Szaszłyki owocowe z ananasem na grilla
Ananas to owoc, który w kuchni potrafi zaskakiwać. Nie tylko sprawdza się w deserach i koktajlach, ale także w daniach wytrawnych – szczególnie wtedy, gdy zostaje poddany działaniu ognia. Grillowany ananas zyskuje głębszy smak, jego naturalna słodycz staje się bardziej skoncentrowana, a lekko przypieczone krawędzie nadają mu karmelowy aromat. W połączeniu z odrobiną oliwy, szczyptą soli i pieprzem cayenne, ananas staje się zaskakującym, pikantno-słodkim dodatkiem, który idealnie kontrastuje z tłustym mięsem, np. karkówką czy boczkiem, ale także sam w sobie potrafi stanowić aromatyczną i lekką przekąskę.
Szaszłyki owocowe z ananasa to propozycja, która urozmaici każde grillowe menu, wprowadzi świeżość i lekko egzotyczną nutę – bez przesady i w najlepszym smaku. Do grillowych przekąsek przydaje się bezalkoholowa alternatywa dla drinków. Kawa mrożona gasi pragnienie i pasuje do słodkich owoców.
Przepis na pikantne szaszłyki owocowe z ananasem
Składniki
- 1 duży, dojrzały ananas
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej, wedle upodobań)
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- patyczki do szaszłyków (drewniane namoczyć w wodzie)
Przygotowanie
Ananasa obrać ze skórki, odciąć oba końce, a następnie wykroić twardy rdzeń. Miąższ pokroić w równe, niezbyt małe kostki najlepiej o boku około 3 cm. Kawałki powinny być na tyle duże, aby łatwo nadziewały się na patyczki i nie rozpadały podczas grillowania. Jeśli ananas jest bardzo soczysty, warto osuszyć kawałki papierowym ręcznikiem, by łatwiej się przypiekały.
Pokrojone kawałki ananasa przełożyć do dużej miski. Skropić je oliwą z oliwek, oprószyć solą morską i pieprzem cayenne. Całość delikatnie wymieszać, tak aby każdy kawałek został równomiernie pokryty przyprawami i tłuszczem. Na tym etapie można także dodać odrobinę startego imbiru dla podkręcenia smaku.
Patyczki do szaszłyków (jeśli drewniane) należy wcześniej namoczyć w wodzie przez minimum 30 minut, aby nie przypalały się podczas grillowania. Kostki ananasa nadziewać na patyczki po kilka sztuk, zachowując lekkie odstępy pomiędzy kawałkami, co pozwoli ciepłu równomiernie je piec. Gotowe szaszłyki ułożyć na tacy lub desce, skropić jeszcze raz odrobiną oliwy.
Grilla rozgrzać do średnio wysokiej temperatury. Szaszłyki z ananasem ułożyć na ruszcie i grillować przez około 8 minut, obracając co kilka minut. Kawałki powinny się lekko przypiec, a na powierzchni owocu mają pojawić się charakterystyczne, złociste smugi od rusztu. Uważać, by nie trzymać ich zbyt długo ananas zawiera cukry, które mogą się łatwo przypalić, a zbyt intensywne pieczenie może sprawić, że stanie się zbyt miękki. W warunkach domowych można też przygotować je na patelni grillowej lub w piekarniku wówczas piec w 200°C przez 12 minut (najlepiej z funkcją grilla), aż kawałki lekko się skarmelizują.
Szaszłyki z grillowanego ananasa podawać od razu po zdjęciu z grilla ciepłe, pachnące, lekko pikantne. Można je serwować jako dodatek do dań mięsnych, szczególnie tych o intensywnym, tłustym smaku, takich jak karkówka, żeberka, boczek czy szarpana wieprzowina. Doskonale smakują również jako samodzielna przekąska, szczególnie w towarzystwie jogurtowego dipu z miętą, chłodnego sosu kokosowego lub orzeźwiającego winegretu cytrusowego.
Owocowe przekąski idealne na lato
- Świetnym, równie lekkim deserem będą szaszłyki owocowe z dipem jogurtowym.
- Jeśli wolisz coś bardziej kremowego, spróbuj sernika na zimno z mascarpone i truskawkami.
- Dobrym dodatkiem do letniego menu będzie także makaron z truskawkami.
- Więcej świeżych, letnich propozycji znajduje się w dziale z deserami.
