Ciasto z jagodami to miękki, wilgotny wypiek z dodatkiem kwaśnej śmietany, skórki cytrynowej i soku z cytryny. Pieczemy je w formie keksowej, dzięki czemu łatwo podzielić je na porcje i podać do kawy, herbaty albo na sezonowy deser z owocami.
Ten przepis na ciasto z jagodami możesz przygotować ze świeżych owoców, a poza sezonem także z mrożonych jagód. Cytryna lekko przełamuje słodycz ciasta, a jagody nadają mu owocowy środek i wyraźny kolor po przekrojeniu.
Ciasto z jagodami - składniki i przygotowanie
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 120 g roztopionego i przestudzonego masła
- 150 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 250–300 g jagód
- szczypta soli
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 175 stopni i przygotuj formę keksową, wykładając ją papierem do pieczenia albo smarując masłem i lekko oprószając mąką. Jagody przebierz, opłucz i delikatnie osusz, żeby nie były zbyt mokre. Jeśli masz chwilę, wyjmij wcześniej jajka i śmietanę z lodówki, bo składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą.
Wbij jajka do miski i dodaj cukier. Ubijaj wszystko kilka minut, aż masa zrobi się jaśniejsza, bardziej puszysta i lekko zwiększy objętość. Nie musi być bardzo sztywna, ale dobrze, żeby wyglądała na napowietrzoną i lekką.
Do ubitej masy wlej roztopione, ale już przestudzone masło. Dodaj śmietanę, skórkę z cytryny i sok z cytryny, a potem całość krótko wymieszaj. Już na tym etapie ciasto zacznie pachnieć bardzo świeżo i przyjemnie.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wsypuj suche składniki do mokrych partiami i mieszaj spokojnie łyżką albo mikserem na małych obrotach tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto niepotrzebnie zrobi się cięższe.
Oprósz jagody łyżeczką mąki i delikatnie wymieszaj, żeby lekko się nią pokryły. Dzięki temu mniej opadną na dno ciasta podczas pieczenia. Dodaj je do masy i bardzo delikatnie wmieszaj, tak żeby ich nie rozgnieść.
Przelej gotowe ciasto do formy keksowej i wyrównaj wierzch łyżką albo szpatułką. Jeśli chcesz, możesz zostawić kilka jagód i rozsypać je jeszcze na samej górze, wtedy ciasto po upieczeniu wygląda jeszcze ładniej. Nie przejmuj się, jeśli masa wydaje się dość gęsta, bo właśnie taka ma być.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 50–60 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem środek ciasta, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Jeśli patyczek wyjdzie suchy albo tylko lekko wilgotny od owoców, ciasto jest gotowe.
Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je na kilka minut w formie, żeby trochę odpoczęło. Potem wyjmij je ostrożnie i całkiem wystudź na kratce albo desce. Na końcu posyp wierzch cukrem pudrem, jeśli lubisz taki prosty, domowy finisz.
Jak zrobić ciasto z jagodami, żeby owoce nie opadły?
Jagody przed dodaniem do masy powinny być osuszone i lekko oprószone mąką. Ten mały zabieg pomaga zatrzymać część owoców w środku ciasta, zamiast na samym dnie formy. Ważna jest też gęstość masy, dlatego nie należy mieszać jej zbyt długo po dodaniu mąki.
Owoce wmieszaj na samym końcu, powoli i bez rozgniatania. Jeśli jagody są bardzo soczyste, możesz część owoców ułożyć na wierzchu już po przełożeniu masy do formy.
Czy ciasto z jagodami można zrobić z mrożonych jagód?
Tak, do tego przepisu nadają się również mrożone jagody. Nie rozmrażaj ich wcześniej, bo puszczą dużo soku i mogą zabarwić całą masę. Wsyp je do ciasta prosto z zamrażarki, najlepiej po lekkim oprószeniu mąką.
Przy mrożonych owocach czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut. Pod koniec pieczenia zawsze sprawdź środek patyczkiem, szczególnie w okolicy owoców.
Ciasto z jagodami i cytryną w keksówce
Forma keksowa sprawia, że ciasto jest wysokie, wilgotne i łatwe do krojenia po wystudzeniu. Cytryna nie dominuje nad jagodami, ale nadaje ciastu świeższy smak i sprawia, że całość nie jest mdła.
Najlepiej poczekać, aż ciasto całkowicie wystygnie. Ciepłe może być bardziej delikatne w środku, zwłaszcza tam, gdzie znajduje się więcej owoców.
Inne sezonowe wypieki z owocami
- Jeśli lubisz jagody w drożdżowym cieście, sprawdź bułki z jagodami.
- Na bardziej serowy deser przygotuj sernik z jagodami.
- Do letnich owoców pasuje też ciasto z rabarbarem i truskawkami.
- Więcej podobnych przepisów znajdziesz w dziale ciasta.
Najczęstsze pytania o ciasto z jagodami
- Czy do ciasta z jagodami można użyć mrożonych jagód?
- Tak, możesz użyć mrożonych jagód. Najlepiej nie rozmrażać ich wcześniej, tylko dodać do ciasta prosto z zamrażarki i delikatnie wymieszać.
- Co zrobić, żeby jagody nie opadły na dno ciasta?
- Jagody warto dokładnie osuszyć i oprószyć niewielką ilością mąki. Pomaga też gęsta masa i delikatne mieszanie owoców na samym końcu przygotowania.
- Po co dodaje się cytrynę do ciasta z jagodami?
- Skórka i sok z cytryny podkreślają smak jagód oraz przełamują słodycz ciasta. Dzięki temu wypiek ma świeższy, bardziej owocowy charakter.
- Czy ciasto z jagodami powinno być wilgotne?
- Tak, to ciasto z jagodami ma być miękkie i wilgotne. Wpływa na to dodatek kwaśnej śmietany, masła oraz owoców.
- Czy ciasto z jagodami można upiec dzień wcześniej?
- Tak, możesz upiec je dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj je pod przykryciem, żeby nie obsychało.
- Czy trzeba użyć formy keksowej?
- Nie, ale ten przepis jest dopasowany do formy keksowej. Przy innej małej formie czas pieczenia może się zmienić, dlatego warto sprawdzać ciasto patyczkiem.
