Piernik z jabłkami – szybki i wilgotny
Piernik z jabłkami przygotowujemy na maśle, mleku i przyprawie do piernika, a do ciasta dodajemy starte jabłka odciśnięte z nadmiaru soku. Dzięki temu ciasto piernikowe z jabłkami ma korzenny aromat, miękki środek i dobrze kroi się po przestudzeniu. To szybki piernik bez leżakowania, pieczony od razu po wymieszaniu składników.
Szybki piernik z jabłkami – składniki i przygotowanie
Składniki na piernik z jabłkami
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 g masła
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka cukru
- opakowanie cukru wanilinowego
- 1 opakowanie przyprawy do piernika 20 g
- 2 jaja
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szklanka startych, odciśniętych jabłek
Jak zrobić piernik z jabłkami?
Masło, jaja i mleko wyjąć wcześniej z lodówki. Masło powinno być miękkie, a jaja i mleko w temperaturze pokojowej.
Następnie utrzeć masło z cukrem, dodać jaja, mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, opakowanie przyprawy do piernika i cukier wanilinowy.
Powoli dodawać mleko i miksować, tak aby ciasto nie było zbyt gęste.
Obrać 2-3 jabłka, zetrzeć na tarce i dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Dodać do ciasta starte jabłka i dokładnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut, do suchego patyczka.
Upieczony piernik zostawić do przestudzenia. Przed podaniem można oprószyć go cukrem pudrem.
Jak przygotować jabłka do piernika?
Do tego piernika najlepiej zetrzeć jabłka na tarce i odcisnąć je z nadmiaru soku. Ten etap ma znaczenie, bo zbyt mokre jabłka mogą rozrzedzić ciasto i wydłużyć pieczenie. W przepisie wystarczy jedna szklanka startych, odciśniętych jabłek.
Ile piec piernik z jabłkami?
Piernik z jabłkami pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut. Po 50 minutach warto sprawdzić środek patyczkiem. Jeśli patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Przy wyższej lub węższej formie czas pieczenia może być bliższy 60 minutom.
Dlaczego piernik z jabłkami wychodzi wilgotny?
Wilgotność ciasta wynika z połączenia masła, mleka i startych jabłek. Taki piernik jabłkowy nie powinien być jednak zbyt mokry, dlatego jabłka trzeba wcześniej odcisnąć, a ciasta nie piec dłużej niż potrzeba. Po przestudzeniu piernik dobrze się kroi, a następnego dnia nadal pozostaje miękki.
Czy do piernika z jabłkami można dodać bakalie?
Do ciasta można dodać posiekane orzechy, rodzynki albo skórkę pomarańczową. Warto jednak nie przesadzać z ilością dodatków, żeby nie obciążyć masy. Przy tej porcji ciasta wystarczy mała garść bakalii.
Jak przechowywać piernik z jabłkami?
Po całkowitym wystudzeniu piernik można przykryć lub przełożyć do pojemnika. Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, ale nie musi trafiać od razu do lodówki. Dobrze smakuje po przestudzeniu i następnego dnia.
Najczęstsze pytania o piernik z jabłkami
- Czy jabłka do piernika trzeba odciskać?
- Tak, starte jabłka warto odcisnąć z nadmiaru soku. Dzięki temu ciasto nie robi się zbyt rzadkie i łatwiej dopieka się w środku.
- Czy piernik z jabłkami można upiec dzień wcześniej?
- Tak. Po przestudzeniu piernik można przykryć i zostawić do następnego dnia. Ciasto zachowuje miękkość, a korzenny aromat staje się pełniejszy.
- Dlaczego piernik z jabłkami może wyjść z zakalcem?
- Najczęściej dzieje się tak, gdy jabłka są zbyt mokre, składniki mają różną temperaturę albo ciasto jest mieszane zbyt długo po dodaniu mąki. Warto też sprawdzić środek patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika.
Miłośnikom aromatycznych ciast polecamy także klasyczny miodownik, przygotowywany na kruchych plackach miodowych.
Ciasta z korzennym aromatem i jabłkami
- Na święta warto przygotować piernik staropolski.
- Do wypieków bez długiego dojrzewania pasuje piernik alpejski z korzennym ciastem i polewą.
- Przy większej ilości jabłek można przygotować również szarlotkę na kruchym cieście.
- Podobny aromat przypraw ma ciasto marchewkowe z orzechami.
