Nalewka z jabłek - naturalnie pyszna i aromatyczna jabłkówka
Nalewka z jabłek potrafi zachwycić subtelnym smakiem i eleganckim aromatem. Jej przygotowanie to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru dojrzałych, aromatycznych jabłek, zwłaszcza tych z cienką skórką i intensywnym zapachem. W połączeniu z przyprawami takimi jak cynamon, wanilia czy goździki, nalewka jabłkowa zyskuje korzenny, otulający profil, który idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni. Jesienią warto też przygotować nalewkę z gruszek – delikatną, słodką i pachnącą przyprawami korzennymi.
W tym przepisie bazujemy na klasycznym układzie: nalewka z jabłek na spirytusie nie tylko dobrze się przechowuje, ale także intensywnie naciąga smakiem owoców i przypraw. Dodatek niewielkiej ilości wody pozwala nieco złagodzić moc alkoholu, nie odbierając przy tym głębi smaku. To właśnie ten balans sprawia, że alkohol z jabłek w tej wersji doskonale nadaje się zarówno do degustacji po kolacji, jak i do wykorzystania jako składnik deserów, ponczu czy prezent w domowej butelce.
Przepis na nalewkę z jabłek
Składniki
- 1 kg dojrzałych jabłek (najlepiej aromatycznych, z cienką skórką)
- 0,75 l spirytusu (95%)
- 250 ml wody
- 1 laska cynamonu
- 4 goździki
- 0,5 laski wanilii (przeciętej wzdłuż)
Przygotowanie
Przygotowanie nalewki z jabłek należy rozpocząć od wyboru odpowiednich owoców. Najlepiej sprawdzą się odmiany aromatyczne, o wyraźnym smaku, mogą to być jabłka słodkie, kwaśne lub mieszane, aby nalewka miała zrównoważony smak. Owoce powinny być zdrowe, bez oznak pleśni, czy uszkodzeń.
Jabłka należy umyć, osuszyć, a następnie przekroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Gniazd nasiennych nie trzeba usuwać, jeśli owoce są czyste i świeże, dodadzą one dodatkowego aromatu, jednak dla łagodniejszego smaku można je wydrążyć. Skórki warto pozostawić, ponieważ zawierają dużo aromatycznych olejków i nadają nalewce intensywniejszy zapach.
Przygotowane kawałki jabłek należy umieścić w dużym, szklanym słoju o pojemności minimum 3 litrów. Do owoców należy dodać laskę cynamonu, 4 goździki i przekrojoną wzdłuż połówkę laski wanilii. Przyprawy te nadadzą nalewce korzennego charakteru, który idealnie łączy się z jabłkowym smakiem.
Na owoce i przyprawy wsypuje się 300 g cukru, a następnie wlewa szklankę przegotowanej, ostudzonej wody. Na koniec całość należy zalać 0,75 l spirytusu, tak aby wszystkie składniki były całkowicie zanurzone w alkoholu.
Słój trzeba szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe, zacienione miejsce na około 6 tygodni. W tym czasie alkohol będzie powoli przenikał do owoców, wyciągając z nich aromat, smak i barwę. Co kilka dni warto delikatnie wstrząsnąć słojem, aby składniki lepiej się przemieszały, a cukier dokładnie rozpuścił.
Po zakończeniu okresu maceracji nalewkę jabłkową należy odcedzić, najpierw przez sitko, oddzielając owoce i przyprawy, a następnie przez gazę lub filtr do kawy, aby płyn stał się klarowny. Gotowy trunek należy przelać do czystych, wyparzonych butelek, szczelnie zakręcić i odstawić w chłodne, ciemne miejsce.
Choć nalewka z jabłek jest gotowa do spożycia już po miesiącu, na smaku zyskuje, jeśli dojrzewa przez kilka miesięcy. Czas leżakowania sprawia, że aromaty łączą się, a smak staje się łagodniejszy i bardziej harmonijny.
Z czym podawać nalewkę z jabłek?
Nalewka jabłkowa doskonale smakuje podana w małym kieliszku po obiedzie, zwłaszcza w chłodne dni. Jej korzenno-owocowy aromat świetnie pasuje do deserów przede wszystkim do szarlotki, ciast drożdżowych, pierników czy serników. Nalewka z jabłek może być podawana także jako element świątecznego menu, do pasztetów, mięs, w sosach owocowych czy daniach z kaczki oraz jako aperitif lub składnik koktajli, w połączeniu z tonikiem, lodem i plasterkiem cytryny tworzy orzeźwiający drink.
Delikatna nalewka z jabłek świetnie smakuje w chłodne wieczory, ale jeśli chcesz spróbować czegoś bardziej wyrazistego, sięgnij po nalewkę z winogron.
Zobacz inne przepisy
