Krokiety z mięsem mielonym

Jak zrobić krokiety z mięsem mielonym

1. Na początek zajmij się farszem, bo on musi chwilę postać i przestygnąć. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Nie rób zbyt grubych kawałków, bo farsz powinien być spójny i wygodny do nakładania. Pomidora sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę, przekrój go i pokrój w małą kostkę. To ważne, żeby pomidor był bez skórki, bo wtedy lepiej połączy się z mięsem i nie będzie potem odstawał w farszu.

2. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę albo kawałek masła i wrzuć cebulę. Podsmaż ją spokojnie, nie w pośpiechu, aż zmięknie i zrobi się lekko szklista. Nie przypalaj jej, bo wtedy zrobi się gorzka i cały farsz straci na smaku. Kiedy cebula będzie gotowa, dodaj mięso mielone. Rozdziel je łopatką, żeby nie smażyło się w jednym kawałku. Smaż wszystko kilka minut, mieszaj i rozbijaj większe grudki. Mięso powinno się ładnie obsmażyć i zmienić kolor.

3. Kiedy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj pokrojonego pomidora bez skórki. Właśnie ten dodatek robi dużą różnicę, bo farsz nie jest suchy i ma fajniejszy, bardziej domowy smak. Duś mięso z pomidorem jeszcze kilka minut, aż pomidor puści sok, trochę się rozpadnie i połączy z całością. Na koniec dopraw farsz solą, pieprzem i słodką papryką. Jeśli lubi się bardziej wyrazisty smak, dodaj też odrobinę majeranku albo oregano. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw do lekkiego przestudzenia. Farsz nie może być gorący, kiedy będzie nakładany na naleśniki, bo wtedy ciasto zrobi się miękkie i trudniej będzie zawijać krokiety. Po ostygnięciu dodaj tarty ser, który lekko zwiąże masę po usmażeniu krokietów.

4. Rozgrzej patelnię do naleśników i smaż cienkie placki. Wlewaj porcję ciasta, rozprowadź je po całej patelni i smaż z obu stron tylko do lekkiego zarumienienia. Nie przesuszaj naleśników, bo potem będą pękać przy zawijaniu. Odkładaj gotowe naleśniki na talerz jeden na drugim, wtedy zachowają miękkość.

5. Kiedy farsz przestygnie, zacznij zawijać krokiety. Połóż naleśnik na blacie, nałóż porcję farszu przy jednym brzegu, ale nie za dużo, bo krokiet musi się dać wygodnie zamknąć. Złóż boki do środka i zwiń całość w dość ciasny rulon. Zrób tak ze wszystkimi naleśnikami. Już na tym etapie widać dużą zaletę tej wersji – nie trzeba bawić się w panierkę, nie ma dodatkowego obtaczania, nie ma zbędnego zamieszania, a krokiety i tak mogą wyjść naprawdę pyszne.

6. Jeśli krokiety mają być smażone, rozgrzej patelnię, dodaj niewielką ilość tłuszczu i układaj rulony łączeniem do dołu. Smaż je spokojnie, aż naleśnik zrobi się złoty i chrupiący. Potem przewróć na drugą stronę i dosmaż. Bez panierki krokiety są lżejsze, ale to nie znaczy, że są mniej atrakcyjne. Wręcz przeciwnie – mają cienką, przyjemnie podsmażoną skórkę i bardzo fajną chrupkość, bez ciężkiej warstwy bułki tartej.

7. Jeśli krokiety mają być robione w piekarniku, ułóż je w naczyniu albo na blasze wyłożonej papierem. Posmaruj wierzch roztopionym masłem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz około 15–20 minut, aż zrobią się lekko rumiane. To bardzo wygodna opcja, szczególnie kiedy robi się większą porcję naraz.

8. Jeśli krokiety mają być przygotowane w air fryerze, posmaruj je delikatnie masłem albo spryskaj odrobiną tłuszczu i włóż do kosza urządzenia. Piecz około 8–12 minut w 180–190 stopniach, w zależności od mocy sprzętu. W połowie czasu przewróć je na drugą stronę. W tej wersji też wychodzą bardzo przyjemnie chrupiące, a do tego nie trzeba stać przy patelni.