Babka kajmakowa z czekoladową polewą i orzechami
Babka kajmakowa z polewą i prażonymi orzechami laskowymi to aromatyczne ciasto, o bogatym smaku i pięknym wyglądzie. Połączenie słodkiej masy kajmakowej, gorzkiej czekolady w polewie i chrupiących, prażonych orzechów tworzy smaczną kompozycję. Delikatna, wilgotna konsystencja babki i orzechowe nuty sprawiają, że trudno oprzeć się kolejnemu kawałkowi babki kajmakowej. To prosty, a zarazem efektowny deser, który z pewnością zachwyci każdego.
Przepis na babkę kajmakową
Składniki
Składniki ciasta
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 300 g masy kajmakowej
- 100 g masła
- 5 jajek
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki polewy
- 100 g masy kajmakowej
- 45 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo
- 100 g orzechów laskowych
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
Do garnka włożyć masło i masę kajmakową. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż masło zacznie się topić. Zdjąć z ognia, od czasu do czasu mieszając, aż masa się rozpuści i przestygnie do letniej temperatury.
Formę do babki natłuścić i oprószyć mąką, usuwając jej nadmiar. W misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia i sól, a następnie odstawić na bok. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
W drugiej misce ubić jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać letnią masę kajmakową, miksować do połączenia. Stopniowo dodawać mąkę, miksując krótko, aż powstanie gładkie ciasto.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C na funkcji góra-dół przez około 45 minut. Po upływie 40 minut sprawdzić patyczkiem jeśli wyjęty jest suchy, ciasto jest gotowe. Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Przygotowanie polewy
Do rondelka włożyć gotową masę kajmakową oraz gorzką czekoladę pokrojoną na mniejsze kawałki, aby szybciej się rozpuściła. Rondel ustawić na małym ogniu i delikatnie podgrzewać, stale mieszając, aż czekolada zacznie się rozpuszczać, a kajmak połączy się z czekoladą, tworząc gładką i jednolitą masę. Nie doprowadzać do wrzenia, aby polewa nie straciła swojej aksamitnej konsystencji.
Dekoracja
Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni. Babkę kajmakową udekorować przygotowaną polewą i orzechami.
Słodkie i intensywne babki
- Dla delikatniejszego efektu możesz sięgnąć po babkę piaskową.
- Ciekawą, orzechową strukturę znajdziesz w babce migdałowej.
- A jeśli lubisz mocną czekoladę, przygotuj babkę czekoladową.
- Więcej słodkich inspiracji znajdziesz w dziale ciasta.
