby przestygła do temperatury letniej.
W dużej misce przesiać mąkę z sodą oczyszczoną, aby uniknąć grudek i napowietrzyć ciasto. Następnie wlać przestudzoną mieszankę miodowo-maślaną. Wbić jajka do ciasta i zagnieść. Można początkowo użyć łyżki, aby składniki wstępnie się połączyły, a następnie wyrobić rękami, lub można użyć robota kuchennego.
Zagniatać ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Powinno być miękkie, ale nie kleić się do rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki, jeśli masa jest zbyt lepka.
Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut. Schłodzenie ułatwi wałkowanie i formowanie placków, a także pozwoli składnikom lepiej się przegryźć.
Tak przygotowane ciasto jest gotowe do dalszego wykorzystania, przepis jest na dużą blachę 36x24 cm. Ciasto podzielić na 7 porcji i rozwałkować w cienkie placki, które następnie piecze się, aby stworzyć tradycyjny miodownik z kaszą manną. Placki dobrze rozwałkowuje się pomiędzy dwoma papierami do pieczenia. Piec każdy placek osobno w nagrzanym piekarniku do 180 C przez 8 min.
Przygotowanie kremu
Do dużego garnka wlać mleko i wsypać kaszę mannę oraz cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać, aby kasza równomiernie się rozprowadziła w mleku i nie powstały grudki.
Postawić garnek na małym ogniu i zacząć podgrzewać, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką. Dzięki temu kasza nie osadzi się na dnie garnka, a masa będzie jednolita. Kontynuować mieszanie, aż całość zacznie gęstnieć. Gotować, aż masa osiągnie odpowiednią konsystencję, powinna być gładka, gęsta i bez grudek.
Gdy masa zgęstnieje, zdjąć garnek z ognia i odstawić na bok do ostygnięcia. Można przykryć powierzchnię masy folią spożywczą lub pokrywką, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Przed dalszym użyciem delikatnie ją wymieszać, jeśli stała się zbyt zbita.
Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) przełożyć do dużej miski. Dodać cukier puder, który wcześniej warto przesiać przez sitko, aby uniknąć grudek i uzyskać idealnie gładką konsystencję masy.
Używając miksera ustawionego na średnie obroty, ubijać masło z cukrem pudrem. Miksować przez kilka minut, aż masa stanie się puszysta, lekka i o jasnym kolorze. To kluczowy etap, który wpływa na lekkość całego kremu.
Gdy masło z cukrem jest już dobrze ubite, stopniowo dodawać wcześniej przygotowaną i ostudzoną masę z kaszy manny. Dodawać ją łyżką po łyżce, każdorazowo dokładnie miksując na średnich obrotach, aby składniki idealnie się połączyły. Powtarzać proces dodawania kaszy i miksowania do momentu, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
Przekładanie miodowych placków
Upewnić się, że placki miodowe są całkowicie ostudzone przed rozpoczęciem przekładania. Dzięki temu krem nie rozpuści się i zachowa odpowiednią konsystencję. Na kolejne placki nakładać warstwę kremu i delikatnie dociskać, aby ciasto dobrze się ułożyło. Powtarzać proces, przekładając wszystkie placki miodowe kremem, aż do wykorzystania ostatniego.
Wierzch miodownika posmarować cienką warstwą kremu z kaszy manny, aby stworzyć bazę dla dekoracji. Można posypać go okruszkami ciasta miodowego, lub użyć mielonych orzechów włoskich. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc aby placki przeszły aromatem kremu i lekko zmiękły.
Miodowa słodycz aż prosi się o czekoladową przeciwwagę. Brookie do kawy sprawi, że deserowy talerz będzie bardziej różnorodny w fakturze. Jeśli spodobał Ci się przepis na miodownik z kaszą manną, koniecznie odkryj nasze przepisy na serniki – od klasycznego po nowoczesne wersje. Szybki i prosty miodownik z naszego przepisu to najlepszy wybór, jeśli szukasz ciasta, które zawsze się udaje. Smacznego!
Polecane domowe ciasta
- Jeśli lubisz wypieki z delikatnym kremem, świetnie sprawdzi się także karpatka z domowym budyniem.
- Dla bardziej makowej odsłony deserów polecamy makowiec zawijany, który idealnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach.
- A jeśli chcesz dodać do menu odrobinę czekoladowej głębi, wybierz murzynka — klasyczne ciasto jak z cukierni.
- Więcej słodkich wypieków znajdziesz w pełnej kategorii ciast.
Historia i tradycja miodownika
Miodownik należy do grupy tradycyjnych ciast miodowych, których historia w Europie Środkowo-Wschodniej sięga kilku stuleci. Bazą wypieku są placki przygotowywane z dodatkiem naturalnego miodu, który pełni nie tylko funkcję słodzącą, lecz także konserwującą. Dzięki temu miodownik był jednym z ciast chętnie pieczonych w okresie zimowym — miód nadawał warstwom trwałość i pozwalał przechowywać wypiek przez dłuższy czas bez utraty jakości.
W polskiej kuchni miodownik wykształcił różne regionalne odmiany. W jednych domach ciasto przekładano kremem śmietanowym, w innych masą budyniową, jednak jedną z najbardziej klasycznych form stał się miodownik z kremem z kaszy manny, który od lat pojawia się w zeszytach kucharskich i rodzinnych tradycjach. Charakterystyczną cechą tego wariantu są cienkie, twarde po upieczeniu placki miodowe, które pod wpływem kremu stopniowo miękną, tworząc zwartą, wielowarstwową strukturę — cechę typową dla ciast dojrzewających.
Miodownik zaliczany jest także do wypieków „przekładanych”, podobnie jak ciasto miodowe z kremem grysikowym, stefanka czy piernik dojrzewający. Konstrukcja złożona z kilku cienkich blatów sprawia, że ciasto zyskuje stabilność, równomierne nasączenie oraz charakterystyczny, głęboki aromat miodu. Właśnie ta struktura odróżnia miodownik od innych ciast miodowych — jest to wypiek wielowarstwowy, który wymaga czasu, aby osiągnąć optymalną miękkość i smak.
Współcześnie miodownik pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast, szczególnie popularnym w okresie świątecznym. Jego klasyczna forma, połączenie miodowych placków i delikatnego kremu oraz możliwość dłuższego przechowywania sprawiają, że miodownik od lat utrzymuje pozycję jednego z najczęściej przygotowywanych ciast miodowych w domowych kuchniach.
Najczęściej zadawane pytania o miodownik
- Jak długo wcześniej można przygotować miodownik?
- Miodownik najlepiej smakuje po 24–48 godzinach, gdy placki zmiękną pod wpływem kremu. Można przygotować go nawet 3–4 dni przed podaniem.
- Dlaczego placki miodownika są twarde po upieczeniu?
- To naturalne – miodowe blaty po upieczeniu są twarde. Miękną dopiero po przełożeniu kremem i kilkunastu godzinach chłodzenia w lodówce.
- Jak przechowywać miodownik?
- Miodownik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty. W takich warunkach zachowuje świeżość nawet do tygodnia.
- Czy można zamrozić miodownik?
- Tak, miodownik można zamrozić. Najlepiej pokroić go na porcje, przełożyć do pojemnika lub owinąć folią i rozmrażać stopniowo w lodówce.
- Czy do miodownika można użyć innego kremu niż kasza manna?
- Tak, zamiast kremu z kaszy manny można użyć kremu budyniowego, śmietanowego lub waniliowego. Wersja z kaszą manną jest jednak najbardziej klasyczna.
