Jajka faszerowane buraczkami to przepyszna, kolorowa przekąska, która łączy kremową masę żółtkową z intensywnym smakiem buraków. Dzięki marynacie z octu i przypraw, jajka nabierają nie tylko wyrazistego smaku, ale także pięknego, głębokiego koloru. Dodatkowo, puder z buraka nadaje im wyjątkowy wygląd, który przyciąga wzrok na każdym stole. To doskonały wybór na świąteczne i uroczyste przyjęcia!
Przepis na jajka faszerowane buraczkami
Składniki
- 8 jajek
- 2 obrane i starte na tarce surowe buraki
- 1 liść laurowy
- ząbek czosnku
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 350 ml wody
- 300 ml octu jabłkowego
- 3 łyżki pudru z buraka
Składnik farszu
- 8 żółtek (z ugotowanych jajek)
- 8 łyżeczek majonezu
Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie, co ułatwi późniejsze obieranie. Po ugotowaniu jajka zalać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia. Następnie obrać je ze skorupek, dbając o to, by powierzchnia jajek była gładka i nienaruszona.
Buraka dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, aby uwolnił sok i pełnię smaku. Odłożyć buraka na bok do wykorzystania w dalszym etapie.
Przygotować marynatę. Do niewielkiego garnka włożyć liść laurowy i ząbek czosnku. Wlać wodę i doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 2 minuty na średnim ogniu.
Do gotującej się marynaty dodać cukier, ocet oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać, aby składniki równomiernie się rozpuściły. Garnek zdjąć z ognia i od razu dodać startego buraka. Całość ponownie wymieszać i odstawić na około 30 minut, aby burak uwolnił kolor i smak do marynaty.
W przygotowanym, bardzo dużym słoiku lub wysokim naczyniu, umieścić ugotowane jajka. Na jajka wlać całą marynatę, wraz z burakiem i przyprawami, upewniając się, że wszystkie jajka są całkowicie zanurzone w płynie. Słoik pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie szczelnie zakręcić i schować do lodówki.
Jajka pozostawić w marynacie przez co najmniej 24 godziny, aby nabrały intensywnego smaku i pięknego, buraczanego koloru.
Każde jajko przeciąć wzdłuż na dwie równe połówki, używając ostrego noża, aby uzyskać estetyczny wygląd. Z połówki każdego jajka delikatnie wyjąć żółtka, starając się nie naruszyć delikatnych brzegów białek. Żółtka przełożyć do oddzielnej miseczki i odłożyć do późniejszego wykorzystania.
Połówki białek jajek ułożyć na płaskim naczyniu lub talerzu, dbając o to, aby leżały stabilnie. Następnie posypać je obficie pudrem z buraka, aby nadać im intensywny kolor i lekko ziemisty smak. Aby puder z buraka dobrze przylegał, można delikatnie osuszyć białka przed posypaniem.
Jeśli puder z buraka nie jest dostępny, można przygotować go samodzielnie. Do przygotowania pudru z buraka potrzebne są świeże buraki. Buraki należy obrać, pokroić na cienkie plastry i wysuszyć. Suszenie można przeprowadzić w piekarniku ustawionym na niską temperaturę (około 60-80°C), z włączonym termoobiegiem, lub w suszarce do warzyw. Proces suszenia może potrwać kilka godzin, aż plastry buraka staną się całkowicie suche i kruche. Suche plastry należy następnie zmiksować w blenderze lub zmielić w młynku do przypraw, aby uzyskać drobny proszek przypominający puder.
Przygotowanie farszu
Żółtka jaj przetrzeć przez drobne sito, co pozwoli wyeliminować grudki i nada masie aksamitną strukturę. Przecieranie najlepiej wykonywać małą łyżeczką, delikatnie dociskając żółtka do siatki sita. Do przetartych żółtek dodać majonez, który zapewni kremową konsystencję farszu i nada mu odpowiednią wilgotność. Całość dokładnie wymieszać.
Przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, napełnić połówki białek jajek farszem, wyciskając masę w estetyczny sposób, tworząc dekoracyjne wzory. Można również nakładać małą łyżeczką, starannie wypełniając wgłębienia w białkach.
Kolorowe propozycje z jajkami
