Tort czekoladowy z wiśniami - moc czekolady i owoców
Tort czekoladowy z wiśniami to efektowny i wyjątkowo prosty w przygotowaniu deser, który przyciąga spojrzenia i zachwyca smakiem. Idealnie sprawdzi się na urodziny, imieniny, rocznice oraz jako tort weekendowy, gdy chce się sprawić rodzinie lub gościom prawdziwą, czekoladową przyjemność.
Wilgotny, migdałowy biszkopt czekoladowy przełożony konfiturą wiśniową, zwieńczony kremowym, lśniącym ganache i udekorowany świeżymi wiśniami prezentuje się wytwornie i zawsze robi wrażenie. Ten tort czekoladowy z wiśniami jest dowodem na to, że domowy wypiek może być równie spektakularny jak z cukierni.
Jeżeli lubisz połączenie czekolady z owocami, obok tortu warto wypróbować też klasyczne ciasto czekoladowe z wiśniami, prostsze, ale równie efektowne.
Tort czekoladowy z wiśniami przepis
Składniki
Ciasto
- 3 duże jajka
- 150 g cukru
- 150 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 180 g mąki pszennej
- 100 g mielonych migdałów
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem Ganache
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 60%, czyli dwie tabliczki)
- 200 g śmietanki kremówki 30%
Dodatkowo do przełożenia i dekoracji
- słoiczek konfitury wiśniowej
- świeże wiśnie do dekoracji
Przygotowanie
Na początku należy przygotować formę do pieczenia o średnicy 18 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką. Dzięki użyciu formy o małej średnicy ciasto będzie wysokie, a po przekrojeniu stworzy imponujące warstwy.
W dużej misce umieścić jajka oraz cukier. Całość ubijać mikserem przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy swoją objętość. Następnie wlać olej lub, dodać mleko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać na niskich obrotach miksera lub za pomocą trzepaczki.
W osobnej misce połączyć mąkę pszenną, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz ciemne kakao. Suche składniki wsypywać partiami do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką, aby ciasto pozostało puszyste i dobrze napowietrzone. Mieszanie należy wykonywać tylko do momentu połączenia składników, aby nie przebić piany z jajek.
Przygotowane ciasto przelać do formy i wyrównać wierzch szpatułką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piec przez około 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia w formie, a następnie delikatnie wyjąć i przekroić wzdłuż na dwa równe blaty.
Przygotowanie ganache
W rondelku podgrzać śmietankę kremówkę do momentu wrzenia (nie gotować). Gorącą śmietanką zalać połamaną na kawałki gorzką czekoladę w misce. Odczekać około 2 minuty, a następnie dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiego, lśniącego kremu. Ganache odstawić do przestudzenia, aby zgęstniało do konsystencji idealnej do dekoracji tortu.
Składanie tortu
Na dolny blat ciasta równomiernie rozsmarować połowę lub więcej słoiczka konfitury wiśniowej. Następnie przykryć drugim blatem. Wierzch i boki tortu pokryć kremem ganache, rozsmarowując go równomiernie szpatułką lub nożem cukierniczym. Na środku tortu rozsmarować cienką warstwę konfitury wiśniowej i udekorować całość świeżymi wiśniami, aby nadać mu elegancji i letniego charakteru. Tort czekoladowy z wiśniami dzięki dodatkowi mąki migdałowej jest wyjątkowo wilgotny, miękki i aromatyczny w środku. Nie wymaga nasączania syropami ani dodatkowych kremów, ponieważ pozostaje wilgotny przez kilka dni od przygotowania.
