Szparagi z patelni na oliwie z czosnkiem
Szparagi z patelni przygotowujemy z zielonych szparagów, oliwy i czosnku. To proste szparagi smażone na patelni bez wcześniejszego gotowania – łodygi dodajemy od razu na rozgrzaną oliwę. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu i obracać w trakcie. Na koniec wystarczy sok z cytryny i kawałek pieczywa do zebrania aromatycznej oliwy z patelni.
Jak zrobić szparagi na patelni? Składniki i smażenie
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: sok z cytryny, skórka z cytryny, płatki chili, parmezan, świeża natka pietruszki
Przygotowanie
Szparagi opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz. Odłam twarde końcówki w miejscu, w którym same pękną po lekkim zgięciu. Cienkich zielonych szparagów zwykle nie trzeba obierać. Jeśli łodygi są grubsze, możesz obrać cienko dolną część albo przekroić je wzdłuż na pół.
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki albo drobno posiekaj. Im drobniej go pokroisz, tym szybciej odda aromat oliwie.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć i lekko się złocić.
Dodaj szparagi na patelnię i wymieszaj, żeby pokryły się oliwą z czosnkiem. Smaż 6-10 minut, obracając je w trakcie.
Cienkie szparagi będą gotowe szybciej, grubsze potrzebują kilku minut więcej. Powinny zmięknąć, ale nie stracić całkiem sprężystości.
Pod koniec smażenia dopraw szparagi solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj kilka kropel soku z cytryny albo odrobinę startej skórki z cytryny.
Podawaj od razu po zdjęciu z patelni. Możesz posypać je parmezanem, płatkami chili albo natką pietruszki.
Ile smażyć szparagi na patelni?
Zielone szparagi z patelni najlepiej smakują, gdy są jeszcze lekko sprężyste, a czosnek tylko krótko podgrzany na oliwie. Szparagi z patelni smażą się zwykle 6–10 minut. Cienkie łodygi są gotowe szybciej, grubsze potrzebują kilku minut więcej. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu i obracać w trakcie, żeby równo złapały kolor.
Jak smażyć szparagi na patelni, żeby czosnek się nie przypalił?
Czosnek warto wrzucić na oliwę tylko na krótką chwilę, a potem od razu dodać szparagi. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, czosnek szybko ciemnieje i robi się gorzki. Bezpieczniej smażyć całość na średnim ogniu.
Czy zielone szparagi trzeba obierać przed smażeniem
Cienkich zielonych szparagów zwykle się nie obiera. Wystarczy je umyć, osuszyć i odłamać twarde końcówki. Grubsze łodygi można cienko obrać w dolnej części, zwłaszcza gdy skórka jest twardsza.
Czy szparagi trzeba gotować przed smażeniem
Nie trzeba. Zielone szparagi można smażyć od razu po umyciu, osuszeniu i usunięciu końcówek. Krótkie gotowanie przed smażeniem ma sens głównie przy bardzo grubych łodygach.
Z czym podawać szparagi z patelni
Szparagi z patelni na oliwie z czosnkiem pasują do jajka sadzonego, bagietki, młodych ziemniaków, ryby, makaronu albo sałaty z cytrynowym dressingiem. Można je też posypać parmezanem, chili albo natką pietruszki.
FAQ
- Ile smażyć szparagi na patelni?
- Zielone szparagi smaży się zwykle 6-10 minut. Czas zależy od grubości łodyg i temperatury patelni.
- Czy zielone szparagi trzeba obierać?
- Cienkich zielonych szparagów zwykle nie trzeba obierać. Grubsze łodygi można obrać w dolnej części.
- Jak zrobić szparagi na patelni z czosnkiem?
- Najpierw krótko podgrzej czosnek na oliwie, potem dodaj przygotowane szparagi i smaż je na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Czy szparagi przed smażeniem trzeba gotować?
- Nie trzeba. Zielone szparagi można smażyć od razu po umyciu, osuszeniu i usunięciu twardych końcówek.
- Z czym podawać szparagi z patelni?
- Pasują do jajka sadzonego, pieczywa, młodych ziemniaków, ryby, makaronu albo sałaty z cytryną.
