Szaszłyki z mięsa mielonego z ziemniakami
Szaszłyki z mięsa mielonego to danie o wielu obliczach – znane w kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej, bałkańskiej, a także na polskich stołach, jako smaczna alternatywa dla klasycznych karkówek czy kiełbas z grilla. Mielone mięso przyprawione czosnkiem, ziołami i delikatnie formowane wokół patyczków nabiera wyrazistego charakteru i soczystości podczas pieczenia nad ogniem. Towarzyszą im ziemniaki w mundurkach – podgotowane wcześniej, a następnie zarumienione na grillu, co dodaje im chrupiącej skórki i dymnego aromatu. To kompletne, rustykalne danie, które łączy w sobie prostotę wykonania, głębię smaku i radość wspólnego grillowania. Idealne zarówno na rodzinny obiad w ogrodzie, jak i na letnią kolację pod chmurką.
Przepis na szaszłyki z mięsa mielonego z ziemniakami pieczonymi na grillu
Składniki
Szaszłyki z mięsa mielonego
- 600 g mięsa mielonego (najlepiej z łopatki wieprzowej lub mieszane wieprzowo-wołowe)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 płaska łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- oliwa do natłuszczenia rąk
Ziemniaki z grilla
- 8 ziemniaków (najlepiej podobnej wielkości, młodych)
- 2 łyżki oliwy
- sól morska do posypania
- świeży rozmaryn lub tymianek
Przygotowanie
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie umyć, najlepiej szczoteczką, nie obierać ze skórki. Umieścić w garnku z osoloną wodą i gotować przez około 25 minut powinny być lekko miękkie, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu odcedzić i odstawić do przestudzenia. Przed grillowaniem przekroić je na ćwiartki. Skropić oliwą i oprószyć solą, można również dodać świeży rozmaryn lub tymianek, by wzbogacić smak.
Przygotowanie mięsa na szaszłyki
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. W dużej misce połączyć mięso mielone z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą i przyprawami: słodką papryką, solą, pieprzem, ewentualnie kminem i natką pietruszki. Całość dokładnie wyrobić dłonią lub łyżką masa powinna być kleista i jednolita. Masę odstawić na kilkanaście minut, by smaki się połączyły i bułka dobrze wchłonęła wilgoć. W razie potrzeby dodać odrobinę bułki tartej, jeśli masa jest zbyt wilgotna, lub łyżkę wody, jeśli zbyt sucha.
Formowanie szaszłyków
Dłonie lekko natłuścić oliwą, by mięso nie przyklejało się podczas formowania. Z masy mięsnej uformować podłużne wałeczki wielkości dużego palca i nadziać je na patyczki do szaszłyków. Mięso dokładnie owinąć wokół patyczka, lekko dociskając, by dobrze przylegało. Uformowane szaszłyki ułożyć na tacy i odstawić na kilka minut w chłodne miejsce.
Grillowanie
Grill rozgrzać do średnio wysokiej temperatury. Szaszłyki układać na ruszcie i grillować po około 5 minut z każdej strony, aż dobrze się zarumienią i będą wypieczone w środku. Ziemniaki w mundurkach również umieścić na grillu najlepiej na brzegach rusztu, gdzie temperatura jest nieco niższa. Piec przez około 10 minut, regularnie obracając, aż skórka stanie się chrupiąca, a środek miękki.
Szaszłyki z mięsa mielonego podawać gorące, razem z grillowanymi ziemniakami w mundurkach. Danie można uzupełnić sosem jogurtowym z czosnkiem, sosem pomidorowym lub pikantnym dipem na bazie papryki. Świetnie sprawdzi się też świeża sałatka z ogórków i koperku lub klasyczna surówka z kapusty. Całość można posypać świeżą natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem, aby dodać daniu świeżości i koloru.
