Kruche ciasteczka maślane z wanilią – domowy przepis
Ciasteczka maślane od lat pojawiają się w wielu domach – ich zapach masła i wanilii kojarzy się ze spokojnymi popołudniami, świętami i domowym pieczeniem. To kruche ciasteczka maślane przygotowywane z miękkiego masła, cukru pudru, jajek i mąki pszennej. Po upieczeniu mają jasny kolor, delikatny aromat i strukturę, która łatwo rozpływa się w ustach.
W tym przepisie wykorzystujesz proste składniki, a samo przygotowanie nie wymaga doświadczenia. Nic dziwnego, że tradycyjne ciasteczka maślane często trafiają do pudełek prezentowych, sprawdzają się jako dodatek do kawy i są świetną bazą do ozdabiania lukrem lub czekoladą. Dzięki wanilii oraz miękkiemu masłu powstają maślane ciasteczka waniliowe, które smakują równie dobrze na świeżo, jak i po kilku dniach przechowywania.
Jeśli lubisz wypieki, które można dopasować do okazji, ten przepis na kruche ciasteczka maślane będzie dobrym wyborem. Ciasto po schłodzeniu łatwo się wałkuje, trzyma kształt podczas pieczenia i świetnie przyjmuje dekoracje. To propozycja zarówno na szybkie przygotowanie czegoś słodkiego, jak i na świąteczne pieczenie z bliskimi – zwłaszcza że szybkie ciasteczka maślane robi się naprawdę bez wysiłku.
Przepis na ciasteczka maślane
Składniki
- 200 g miękkiego masła
- 150 g cukru pudru
- 3 jajka
- 450 g mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie
Przygotować miękkie masło – najlepiej, żeby było w temperaturze pokojowej, wtedy dużo łatwiej łączy się z cukrem. Masło przełożyć do miski, wsypać cukier puder i ucierać aż masa zrobi się jasna, gładka i puszysta. Kiedy będzie gotowa, dodać jajka oraz ekstrakt waniliowy i całość dokładnie wymieszać, żeby składniki połączyły się w jednolitą masę.
W drugiej misce przygotować suche składniki. Wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól, po czym wymieszać je ze sobą tak, aby proszek rozszedł się równomiernie. Następnie tę mieszankę dodawać partiami do masy maślanej, delikatnie zagarniając i łącząc składniki. Nie trzeba długo wyrabiać – tylko tyle, żeby ciasto było jednolite. Jeśli masa okaże się zbyt miękka i klejąca, dosypać odrobinę mąki, ale ostrożnie. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast kruche.
Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Z każdej uformować płaski krążek, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Schłodzenie jest bardzo ważne – dzięki temu ciasto stwardnieje i będzie łatwe do wałkowania, a ciasteczka zachowają ładny kształt podczas pieczenia.
Po godzinie wyjąć pierwszą porcję ciasta. Stolnicę lub blat delikatnie oprószyć mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 0,5 cm i przystąpić do wycinania ulubionych kształtów. Foremki dobrze jest co jakiś czas zanurzyć w mące – wtedy nie będą się kleić i ciasteczka wyjdą równe. Wycięte ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Piekarnik nagrzać do 180°C i piec ciasteczka przez 8–12 minut, w zależności od ich wielkości i własnego piekarnika. Gotowe ciasteczka powinny delikatnie zezłocić się na brzegach, ale w środku pozostać jasne. Po upieczeniu bardzo ostrożnie przenieść je na metalową kratkę i pozwolić im całkowicie ostygnąć – dopiero wtedy stają się idealnie kruche.
To świetna propozycja, gdy chcesz upiec większą porcję ciastek na kilka dni. Podobne wypieki znajdziesz w naszym zestawieniu ciasteczek świątecznych.
Wskazówki do przygotowania ciasteczek maślanych
- Masło powinno być miękkie i w temperaturze pokojowej — wtedy łatwo łączy się z cukrem pudrem.
- Ucieranie masła z cukrem na jasną masę pomaga uzyskać delikatną strukturę ciasteczek maślanych.
- Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, warto je dobrze schłodzić — po godzinie w lodówce staje się idealne do wałkowania.
- Foremki warto co jakiś czas oprószać mąką, aby ciasto nie przywierało i zachowało ładny kształt.
- Upieczone kruche ciasteczka maślane powinny pozostać jasne — zbyt mocne zrumienienie sprawia, że stają się twarde.
- Po upieczeniu dobrze jest przenieść ciastka na kratkę, aby całkowicie wystygły i nabrały odpowiedniej struktury.
Co można wykorzystać zamiast podanych składników?
- Masło można zamienić na masło klarowane lub częściowo na olej kokosowy, choć zmieni to aromat ciasteczek maślanych.
- Zamiast cukru pudru można użyć drobnego cukru, ale wcześniej warto go lekko zmielić, aby masa była gładsza.
- Ekstrakt waniliowy da się zastąpić pastą waniliową, ziarenkami z laski wanilii lub aromatem migdałowym.
- Część mąki pszennej można wymienić na mąkę krupczatkę, dzięki czemu powstaną bardziej kruche ciasteczka.
- Proszek do pieczenia można pominąć, jeśli wolisz ciastka bardziej zwarte.
Więcej kruchych ciasteczek
Jeśli smakują Ci proste, maślane wypieki, zerknij też na inne przepisy w podobnym klimacie:
