Gołąbki bez zawijania z piekarnika w sosie pomidorowym
Pieczone gołąbki bez zawijania z piekarnika to doskonała alternatywa dla tradycyjnych gołąbków w liściach kapusty – szczególnie wtedy, gdy brakuje czasu lub ochoty na parzenie liści i ich dokładne zwijanie. To danie łączy w sobie wszystko, co w klasycznych gołąbkach najlepsze: mięso mielone, ryż i kapustę, a także wyrazisty pomidorowy sos, który dzięki dodatkowi śmietanki na końcu staje się aksamitny i pełen smaku.
Przygotowanie gołąbków bez zawijania jest prostsze, bo wszystkie składniki miesza się razem i formuje w niewielkie kotleciki lub kulki. Po wstępnym obsmażeniu, gołąbki pieczone są w naczyniu żaroodpornym w sosie pomidorowym, który pod koniec przygotowywania wzbogaca się odrobiną słodkiej śmietanki. To propozycja na rodzinny obiad, sycąca, aromatyczna i bardzo łatwa do zrobienia.
Przepis na pieczone gołąbki bez zawijania
Składniki
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego lub z łopatki)
- 1 szklanka drobno poszatkowanej białej kapusty (ok. 200 g)
- 100 g ryżu (przed ugotowaniem)
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oleju do smażenia
Sos pomidorowy
- 700 ml passaty pomidorowej lub drobno krojonych pomidorów z puszki
- 1/2 szklanki wody lub bulionu
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka cukru (do smaku)
- sól, pieprz (do smaku)
- 1 łyżka oleju lub masła do smażenia
Przygotowanie
Kapustę bardzo drobno posiekać nożem. Cebulę i czosnek obrać, a następnie posiekać jak najdrobniej. Cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju, a pod koniec smażenia dodać czosnek całość lekko podsmażyć, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Ugotowany wcześniej ryż lekko przestudzić.
Do dużej miski włożyć mięso mielone, dodać ugotowany ryż, posiekaną kapustę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, koperek, jedno jajko oraz przyprawy: sól, pieprz, majeranek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać dłonią lub dużą łyżką, aż masa będzie jednolita i łatwa do formowania.
Z przygotowanej masy formować owalne kotleciki. Delikatnie obsmażyć na patelni z każdej strony, by uzyskać bardziej intensywny smak i zamknąć strukturę mięsa. Obsmażone gołąbki ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Na tej samej patelni podsmażyć krótko passatę oraz wodę lub bulion. Całość doprawić solą, pieprzem, cukrem. Zagotować i gotować kilka minut, aż smaki się połączą.
Gotowym sosem zalać gołąbki w naczyniu. Przykryć folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez około 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię, dodać śmietankę do sosu (można ją wcześniej rozmieszać z odrobiną gorącego sosu, by się nie zważyła) i piec jeszcze 10 minut bez przykrycia, aby sos się delikatnie zredukował i nabrał kremowej konsystencji.
Z czym podawać pieczone gołąbki bez zawijania?
Gołąbki pieczone bez zawijania są daniem kompletnym, ale doskonale smakują z dodatkiem puree ziemniaczanego, kaszy gryczanej, klusek śląskich lub po prostu z pieczywem. Świetnie sprawdzi się również lekka surówka z kiszonej kapusty, buraczki z chrzanem albo mizeria z ogórków jako kontrast do bogatego sosu. Jeśli danie podawane jest w porze obiadu lub kolacji, warto dodać porcję świeżych ziół, np. natki pietruszki, dla odświeżenia i dekoracji.
Gołąbki bez zawijania to danie dla zabieganych, pełne smaku, aromatyczne, rozgrzewające i bez zbędnych komplikacji. Dzięki pieczeniu w sosie pomidorowym z dodatkiem śmietanki zyskują kremową teksturę i wyjątkowy domowy charakter. Jako pierwsze danie podaj miseczkę ogórkowej na rosole, a następnie porcję gołąbków. To sprawdzony sposób na obiad, który zasmakuje całej rodzinie.
