Chili con carne - Pikantne danie z mięsem i fasolą
Chili con carne, co dosłownie oznacza „chili z mięsem”, to jedno z najbardziej znanych dań kuchni meksykańsko-texaskiej. To rozgrzewająca, treściwa potrawa, która łączy w sobie intensywny smak przypraw, soczyste mięso mielone i kremową fasolę. Jest daniem jednogarnkowym, prostym w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle aromatycznym i sycącym. Każda porcja nasyca i rozgrzewa, szczególnie w chłodne dni, dlatego chili con carne tak często gości w domowym menu wielu kuchni na całym świecie.
Potrawa ta nadaje się zarówno na obiad, jak i na kolację. Może być serwowana solo, z dodatkami lub jako element większego posiłku. Co ważne, chili con carne smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy wszystkie smaki dobrze się „przegryzą”. Do chili pasuje guacamole – klasyczny meksykański dip z awokado, który łagodzi ostre smaki i świetnie sprawdza się z nachosami lub tortillą.
Chili con carne przepis
Składniki
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka czerwonej fasoli 400 g
- 1 puszka krojonych pomidorów 400 g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki lub chili w proszku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego lub smalcu
- (opcjonalnie) ½ szklanki bulionu lub wody, jeśli danie jest zbyt gęste
Przygotowanie
Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Fasolę z puszki dokładnie odsączyć i przepłukać pod zimną wodą.
W dużym, głębokim garnku lub na patelni z grubym dnem rozgrzać olej lub smalec, a następnie wrzucić cebulę i smażyć przez kilka minut, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodać czosnek oraz przyprawy: słodką i ostrą paprykę oraz kumin. Smażyć jeszcze przez około minutę, często mieszając, aby wydobyć z przypraw pełnię aromatu.
Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodać mielone mięso wołowe. Dokładnie rozdzielić je łopatką, aby nie tworzyły się grudki. Smażyć przez około 6 minut, aż mięso równomiernie się zrumieni. Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, dodać pokrojoną czerwoną paprykę, puszkę pomidorów i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem do smaku. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aby sos lekko się zredukował, a papryka zmiękła.
Po tym czasie dodać odsączoną fasolę i ewentualnie niewielką ilość bulionu lub wody, jeśli danie wydaje się zbyt gęste. Wszystko ponownie wymieszać i gotować jeszcze przez około 15 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Im dłużej chili con carne się gotuje, tym bardziej zyskuje na smaku, warto dać mu chwilę, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Na koniec jeszcze raz doprawić do smaku, jeśli potrzeba, dodać więcej soli, pieprzu lub chili, aby uzyskać odpowiedni poziom ostrości.
Z czym podawać chili con carne?
Chili con carne to potrawa bardzo uniwersalna, którą można serwować na wiele sposobów. Najczęściej podaje się je z ugotowanym ryżem, który łagodzi ostrość potrawy i dobrze chłonie aromatyczny sos. Świetnie smakuje także z chlebem typu pita, tortillą lub nachosami, które można maczać w gęstym sosie. W klasycznym chili con carne wołowina odgrywa główną rolę, a jeszcze lepiej smakuje, gdy sięgniesz po wołowinę ekologiczną, pełną wartości odżywczych.
Można również serwować chili con carne w miseczkach jako danie samodzielne, posypane startym serem cheddar, plasterkami awokado, kwaśną śmietaną i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Dobrze komponuje się też z pieczonymi ziemniakami, kaszą kuskus, komosą ryżową albo w formie nadzienia do wrapów lub tacos.
Po wyrazistym, rozgrzewającym głównym daniu warto zaproponować łagodniejszy finał posiłku. Na deser podaj babeczki dyniowe – miękkie, korzennie pachnące, świetnie równoważą pikantne chili.
