Szparagi z patelni na oliwie z czosnkiem
Gdy wiosna rozkwita w pełni, a stragany zaczynają uginać się pod świeżymi pęczkami zielonych szparagów, nie ma prostszego i bardziej aromatycznego sposobu na ich przygotowanie niż podsmażenie szparagów na patelni z dobrą oliwą i świeżym czosnkiem. To danie to kwintesencja prostoty – zaledwie kilka składników, które razem tworzą harmonijną całość: jędrne, lekko chrupiące szparagi, złocisty czosnek i owocowa oliwa. Właśnie takie kompozycje udowadniają, że dobre gotowanie nie musi być skomplikowane. Szparagi z patelni idealnie sprawdzą się jako samodzielna przystawka, dodatek do obiadu, składnik sałatki albo lekka kolacja w towarzystwie kromki chleba czy grzanek. Sprawdź zatem jak zrobić szparagi z patelni?
Przepis na szparagi z patelni
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: sok z cytryny, skórka z cytryny, płatki chili, parmezan, świeża natka pietruszki
Przygotowanie
Szparagi opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Każdą łodygę lekko zgiąć zdrewniała końcówka pęknie w naturalnym miejscu. Twarde końce wyrzucić, a pozostałe części zostawić w całości lub w przypadku grubych łodyg przekroić wzdłuż na pół. Jeśli szparagi są bardzo grube, warto również delikatnie obrać ich dolną część przy pomocy obieraczki.
Czosnek obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki lub drobno posiekać. Należy pamiętać, że czosnek będzie podsmażany na niewielkiej ilości tłuszczu, więc zbyt grube kawałki mogłyby się przypalić, stając się gorzkie. Cienkie plasterki uwolnią cały aromat i pięknie połączą się z oliwą.
Na dużej, płaskiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Gdy będzie dobrze rozgrzana, ale jeszcze nie dymiąca, dodać plasterki czosnku. Smażyć je bardzo krótko, zaledwie kilka sekund, aż zaczną się lekko złocić. Nie należy ich zostawiać bez nadzoru czosnek szybko się przypala.
Do podsmażonego czosnku dodać przygotowane szparagi. Całość dokładnie wymieszać, by każda łodyga została delikatnie pokryta czosnkową oliwą. Smażyć na średnim ogniu przez około 6 minut, regularnie mieszając. Czas smażenia zależy od grubości szparagów cieńsze potrzebują mniej czasu, grubsze mogą wymagać nawet 10 minut. Warzywa powinny być lekko zrumienione z zewnątrz, a w środku jędrne i soczyste, nie rozgotowane.
Pod koniec smażenia szparagi doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Dla uzyskania orzeźwiającego efektu można dodać kilka kropel soku z cytryny lub drobno startą skórkę z cytryny doda to lekkości i świeżości całemu daniu.
Gotowe szparagi podawać od razu najlepiej na ciepło, bezpośrednio z patelni lub ułożone na talerzu. Można posypać je świeżo startym parmezanem, płatkami chili dla ostrości lub natką pietruszki dla koloru i ziołowego akcentu. Doskonale smakują z kromką świeżego chleba, pieczonymi ziemniakami lub jako dodatek do ryby czy jajka sadzonego.
Zobacz inne przepisy
