Ciasto marchewkowe z kremem i orzechami. Jak upiec wilgotne, a nie zbite?
Ciasto marchewkowe potrafi być genialnie wilgotne, ale bywa też suche albo zbite. W tej wersji pilnujemy trzech rzeczy: drobno startej marchewki, proporcji mokrych składników (jogurt + oliwa) i krótkiego mieszania. Dzięki temu wychodzi wilgotne ciasto marchewkowe z wyraźną nutą cynamonu, chrupiącymi orzechami włoskimi i prostym kremem na bazie serka.
Krem jest lekki i szybki – nie dominuje wypieku, tylko go podkreśla. Do aromatycznego ciasta marchewkowego możesz również podać małe kieliszki kogla mogla z odrobiną wanilii.
Jak upiec wilgotne ciasto marchewkowe z kremem?
Składniki na wilgotne ciasto marchewkowe
Składniki na ciasto marchewkowe
- 200 g marchewki
- 2 jajka
- 1,5 szkl mąki pszennej
- 0,5 szkl oliwy z oliwek extra virgin
- 100 g orzechów włoskich
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl jogurtu naturalnego
- 1/2 szkl cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki cynamonu
Składniki na krem serowy
- 100 g cukru pudru
- 100 g serka kanapkowego typu Twój Smak
- 50 g masła
Przygotowanie ciasta marchewkowego
Obrać marchewkę ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża, następnie zetrzeć marchewkę na drobnej tarce. Dzięki drobnemu starciu marchewka uwolni więcej smaku i aromatu, a także lepiej połączy się z innymi składnikami.
W dużej misce umieścić mąkę, proszek, cukier i cynamon. Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać, aby równomiernie się połączyły, co pozwoli na lepsze połączenie z mokrymi składnikami w dalszych etapach przygotowywania ciasta.
W drugiej misce umieścić jogurt, wbić jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich równomierne połączenie z pozostałymi składnikami. Wlać oliwę, oraz dodać startą marchewkę. Wszystkie składniki wymieszać delikatnie za pomocą rózgi, aż do momentu, gdy połączą się w jednolitą masę. Nie mieszać zbyt energicznie, aby nie wprowadzać zbędnego powietrza.
Do miski z suchymi składnikami dodać wcześniej przygotowaną mokrą mieszankę. Mieszać całość, wykonując ruchy od dołu do góry, co pozwoli zachować lekką konsystencję ciasta.
Orzechy włoskie umieścić na desce do krojenia i lekko posiekać. Następnie dodać do wcześniej przygotowanego ciasta, delikatnie wymieszać, aby orzechy zostały równomiernie rozprowadzone w masie. Dzięki dodatku orzechów włoskich ciasto marchewkowe zyska przyjemną teksturę i charakterystyczny, wyrazisty smak, który doskonale komponuje się z resztą składników.
Przygotowane ciasto przełożyć do małej formy o wymiarach 20 x 20 cm, wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić wyjmowanie gotowego wypieku. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez około 45 minut, sprawdzić pod koniec pieczenia, czy ciasto jest gotowe. Wbić w środek ciasta patyczek jeśli po wyjęciu jest suchy, wypiek jest gotowy.
Do miski przełożyć serek, najlepiej w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się łączył z innymi składnikami. Dodać miękkie masło i wsypać cukier puder, przesiewając go przez sitko, aby uniknąć grudek i nadać masie aksamitną konsystencję. Dobrze wszystko zmiksować. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Posmarować wystudzone ciasto kremem. Górę ciasta udekorować startą skórką pomarańczową.
Wskazówka: jak nie zrobić zbitego ciasta marchewkowego?
Najczęściej winne jest zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Wystarczy połączyć składniki, a nie ucierać masę. Pomaga też trzymanie się proporcji mokrych składników (jogurt + oliwa) i drobne starcie marchewki.
Dlaczego ciasto marchewkowe wychodzi suche lub zbite?
- Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki – gluten się rozwija i ciasto robi się ciężkie.
- Za mało mokrych składników lub zbyt dużo mąki – warto trzymać się proporcji i nie dosypywać na oko.
- Marchew starta zbyt grubo – gorzej wiąże masę i nie daje takiej wilgotności.
- Przepieczenie – każdy piekarnik piecze inaczej; test patyczka jest ważniejszy niż minuta w minutę.
Co sprawia, że ciasto marchewkowe jest naprawdę wilgotne?
W tym przepisie wilgotność robi połączenie jogurtu i oliwy oraz drobno startej marchewki. Orzechy dodają tekstury, a przyprawy korzenne sprawiają, że ciasto jest aromatyczne bez przesłodzenia.
Jaki krem najlepiej pasuje do ciasta marchewkowego?
Najpopularniejszy jest krem serowy – lekko słony, który równoważy słodycz ciasta. Jeśli chcesz bogatszy smak, możesz użyć mascarpone (krem będzie bardziej deserowy). Jeśli wolisz lżejszą wersję, dodaj do kremu odrobinę soku z cytryny.
Wskazówki, dzięki którym ciasto marchewkowe zawsze się udaje
- Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce – to najszybsza droga do wilgotnego środka.
- Nie miksuj masy długo – wystarczy, że składniki się połączą.
- Orzechy podpraż chwilę na suchej patelni, jeśli chcesz mocniejszy smak.
- Nie nakładaj kremu na ciepłe ciasto – rozpuści się i spłynie.
- Przechowuj ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku – zachowa świeżość 2–3 dni.
Czym zastąpić składniki w cieście marchewkowym, bez utraty wilgotności?
- Mąkę pszenną możesz zastąpić orkiszową – ciasto będzie nieco cięższe, ale nadal wilgotne.
- Jogurt naturalny zamień na kefir lub maślankę.
- Cukier trzcinowy można zastąpić miodem lub syropem klonowym (ciasto będzie mniej suche w smaku).
- Orzechy włoskie zamień na laskowe lub migdały.
- Serek w kremie możesz zamienić na mascarpone (krem będzie gładszy i bardziej deserowy).
Jeśli masz dojrzałe banany i chcesz upiec coś równie wilgotnego, zobacz też chlebek bananowy z dojrzałych bananów – świetny do kawy i na drugie śniadanie.
FAQ – ciasto marchewkowe
- Co zrobić, żeby ciasto marchewkowe było wilgotne?
- Drobno zetrzyj marchewkę, trzymaj się proporcji mokrych składników (jogurt + oliwa) i nie mieszaj długo po dodaniu mąki. Nie przesuszaj też ciasta w piekarniku – test patyczka jest kluczowy.
- Dlaczego ciasto marchewkowe wychodzi zbite?
- Najczęściej przez zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki lub zbyt dużą ilość mąki względem mokrych składników. Wystarczy krótko połączyć składniki.
- Jaki krem najlepiej pasuje do ciasta marchewkowego?
- Najlepiej krem serowy: serek + masło + cukier puder. Jeśli chcesz bardziej deserowy efekt, użyj mascarpone. Dla przełamania słodyczy dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Czy ciasto marchewkowe trzeba trzymać w lodówce?
- Jeśli jest z kremem serowym – tak. W lodówce zachowa świeżość 2–3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.
- Czy można zamrozić ciasto marchewkowe?
- Tak, najlepiej zamrozić samo ciasto (bez kremu). Krem przygotuj po rozmrożeniu, tuż przed podaniem.
Proste domowe ciasta pełne aromatu
- Jeśli lubisz wypieki z lekką nutą korzenną, sprawdź piernik z jabłkami.
- Dla fanów orzechowych smaków świetnie sprawdzi się Panforte Margherita.
- A jeśli wolisz bardziej puszyste wypieki, przygotuj babkę migdałową – wilgotna i aromatyczna.
- Kolejne domowe propozycje znajdziesz w sekcji desery.
