Szparagi z grilla z plastrami cytryny pachną oliwą, rozgrzanym rusztem i skórką cytrusów. Zielone łodygi potrzebują tylko kilku minut, żeby lekko się przypiec, a sok z grillowanej cytryny dodaje im świeżego, letniego smaku.
Szparagi z grilla – składniki i grillowanie
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
- 1 cytryna (najlepiej niewoskowana)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: świeży tymianek, płatki chili, starta skórka z cytryny, parmezan, świeża mięta
Przygotowanie
Zielone szparagi dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Każdą łodygę lekko zgiąć pęknie w naturalnym miejscu, oddzielając część jadalną od twardej, włóknistej końcówki. Grubsze łodygi można delikatnie obrać obieraczką na dolnym odcinku, aby zmiękły podczas grillowania i nie pozostały łykowate.
Cytrynę umyć, sparzyć i pokroić w cienkie plasterki najlepiej w poprzek, tak aby każdy plaster miał kształt pełnego koła. Warto usunąć widoczne pestki, ponieważ mogą gorzknieć podczas grillowania.
Szparagi przełożyć do dużej miski lub na tacę, skropić oliwą z oliwek i dokładnie natrzeć, aby cała powierzchnia była równomiernie pokryta tłuszczem. Następnie oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Można dodać także świeży tymianek lub szczyptę płatków chili dla wyrazistszego smaku.
Grill rozgrzać do średnio wysokiej temperatury. Szparagi najlepiej grillować na ruszcie, tacce aluminiowej lub specjalnej kratce do warzyw dzięki temu nie spadną przez przerwy między prętami. Grillowanie na węglu nadaje warzywom lekki aromat dymu, ale z powodzeniem można też użyć grilla elektrycznego lub patelni grillowej.
Szparagi ułożyć równolegle na rozgrzanym ruszcie lub kratce. Obok ułożyć plasterki cytryny bezpośrednio na ruszcie lub na tackach. Grillować przez 6-10 minut, w zależności od grubości szparagów, obracając je co jakiś czas, by równomiernie się zarumieniły i zmiękły. Plasterki cytryny powinny się lekko przypiec, ale nie wyschnąć najlepiej zdjąć je chwilę wcześniej niż szparagi.
Gotowe szparagi przełożyć na półmisek lub talerze. Ułożyć na nich lub obok grillowane plasterki cytryny. Całość można skropić dodatkową porcją oliwy i sokiem z cytryny, który wytopił się podczas grillowania. Opcjonalnie danie można posypać startą skórką cytrynową, świeżo startym parmezanem lub posiekanymi ziołami, np. miętą lub natką pietruszki.
Ile grillować szparagi
Szparagi z grilla potrzebują zwykle 6-10 minut. Cienkie łodygi będą gotowe szybciej, a grubsze warto potrzymać chwilę dłużej. W trakcie grillowania obracaj je co kilka minut, żeby równo złapały kolor i nie przesuszyły się na końcach.
Jak przygotować zielone szparagi na grilla
Zielone szparagi przed grillowaniem wystarczy umyć, osuszyć i pozbawić twardych końcówek. Cienkich łodyg zwykle się nie obiera. Przy grubszych szparagach można cienko obrać dolną część, bo tam skórka bywa bardziej włóknista.
Czy szparagi z grilla robić na ruszcie czy na tacce
Szparagi można grillować bezpośrednio na ruszcie, ale trzeba ułożyć je tak, żeby nie wpadały między pręty. Przy cieńszych łodygach wygodna jest tacka albo kratka do warzyw. Dzięki temu łatwiej je obracać i kontrolować stopień przypieczenia.
Szparagi z grilla elektrycznego lub patelni grillowej
Do tego przepisu nadaje się także grill elektryczny albo patelnia grillowa. Ważne, żeby powierzchnia była dobrze rozgrzana, a szparagi lekko natłuszczone. Czas pozostaje podobny: zwykle 6-10 minut, zależnie od grubości łodyg.
Z czym podawać szparagi z grilla
Szparagi z grilla dobrze smakują z grillowaną cytryną, oliwą, parmezanem, rybą, kurczakiem, serem halloumi, tofu, pieczywem albo młodymi ziemniakami. Do podania możesz dodać świeże zioła, płatki chili albo skórkę z cytryny.
FAQ - szparagi z grilla
- Ile grillować szparagi?
- Szparagi grilluje się zwykle 6-10 minut. Czas zależy od grubości łodyg i temperatury grilla.
- Czy zielone szparagi trzeba obierać przed grillowaniem?
- Cienkich zielonych szparagów zwykle nie trzeba obierać. Grubsze łodygi można obrać w dolnej części.
- Jak zrobić szparagi na grillu?
- Umyj i osusz szparagi, odłam twarde końcówki, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, a potem grilluj kilka minut, obracając w trakcie.
- Czy szparagi z grilla można zrobić na patelni grillowej?
- Tak. Patelnię grillową trzeba dobrze rozgrzać, a szparagi smażyć podobnie jak na ruszcie, aż lekko się przypieką i zmiękną.
- Z czym podawać szparagi z grilla?
- Pasują do grillowanej cytryny, oliwy, parmezanu, ryby, kurczaka, halloumi, tofu, pieczywa albo młodych ziemniaków.
Więcej pomysłów na szparagi
- Bez rusztu możesz przygotować szparagi z patelni.
- Do ciepłej kolacji z warzywami wybierz szparagi z piekarnika z serem i pomidorkami.
- Na bardziej sycące podanie z rusztu sprawdź szparagi z boczkiem z grilla.
- Do podania z jajkiem pasują szparagi z jajkiem i sosem holenderskim.
