Gofry wymagają trzech rzeczy: dobrych proporcji, wysokiej temperatury i odpowiedniego czasu pieczenia. Jeśli któryś z tych elementów zawiedzie, wyjdą miękkie zamiast złote i chrupiące. Poniżej jest dokładny sposób przygotowania i wskazówki, jak uzyskać stabilny efekt.
Możesz podać gofry z owocami, bitą śmietaną, dżemem, syropem klonowym albo po prostu z cukrem pudrem. Do bitej śmietany i świeżych owoców pasuje też łyżka mirabelkowego dżemu.
Jeśli szukasz alternatywy w podobnym klimacie, zobacz amerykańskie pancakes i dobierz dodatki pod to, co akurat masz w domu.
Składniki
Ciasto na gofry
- 4 jajka
- 2 szkl mąki
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 8 łyżek oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- szczypta soli
Do posypania
- Kilka łyżek cukru pudru do posypania
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta na gofry
Oddzielić żółtka od białek i upewnić się, że białka są w czystej, suchej misce (bez śladów tłuszczu, co pomoże ubić je na sztywną pianę).
Dodać szczyptę soli do białek i ubijać mikserem, aż powstanie sztywna piana. (Świeże jajka znacznie ułatwią ten proces!).
Następnie do ubitej piany z białek dodać żółtka i dobrze ubić mikserem.
Kolejno dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i oliwę. Delikatnie wymieszać, używając miksera na najniższych obrotach lub szpatułki, aby nie zniszczyć puszystości, mieszać ruchem od dołu do góry. Ciasto powinno być gładkie.
Dobrze rozgrzać gofrownicę i lekko natłuść powierzchnię płyt za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego nasączonego olejem.
Wlać około 5 łyżek ciasta na środek dolnej płyty gofrownicy i zamknąć urządzenie. Piec do momentu, aż gofry staną się złociste i chrupiące (czas pieczenia zależy od modelu gofrownicy, zwykle ok. 4-6 minut).
Gotowe gofry odkładać na kratkę, aby pozostały chrupiące.
Jeśli gofry po wyjęciu z gofrownicy są zbyt miękkie, oznacza to, że gofrownicą nie była dostatecznie rozgrzana lub ciasto było zbyt rzadkie.
Podanie gofrów
Gofry posypać cukrem pudrem.
Podawać z ulubionymi dodatkami: owocami, bitą śmietaną, czekoladą, dżemem lub syropem klonowym. To ciasto sprawdza się też w wersji wytrawnej (np. z serem i warzywami).
Ile piec gofry?
Najczęściej 4–6 minut na porcję, ale czas zależy od mocy gofrownicy i grubości ciasta. Gofry są gotowe, gdy mają wyraźnie złoty kolor i łatwo odchodzą od płyty. Jeśli urządzenie ma regulację temperatury, ustaw je wysoko i pozwól mu się porządnie nagrzać przed pierwszą porcją.
Dlaczego gofry nie są chrupiące?
Najczęstsze powody to: za słabo rozgrzana gofrownica, zbyt rzadkie ciasto albo odkładanie gofrów na talerz (para zmiękcza skórkę). Pomaga też użycie kratki do studzenia i pieczenie do wyraźnego zrumienienia, a nie na szybko.
Jak zrobić gofry jak z budki?
Efekt jak z budki daje wysoka temperatura, odpowiednia ilość tłuszczu w cieście i studzenie na kratce. W praktyce: rozgrzej gofrownicę dłużej niż zwykle, piecz do mocniejszego koloru i nie przykrywaj gofrów po upieczeniu.
Proporcje na ciasto na gofry
W tym przepisie proporcje są proste: 4 jajka, 2 szklanki mąki i 2 szklanki mleka. To baza, którą łatwo podrasować dodatkami. Jeśli chcesz wersję smakową, zobacz też gofry czekoladowe. A jeśli celujesz w bardziej wytrawny kierunek, sprawdź gofry szpinakowe.
Chrupiący poranek
- Do weekendowej kawy znakomicie pasują puszyste pancakes.
- Dla miłośników czekolady sprawdzą się gofry czekoladowe z Nutellą.
- Jeśli wolisz pieczywo, wybierz tosty francuskie z owocami.
- Więcej chrupiących śniadań znajdziesz w zakładce poranne przepisy.
Desery takie jak gofry często stanowią bazę do dalszych modyfikacji – z owocami, sosami czy lodami. W gastronomii coraz częściej wykorzystuje się do tego lody typu soft. Więcej na ten temat znajdziesz w artykule lody włoskie soft dla kawiarni.
Jeśli zamiast gofrów wolisz coś, co da się upiec raz i mieć na kilka dni, zobacz wilgotny chlebek bananowy z dodatkami.
FAQ – gofry
- Jak długo piec gofry w gofrownicy?
- Zwykle 4–6 minut. Gofry są gotowe, gdy mają wyraźnie złoty kolor i łatwo odchodzą od płyty. W słabszych gofrownicach czas może się nieco wydłużyć.
- Dlaczego gofry wychodzą miękkie?
- Najczęściej gofrownica jest za słabo rozgrzana, ciasto jest zbyt rzadkie albo gofry trafiają bezpośrednio na talerz i miękną od pary. Najlepiej odkładać je na kratkę i piec do mocniejszego zrumienienia.
- Jak zrobić chrupiące gofry?
- Rozgrzej gofrownicę do wysokiej temperatury i piecz gofry do złotego koloru. Po wyjęciu odkładaj je na kratkę, aby para mogła swobodnie odparować. Pomaga też odpowiednia ilość tłuszczu w cieście.
- Czy ciasto na gofry może być bez cukru?
- Tak. Ta baza nie zawiera cukru, dzięki czemu sprawdza się zarówno w wersji słodkiej (np. z cukrem pudrem), jak i wytrawnej – z serem, warzywami lub wędliną.
- Jak przechowywać gofry, żeby nie zmiękły?
- Po upieczeniu wystudź je na kratce. Przechowuj w pojemniku, ale nie zamykaj szczelnie, jeśli są jeszcze ciepłe. Do odświeżenia najlepiej użyć piekarnika lub tostera.
