Gnocchi ze szpinakiem, pomidorkami i mozzarellą
Gnocchi ze szpinakiem i mozzarellą to ciepłe, serowe danie z pieczonymi pomidorkami, czosnkiem i oliwą. Pomidorki puszczają sok, mozzarella lekko się ciągnie, a kluseczki mieszają się z gęstym sosem z dna naczynia.
Ten przepis na gnocchi wykorzystuje gotowe albo wcześniej ugotowane kluseczki. Najpierw pieką się pomidorki z czosnkiem, potem dochodzi szpinak, ser i krótka chwila w piekarniku. Na końcu wychodzi prosty i smaczny obiad.
Gnocchi ze szpinakiem i mozzarellą – składniki i przygotowanie
Składniki
- 400 g ugotowanych gnocchi
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku (w łupinach)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- garść świeżych listków baby szpinaku
- 1 kulka mozzarelli (około 125 g)
- 2 łyżki startego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Jak przygotować gnocchi z pieczonymi pomidorkami
Pomidorki koktajlowe umyć i osuszyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą, dodać dwa ząbki czosnku w łupinach i oprószyć odrobiną soli oraz pieprzu. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec około 20 minut, aż pomidorki popękają i staną się miękkie, a czosnek będzie miał delikatny, słodkawy smak.
Upieczone pomidorki wyjąć z piekarnika. Czosnek wycisnąć z łupin i rozgnieść widelcem, aby powstała kremowa pasta. Połowę pomidorków rozgnieść, lub zblendować tworząc aromatyczną bazę sosu, a resztę pozostawić w całości, by w gotowej potrawie zachowały swoją formę.
Do pomidorowej bazy dodać ugotowane gnocchi, świeży baby szpinak oraz pokrojoną w kawałki mozzarellę. Całość delikatnie wymieszać, tak aby ser i szpinak równomiernie rozłożyły się wśród kluseczek. Dodać także całe pomidorki, które wcześniej zostały odłożone. Na koniec posypać startym parmezanem, który podczas zapiekania utworzy lekko chrupiącą, serową skorupkę.
Naczynie ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 10 minut, aż mozzarella zacznie się ciągnąć, a parmezan lekko zarumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę, aby potrawa nie była zbyt gorąca podczas podania.
Gnocchi – co warto wiedzieć przed przygotowaniem
- Gotowe gnocchi z lodówki można krótko obgotować albo dodać zgodnie z informacją na opakowaniu.
- Pomidorki warto piec osobno przez pierwsze 15–20 minut, bo wtedy puszczają sok i tworzą bazę sosu.
- Czosnek pieczony w łupinach jest łagodniejszy; po wyjęciu wystarczy go wycisnąć i rozgnieść z sokiem z pomidorów.
- Szpinak dodaj dopiero pod koniec, żeby nie zniknął w sosie.
- Mozzarellę porwij na kawałki, wtedy lepiej rozłoży się między gnocchi.
Co zrobić, żeby gnocchi dobrze wyszły z piekarnika
- Nie zalewaj naczynia wodą – sos ma powstać głównie z pieczonych pomidorków, oliwy i czosnku.
- Nie gotuj gnocchi zbyt długo – po wypłynięciu są gotowe do odcedzenia i dalszego zapiekania.
- Rozgnieć część pomidorków – dzięki temu sos lepiej połączy się z kluseczkami.
- Szpinak dodaj tuż przed zapiekaniem – wystarczy mu kilka minut ciepła, żeby zmiękł.
- Mozzarellę porwij, nie krój równo – nieregularne kawałki przyjemniej roztapiają się między gnocchi.
- Dopraw po spróbowaniu – parmezan jest słony, dlatego z solą lepiej nie przesadzać na początku.
Gnocchi zapiekane z sosem pomidorowym – z czym je podać
Gnocchi zapiekane z pomidorkami i mozzarellą najlepiej podać od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze miękki, a sos pomidorowy zostaje na dnie naczynia. Można dodać bazylię, odrobinę parmezanu albo prostą sałatę z oliwą.
Po takim obiedzie możesz podać kruche ciasteczka z czekoladą do kawy.
Najczęstsze pytania o gnocchi
- Czym są gnocchi?
- Gnocchi to włoskie kluseczki najczęściej robione z ziemniaków, mąki i jajka. W gotowych daniach zachowują się podobnie do małych kopytek, ale są drobniejsze i dobrze łączą się z sosem.
- Jak smakuje gnocchi?
- Gnocchi mają łagodny, ziemniaczany smak. Same są dość neutralne, dlatego dobrze pasują do sosu pomidorowego, masła z ziołami, szpinaku, sera i pieczonych warzyw.
- Czy gnocchi trzeba gotować przed zapiekaniem?
- To zależy od rodzaju gnocchi. Jeśli są świeże i gotowe do użycia, często można dodać je od razu do naczynia. Jeśli opakowanie zaleca gotowanie, najlepiej wrzucić je do wrzątku tylko do wypłynięcia.
- Jaki sos do gnocchi pasuje najlepiej?
- Do gnocchi pasuje sos z pieczonych pomidorków, sos pomidorowy z czosnkiem, sos szpinakowy, masło z szałwią albo sos serowy. W tym przepisie sos robi się z pomidorków, oliwy i czosnku.
- Z czym podawać gnocchi z pomidorkami i mozzarellą?
- Najlepiej podać je od razu po zapieczeniu, z odrobiną świeżo mielonego pieprzu, bazylią albo parmezanem.
- Czy można użyć gotowych gnocchi?
- Tak, w tym przepisie można użyć gotowych gnocchi z lodówki albo paczki. Warto tylko sprawdzić na opakowaniu, czy trzeba je wcześniej krótko obgotować, czy można dodać je od razu do naczynia.
