Nalewka z gruszek - przepis na aromatyczną gruszkówkę
Aromatyczna, słodka i rozgrzewająca – taka właśnie jest nalewka z gruszek, znana również jako gruszkówka. Nalewka gruszkowa to jeden z najbardziej eleganckich i subtelnych domowych trunków. Delikatna słodycz gruszek połączona z białym rumem i spirytusem daje wyjątkowo łagodny, aksamitny smak. Dodatek imbiru i goździków wprowadza do niej lekką, korzenną nutę, która doskonale komponuje się z naturalnym aromatem owoców.
Gruszki, dzięki swojej soczystości i aromatycznemu miąższowi, idealnie nadają się do przygotowania nalewek. W odpowiednim połączeniu z alkoholem oddają nie tylko smak i zapach, ale też piękny, złocisty kolor. Nalewka z gruszek jest trunkiem wymagającym cierpliwości – najlepiej smakuje po długim leżakowaniu, kiedy smaki harmonijnie się łączą i łagodnieją.
Przepis na nalewkę z gruszek
Składniki
- 1,5 kg obranych i wypestkowanych gruszek (najlepiej dojrzałych, aromatycznych)
- 700 ml spirytusu (95%)
- 400 ml białego rumu
- 400 g cukru
- 900 ml wody
- 3 goździki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
Przygotowanie
Przygotowanie nalewki rozpoczyna się od wyboru odpowiednich owoców. Najlepsze będą gruszki dojrzałe, ale nie przejrzałe, o intensywnym aromacie i jędrnym miąższu. Odmiany takie jak konferencja czy klapsa sprawdzają się znakomicie.
Gruszki należy dokładnie umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Następnie owoce trzeba pokroić w duże kawałki, ważne, by były na tyle duże, aby nie rozpadły się podczas maceracji.
W kolejnym kroku należy przygotować syrop cukrowy. W rondlu zagotowuje się 900 ml wody z 400 g cukru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia kryształków. Syrop powinien być klarowny i gładki. Należy go pozostawić do lekkiego przestudzenia powinien być ciepły, ale nie gorący, aby nie uszkodzić struktury owoców.
Gruszki umieszcza się w dużym, szklanym słoju o pojemności co najmniej 4 litrów. Owoce należy zalać lekko ciepłym syropem cukrowym. Słój trzeba szczelnie zakręcić i odstawić na 1 dzień w chłodne, ciemne miejsce, aby owoce powoli wchłaniały syrop i zaczęły oddawać swój aromat.
Następnego dnia do słoja dodaje się 700 ml spirytusu oraz 400 ml białego rumu. Rum wprowadza do nalewki delikatne nuty waniliowe i kokosowe, które idealnie komponują się z gruszką. Do alkoholu należy dodać również 3 goździki i 1 łyżeczkę mielonego imbiru, które podkreślą smak owoców i nadadzą całości subtelnego, korzennego aromatu.
Słój należy szczelnie zakręcić i odstawić w ciemne miejsce najlepiej do szafki lub spiżarni na 3 miesiące. W tym czasie składniki powinny powoli się macerować, a co kilka dni warto delikatnie wstrząsnąć słojem, aby aromaty równomiernie się rozprowadzały.
Po upływie tego czasu nalewkę gruszkową należy odcedzić, najpierw przez sito, aby oddzielić gruszki i przyprawy od płynu, a następnie przelać alkohol do czystego słoja i ponownie szczelnie zakręcić. Nalewka powinna odstać 7 dni, aby na dnie naczynia osadził się naturalny osad.
Po tygodniu klarowną część nalewki należy zlać znad osadu za pomocą rurki do wina. Pozostałą mętną część należy bardzo dokładnie przefiltrować, najlepiej kilkukrotnie przez gęsto złożoną gazę lub filtr do kawy.
Gotową nalewkę z gruszek należy przelać do czystych, wyparzonych butelek i szczelnie zakorkować. Butelki trzeba odstawić w ciemne, chłodne miejsce na okres minimum 10 miesięcy im dłużej nalewka dojrzewa, tym gładszy i pełniejszy smak osiąga.
Nalewka z gruszek
W polskiej tradycji nalewka gruszkowa kojarzy się z domowym ciepłem, jesiennymi wieczorami i dbałością o naturalne składniki. Dzięki dodatkowi przypraw, takich jak goździki czy imbir, nalewka z gruszek na spirytusie nabiera rozgrzewającego charakteru i często serwowana jest jako domowy „likier na przeziębienie”.
Choć nalewka z gruszek może wydawać się mniej popularna niż np. śliwkowa czy wiśniowa, wielu smakoszy uważa ją za jedną z najbardziej szlachetnych nalewek owocowych. To idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie łagodność i subtelne nuty, a jednocześnie chcą przygotować coś wyjątkowego z sezonowych gruszek. Dobrze przygotowana gruszkówka potrafi zaskoczyć głębią smaku i aromatu, zwłaszcza po kilku miesiącach dojrzewania w butelce.
Z czym podawać nalewkę z gruszek?
Nalewka gruszkowa świetnie smakuje podana w małych kieliszkach jako trunek degustacyjny po obiedzie. Doskonale komponuje się z deserami, szczególnie tymi o łagodnym, kremowym smaku, jak serniki, panna cotta, ciasta drożdżowe, kruche ciasta z owocami czy szarlotka. Wersja lekko schłodzona może być podawana także jako aperitif, a w okresie zimowym sprawdzi się jako dodatek do gorącej herbaty, wzbogacając napój o nutę rumu i przypraw.
Zobacz inne przepisy
