Banoffee Pie to deser bez pieczenia z kajmakiem, bananami i kremem na spodzie z ciasteczek. Ciasto banoffee jest słodkie, kremowe i najlepiej smakuje dobrze schłodzone.
Smak Banoffee Pie opiera się na prostym zestawieniu, więc dużo zależy od samych składników. Dobrze sprawdzają się banany, które są już słodkie, ale nadal jędrne, i masa kajmakowa, która daje równą, gęstą warstwę.
Banoffee Pie – składniki i przygotowanie
Składniki
Na spód:
- 250 g ciasteczek maślanych
- 70 g masła
Na środek:
- 1 puszka masy karmelowej albo kajmaku, około 400 g
- 2-3 banany
Na wierzch:
- 250 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki 30% albo 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- gorzka czekolada do starcia
Jak zrobić banoffee pie
Na początku przygotuj spód, bo to właśnie on musi mieć czas, żeby dobrze się schłodzić i stężeć. Weź ciasteczka maślane i drobno je rozkrusz. Najwygodniej będzie wrzucić je do malaksera i zmiksować na coś w rodzaju drobnego piasku, ale jeśli nie ma malaksera, wsyp ciasteczka do woreczka i rozgnieć je wałkiem albo tłuczkiem. Zrób to dokładnie, bo im drobniej pokruszone ciasteczka, tym lepszy i równiejszy będzie spód. Nie zostawiaj dużych kawałków, bo potem spód będzie gorzej się trzymał i może się kruszyć przy krojeniu.
Następnie rozpuść masło. Można zrobić to w rondelku na małym ogniu albo w mikrofalówce. Kiedy masło będzie płynne, wlej je do pokruszonych ciasteczek i dokładnie wymieszaj. Masa powinna przypominać mokry piasek i dobrze się lepić po ściśnięciu. Jeśli po wymieszaniu będzie wyglądała zbyt sucho, można dodać odrobinę więcej masła, ale nie za dużo, bo spód ma być zwarty, a nie tłusty i ciężki.
Przygotowaną masę ciasteczkową przełóż do formy, najlepiej do takiej z wyjmowanym dnem. Rozprowadź ją równomiernie na spodzie, a potem wyłóż nią także boki. To ważne, bo Banoffee Pie wygląda wtedy jak porządna tarta i każda warstwa ładnie się trzyma. Dociśnij ciasteczka bardzo dokładnie, najlepiej dnem szklanki, łyżką albo palcami. Kiedy całość będzie gotowa, wstaw formę do lodówki na około godzinę lub na 20 min do zamrażalki. W tym czasie masło stwardnieje, a spód zrobi się stabilny.
Kiedy spód się schłodzi, wyjmij formę z lodówki i przejdź do kolejnej warstwy. Na zimny, ciasteczkowy spód wyłóż całą puszkę karmelu albo kajmaku. Rozsmaruj go spokojnie łyżką albo szpatułką tak, żeby wszędzie była równa warstwa. Karmel jest w tym deserze bardzo ważny, bo to właśnie on daje tę charakterystyczną słodycz i głęboki smak, z którego Banoffee Pie słynie. Dobrze rozprowadzony kajmak sprawi, że później każdy kawałek będzie wyglądał ładnie i będzie miał odpowiednią ilość słodkiej warstwy.
Teraz przygotuj banany. Obierz je i pokrój w grube plastry. W tym deserze nie warto kroić ich zbyt cienko, bo wtedy giną w kremie i karmelu. Banoffee Pie lubi konkretne, wyraźne kawałki banana, bo właśnie one dają tę przyjemną, miękką warstwę owocową. Pokrojone banany układaj na karmelu jeden obok drugiego, dość ciasno, tak żeby przykryły prawie całą powierzchnię ciasta. Nie trzeba robić tego idealnie co do milimetra, ale dobrze zadbać o to, żeby w każdym późniejszym kawałku były wyraźnie wyczuwalne.
Następnie przygotuj krem na wierzch. Do dużej miski włóż zimny serek mascarpone, cukier puder i wlej dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę. Ubij całość mikserem, aż powstanie gęsty, puszysty krem. Nie ubijaj go zbyt długo, bo masa może zrobić się zbyt ciężka. Krem ma być stabilny, ale nadal lekki i delikatny. To połączenie śmietanki i mascarpone sprawia, że wierzch nie tylko dobrze wygląda, ale też świetnie się trzyma i nie spływa po bokach ciasta.
Gotowy krem wyłóż na banany. Rozprowadź go równo po całym wierzchu albo zrób lekkie fale łyżką, jeśli wolisz bardziej domowy wygląd. Obie wersje są dobre. Najważniejsze jest to, żeby krem przykrył banany i stworzył grubą, jasną warstwę, która będzie fajnie kontrastować z karmelem i ciemniejszym spodem z ciasteczek.
Na koniec zetrzyj na tarce gorzką czekoladę i posyp nią obficie cały wierzch. Nie dawaj jej symbolicznie, tylko porządnie, bo gorzka czekolada nie jest tutaj tylko dekoracją. Jej lekko wytrawny smak bardzo dobrze przełamuje słodycz karmelu, banana i kremu. Dzięki temu deser nie jest mdły, tylko bardziej wyważony i ciekawszy w smaku.
Kiedy wszystko będzie gotowe, wstaw ciasto jeszcze na chwilę do lodówki, żeby warstwy dobrze się ustabilizowały. Potem pokrój Banoffee Pie ostrym nożem i podawaj dobrze schłodzone. Wtedy spód jest zwarty, karmel miękki, banany świeże, a krem puszysty i przyjemnie lekki.
Z czym podawać Banoffee Pie
Banoffee Pie najlepiej smakuje samo, bo jest to deser bardzo konkretny i naprawdę nie potrzebuje wielu dodatków. Świetnie pasuje do niego filiżanka mocnej kawy, bo kawa dobrze równoważy słodycz karmelu i banana. Bardzo dobrze sprawdzi się też espresso albo zwykła czarna kawa. Kto woli herbatę, może podać ten deser z herbatą bez dodatków albo z delikatną herbatą z cytryną.
Co warto wiedzieć o banoffee Pie
Banoffee Pie to deser wywodzący się z Wielkiej Brytanii. Jego nazwa powstała z połączenia słów „banana” i „toffee”, co dobrze oddaje najważniejsze smaki tego ciasta. Najczęściej przygotowuje się je bez pieczenia: na spodzie z ciasteczek, z warstwą kajmaku, bananami i kremem śmietankowym.
W domowej wersji dużą zaletą jest to, że nie trzeba robić osobnego ciasta ani piec spodu. Najwięcej zależy tu od dobrego schłodzenia i zachowania kolejności warstw. Dzięki temu banoffee pie dobrze się kroi i wygląda apetycznie także po przekrojeniu.
Najczęstsze pytania
- Czy banoffee Pie można zrobić dzień wcześniej?
- Tak, ale najlepiej przygotować wcześniej spód i warstwę kajmaku. Banany oraz krem warto dodać bliżej podania, bo wtedy całość wygląda świeżej.
- Czy banany do banoffee Pie skrapia się cytryną?
- Tak, można skropić je niewielką ilością soku z cytryny. Dzięki temu wolniej ciemnieją i dłużej zachowują ładny kolor.
- Czy do banoffee Pie lepsza jest sama śmietanka czy mascarpone?
- Obie opcje są możliwe, ale krem z dodatkiem mascarpone jest gęstszy i lepiej utrzymuje formę po pokrojeniu. Sama śmietanka daje lżejszy efekt, ale szybciej mięknie.
- Jaka masa kajmakowa będzie najlepsza?
- Najwygodniej użyć gotowej masy kajmakowej lub karmelowej z puszki. Warto wybrać gęstą masę o wyraźnym smaku, bo jest to jedna z głównych warstw ciasta.
- Dlaczego spód z ciasteczek się kruszy?
- Najczęściej dzieje się tak wtedy, gdy ciasteczka są zbyt grubo pokruszone albo masa została za lekko dociśnięta do formy. Pomaga też porządne schłodzenie spodu przed nałożeniem kolejnych warstw.
- Czy banoffee Pie jest bardzo słodkie?
- To zdecydowanie deser dla osób, które lubią słodsze wypieki. Właśnie dlatego dobrze dodać gorzką czekoladę na wierzch albo podać ciasto z mocną kawą.
