Gnocchi ze szpinakiem i pieczonymi pomidorkami – zapiekane z mozzarellą
Gnocchi, czyli włoskie kluseczki ziemniaczane, to prawdziwy komfort food. Kluski gnocchi same w sobie są delikatne i neutralne w smaku, dlatego doskonale chłoną aromaty dodatków. W połączeniu z soczystymi, pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, świeżym szpinakiem i ciągnącą się mozzarellą powstaje danie, które smakuje jak z włoskiej trattorii.
W przepisie na gnocchi najpierw pieczemy pomidorki koktajlowe z czosnkiem, aby w jednym naczyniu powstał naturalnie gęsty sos do gnocchi. Potem dodajemy szpinak, kawałki mozzarelli i odrobinę parmezanu, a całość krótko zapiekamy, aż składniki połączą się w spójną, aromatyczną całość. Tak przygotowane gnocchi ze szpinakiem mają miękki środek, sprężystą strukturę i przyjemnie serowy finisz.
Po talerzu gnocchi zaproponuj ciasteczka z czekoladą do kawy, szybki deser dla gości.
Przepis na gnocchi
Składniki
- 400 g ugotowanych gnocchi
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku (w łupinach)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- garść świeżych listków baby szpinaku
- 1 kulka mozzarelli (około 125 g)
- 2 łyżki startego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Jak zrobić gnocchi
Pomidorki koktajlowe umyć i osuszyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą, dodać dwa ząbki czosnku w łupinach i oprószyć odrobiną soli oraz pieprzu. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec około 20 minut, aż pomidorki popękają i staną się miękkie, a czosnek będzie miał delikatny, słodkawy smak.
Upieczone pomidorki wyjąć z piekarnika. Czosnek wycisnąć z łupin i rozgnieść widelcem, aby powstała kremowa pasta. Połowę pomidorków rozgnieść, lub zblendować tworząc aromatyczną bazę sosu, a resztę pozostawić w całości, by w gotowej potrawie zachowały swoją formę.
Do pomidorowej bazy dodać ugotowane gnocchi, świeży baby szpinak oraz pokrojoną w kawałki mozzarellę. Całość delikatnie wymieszać, tak aby ser i szpinak równomiernie rozłożyły się wśród kluseczek. Dodać także całe pomidorki, które wcześniej zostały odłożone. Na koniec posypać startym parmezanem, który podczas zapiekania utworzy lekko chrupiącą, serową skorupkę.
Naczynie ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 10 minut, aż mozzarella zacznie się ciągnąć, a parmezan lekko zarumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę, aby potrawa nie była zbyt gorąca podczas podania.
Sekrety zapiekania gnocchi
- Pomidorki i czosnek piecz najpierw: 15–20 minut w 190°C da naturalnie słodki, gęsty sos do gnocchi bez długiego gotowania. Czosnek piecz w łupinach, a potem wyciśnij i rozgnieć na krem.
- Kluski gnocchi krótko obgotuj (aż wypłyną) i odcedź, zostawiając 2–3 łyżki wody z gotowania. Skrobia z wody ładnie emulguje sos do gnocchi i łączy całość.
- Szpinak dodaj na końcu, tuż przed krótkim zapiekaniem – dzięki temu gnocchi ze szpinakiem zachowają świeży kolor i delikatną strukturę zieleniny.
- Ser w dwóch rolach: mozzarella daje ciągnącą warstwę, a parmezan na wierzchu tworzy lekko przypieczoną, serową „skorupkę”.
- Doprawienie po wyjęciu z pieca: świeżo mielony pieprz, szczypta soli i kropla oliwy podbiją smak, nie tłumiąc aromatu pieczonych pomidorków.
- Mieszaj delikatnie – gnocchi są miękkie, użyj łopatki i obracaj składniki, by nie naruszyć kształtu klusek.
- Dodatkowa tekstura: dorzuć garść prażonych orzeszków piniowych lub posiekanych migdałów – kluski gnocchi zyskają przyjemny kontrast.
- Przechowywanie i odgrzewanie: resztki gnocchi przełóż do pojemnika, odgrzewaj krótko na patelni z odrobiną wody lub w piekarniku pod przykryciem.
- Przepis na gnocchi „na skróty”: gdy używasz gotowych klusek z lodówki, obgotuj je tylko chwilę i od razu łącz z upieczonym sosem – zachowają sprężystość i nie rozpadną się.
Zobacz inne przepisy
