Kurczak po tajsku w sosie pomidorowym z warzywami i ryżem jaśminowym
Kurczak po tajsku w sosie pomidorowym to aromatyczne i szybkie danie, które łączy klasyczne składniki kuchni azjatyckiej z uniwersalnym smakiem pomidorów. Delikatne kawałki kurczaka duszone w sosie z dodatkiem sosu sojowego, chili, kolendry i czosnku nabierają wyrazistego charakteru i orientalnej głębi. To przepis na szybki obiad w tygodniu, bardzo prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen egzotycznych nut i zaskakująco pyszny. Kurczak po tajsku z warzywami najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym i szczyptą płatków chili – dla tych, którzy lubią nieco pikantniej.
Dla odmiany sięgnij również po klasyk kuchni chińskiej: kurczak w sosie słodko-kwaśnym z ananasem.
Kurczak po tajsku przepis
Składniki
- 300 g piersi z kurczaka
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 1 biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- ½ łyżeczki mielonego chili
- ½ łyżeczki suszonej kolendry
- 1 papryka czerwona ramiro
- 1 papryka zielona ramiro
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie
Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w cienkie paski lub kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej, dodać kurczaka i smażyć kilka minut, aż się zrumieni.
Dodać cebulę i smażyć razem, aż się zeszkli. Następnie dodać czosnek, chili i suszoną kolendrę, całość krótko przesmażyć.
Dodać w plastry pokrojoną paprykę ramiro. Papryka ramiro to podłużna słodka papryka z małą ilością nasion.
Wlać pomidory z puszki, dodać sos sojowy i cukier, dobrze wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje i kurczak będzie miękki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym ryżem jaśminowym.
Porady do przepisu kurczak po tajlandzku
- Mocny ogień: rozgrzej patelnię/wok, aby kurczak szybko się zrumienił. Krótka obróbka pomaga utrzymać soczystość – to podstawa kurczaka po tajsku.
- Kolejność dodawania: po mięsie dodaj cebulę (aż się zeszkli), następnie czosnek, chili i suszoną kolendrę na kilkadziesiąt sekund – przyprawy zdążą oddać aromat.
- Papryka ramiro: to słodsza, podłużna papryka. Dodaj plastry, gdy przyprawy już pachną, smaż krótko, aby warzywa pozostały jędrne.
- Sos i balans: wlej pomidory z puszki, dopraw sosem sojowym i łyżeczką cukru. Redukuj ok. 10 minut do pożądanej gęstości, dopraw solą i pieprzem na końcu.
- Ostrość na miarę: zwiększ lub zmniejsz chili zgodnie z preferencją. Dla łagodniejszej wersji dodaj 2–3 łyżki wody lub odrobinę mleczka kokosowego.
- Podanie: serwuj z ryżem jaśminowym. To sprawdzony duet.
- Przechowywanie: do 24 h w lodówce, przy odgrzewaniu dodaj łyżkę wody, aby sos odzyskał odpowiednią konsystencję.
Zamienniki składników do kurczaka po tajsku
- Pierś z kurczaka → udko bez kości: bardziej soczyste, smaż minutę dłużej przed dodaniem sosu.
- Sos sojowy → tamari (bezglutenowo): podobna słoność, doprawiaj mniejszymi porcjami, bo tamari bywa intensywniejsze.
- Pomidory krojone → passata: uzyskasz gładszy sos, przydatny w łagodniejszej wersji kurczaka tajskiego.
- Chili mielone → świeże chili lub pasta sambal: dodawaj stopniowo, próbując sos po każdej porcji.
- Suszona kolendra → świeża kolendra (liście): dodaj na końcu dla świeżego aromatu.
- Papryka ramiro → kapusta pak choi lub cukinia: pokrój cienko, aby usmażyły się szybko i zachowały jędrność.
- Wersja kremowa: 2–3 łyżki mleczka kokosowego na końcu – łagodzi ostrość i łączy się z sosem sojowym.
Inspiracje na obiad z kurczakiem
