Kurczak tikka masala - klasyk kuchni indyjskiej
Kurczak tikka masala to jedno z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej – aromatyczne, kremowe i pełne głębokiego smaku. Soczyste kawałki kurczaka, wcześniej marynowane w jogurcie z przyprawami, są najpierw podsmażane, a następnie duszone w intensywnym, pomidorowo-śmietanowym sosie z dodatkiem garam masali, czosnku, imbiru i ziół.
To danie, które zachwyca swoją aromatyczną głębią i wyważoną pikantnością, dla tych, którzy kochają kuchnię z charakterem. Podawany z ryżem basmati lub chlebkiem naan, kurczak tikka masala to rozgrzewający klasyk, który z łatwością przygotujesz w domowej kuchni.
A na deser podaj kruche cookies z gorzką czekoladą — upiecz je wcześniej i miej pod ręką.
Kurczak tikka masala przepis
Składniki
Składniki na marynatę
- 1 kg piersi z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 płaska łyżka garam masala
- 2 łyżki oliwy
- szczypta mielonego kuminu
- szczypta soli
- szczypta chili
- szczypta kurkumy
Składniki na sos tikka masala
- 1,5 szklanki passaty pomidorowaej
- 1 duża cebula
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 płaska łyżka garam masala
- 1 płaska łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka kuminu
- szczypta chili
- szczypta mielonej kolendry
- sól do smaku
Dodatkowo
- 200 g ryżu
- świeża kolendra do posypania
- szczypta grubo mielonego pieprzu
Przygotowanie
Marynowanie kurczaka
Pierś z kurczaka pokroić w większą kostkę. Czosnek i imbir zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. W misce połączyć wszystkie składniki marynaty: jogurt, czosnek, imbir, oliwę i przyprawy, dodać kurczaka i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie sosu
Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia.
Dodać czosnek i wszystkie przyprawy, smażyć przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Następnie dodać passatę pomidorową i gotować około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
W osobnej patelni na maśle klarowanym podsmażyć zamarynowanego kurczaka na złoty kolor, a następnie przełożyć do sosu. Dusić razem na małym ogniu przez 15 minut. Dodać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut, aż sos stanie się aksamitny.
Najlepiej smakuje z ryżem lub chlebkami naan. Przed podaniem posypać ryż posiekaną świeżą kolendrą i delikatnie oprószyć grubo mielonym pieprzem.
