Makaron świderki z mięsem mielonym to szybkie danie z podsmażoną wołowiną, świeżym pomidorem, czosnkiem i natką pietruszki. Pomidor mięknie na patelni i puszcza sok, który razem z oliwą oraz niewielką ilością wody po gotowaniu łączy wszystkie składniki. Parmezan dodany przed podaniem uzupełnia smak i lekko zagęszcza zawartość talerza.
Przepis na makaron świderki z mięsem mielonym
Składniki
- 400 g makaronu świderki (fusilli)
- 400 g mięsa mielonego wołowego
- 1 duży pomidor (obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka lub ostra do smaku
- 40 g tartego parmezanu do posypania
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Ugotowanie makaronu
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachować około 100 ml wody z gotowania. Makaron odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
Smażenie mięsa mielonego
Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać mięso mielone i smażyć na średnio mocnym ogniu przez około 6–8 minut. Podczas smażenia rozdzielać mięso łopatką na niewielkie kawałki. Gdy odparuje nadmiar płynu i mięso zacznie się rumienić, doprawić je solą, pieprzem oraz słodką lub ostrą papryką.
Dodanie czosnku i pomidora
Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać do mięsa i smażyć przez około 20–30 sekund, tylko do momentu uwolnienia zapachu. Następnie dodać pomidora pokrojonego w drobną kostkę. Wymieszać i podgrzewać przez 3–4 minuty, aż pomidor zmięknie i puści sok.
Połączenie składników
Dodać ugotowany makaron oraz 2–3 łyżki zachowanej wody z gotowania. Całość dokładnie wymieszać i podgrzewać przez 1–2 minuty, aby sok z pomidora, oliwa i mięso połączyły się ze świderkami. Jeżeli zawartość patelni jest zbyt sucha, dolać jeszcze niewielką ilość wody.
Dodanie natki i parmezanu
Patelnię zdjąć z ognia, dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Makaron rozłożyć na talerzach i posypać świeżo startym parmezanem.
Jak zrobić soczysty makaron z mięsem mielonym?
Mięso należy smażyć na odpowiednio dużej patelni. Jeśli zostanie ułożone zbyt ciasno, zacznie się dusić we własnym płynie zamiast rumienić. Pomidor dodaje się dopiero po podsmażeniu mięsa, dzięki czemu zachowuje świeży smak i nie zamienia się w długo gotowany sos.
- Mięso po przełożeniu na patelnię warto pozostawić na kilkadziesiąt sekund bez mieszania. Ułatwi to jego zarumienienie.
- Czosnek należy smażyć krótko. Dodany wcześniej mógłby się przypalić podczas rumienienia wołowiny.
- Woda po gotowaniu makaronu zawiera skrobię, dlatego lepiej łączy sok z pomidora z oliwą i zawartością patelni.
- Makaron powinien pozostać lekko twardy po ugotowaniu, ponieważ będzie jeszcze przez chwilę podgrzewany razem z mięsem.
- Parmezan najlepiej zetrzeć bezpośrednio przed podaniem. Można dodać go więcej, zależnie od smaku.
Czym można zastąpić składniki?
- Makaron świderki można zastąpić penne, rigatoni albo kokardkami. Najlepszy będzie krótki makaron o powierzchni, do której łatwo przywierają kawałki mięsa.
- Wołowe mięso mielone można zamienić na mięso wołowo-wieprzowe. Będzie nieco bardziej tłuste i łagodniejsze w smaku.
- Parmezan można zastąpić serem grana padano lub pecorino. Pecorino jest bardziej słone, dlatego warto ostrożniej doprawić mięso.
- Natkę pietruszki można zamienić na posiekaną świeżą bazylię albo pominąć.
- Świeży pomidor najlepiej pozostawić bez zamiany, ponieważ to on określa charakter tego dania. Passata lub pomidory z puszki zmieniłyby je w makaron z sosem pomidorowym.
Jeżeli szukasz pomysłu na zapiekany makaron z mięsem, zobacz także cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym.
Najczęstsze pytania
- Czy pomidora trzeba obierać ze skórki?
- Obranie pomidora jest zalecane, ponieważ podczas krótkiego podgrzewania skórka może oddzielić się od miąższu. Pomidora można naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem na około 30 sekund, a następnie przełożyć do zimnej wody i obrać.
- Jak przechowywać makaron z mięsem mielonym?
- Po ostudzeniu danie należy przełożyć do zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Podczas odgrzewania na patelni warto dodać 1–2 łyżki wody, aby makaron nie był suchy.
Więcej pomysłów na makaron z mięsem
