Piernik Staropolski - Przepis na święta
Piernik staropolski to kwintesencja świątecznego smaku i zapachu. Jego intensywny aromat miodu, przypraw korzennych i kakao przenosi nas w klimat dawnych, tradycyjnych wypieków. To ciasto, które zyskuje na smaku z każdym dniem, dzięki połączeniu wilgotnych blatów, powideł śliwkowych i aksamitnej czekoladowej polewy.
Piernik staropolski z powidłami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwy symbol ciepła i domowego klimatu. Jego lekko korzenny, głęboki smak idealnie współgra z kwaśnymi nutami powideł i słodyczą polewy, tworząc deser, który na długo zapada w pamięć. Jeśli marzysz o wypieku, który nie tylko zachwyci smakiem, ale również będzie wyglądał jak z najlepszej cukierni, wypróbuj nasz sprawdzony przepis na piernik staropolski. Dzięki prostym wskazówkom przygotujesz ciasto, które stanie się gwiazdą Twojego świątecznego stołu!
Piernik staropolski przepis
Składniki
Składniki na masę miodowo-korzenną
- miód 300 g
- woda 150 ml
- masło 30 g
- kakao 30 g
- cukier puder 150 g
- 1 opakowanie przyprawy piernikowej 20g
Składniki na masę bezową
- białko 450 ml
- cukier 450 g
Sypkie składniki
- mąka 225 g
- proszek do pieczenia, płaska łyżeczka
Składniki na nadzienie i polewę
- Powidła śliwkowe 300g
- czekolada deserowa 150g
- śmietana kremówka 150g
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta na piernik staropolski
Składniki na masę miodowo-korzenną podgrzewać w garnku, uważając aby się nie zagotowała. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie połączyć z masa miodowo-korzenną.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie mieszać. Przełożyć do 3 takich samych blaszek, lub na jedną bardzo dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec przez 25 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu pokroić na trzy części i posmarować powidłami śliwkowymi.
Przygotowanie polewy
Podgrzać śmietankę i gorącą zalać połamaną na kawałki czekoladę. Chwilę odczekać aż temperatury się wyrównają i energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Polać piernik i udekorować płatkami migdałów.
Skąd pochodzi przepis na piernik staropolski?
Piernik ma swoje korzenie w średniowieczu i wywodzi się z kuchni europejskiej, szczególnie niemieckiej i holenderskiej. Do Polski dotarł za pośrednictwem kupców już w XIV wieku, a najsłynniejszym ośrodkiem jego wypieku stał się Toruń. To właśnie toruński piernik zdobył ogromną popularność, a jego receptury były pilnie strzeżone przez cechy rzemieślnicze. Piernik staropolski to specyficzna odmiana tego wypieku. Tradycyjnie ciasto przygotowywano na kilka tygodni przed świętami, aby składniki mogły się dobrze połączyć i dojrzeć, co nadawało piernikowi wyjątkowy smak i aromat.
Legendy związane z piernikiem staropolskim
Jedna z legend mówi, że piernik był kiedyś traktowany jako lekarstwo. Dzięki zawartości miodu i korzennych przypraw, takich jak cynamon, imbir czy goździki, uważano go za środek wspomagający odporność i poprawiający samopoczucie. W dawnych czasach podawano go w klasztorach oraz na dworach szlacheckich jako przysmak, który jednocześnie miał właściwości zdrowotne.
Wśród domowych wypieków świątecznych warto sięgnąć również po miodownik, który idealnie dojrzewa w lodówce i nabiera głębokiego smaku.
Szukasz więcej inspiracji na świąteczne potrawy? Sprawdź także, co zrobić na Wigilię oprócz tradycyjnych dań – pomysły na urozmaicenie wigilijnego stołu.
Korzenne desery na chłodniejsze dni
- Jeśli lubisz świąteczne aromaty, koniecznie wypróbuj też szybki piernik z jabłkami.
- Dla fanów maku świetnym uzupełnieniem stołu będzie makowiec zawijany.
- A gdy masz ochotę na coś mocno czekoladowego, postaw na murzynek – ciasto jak z cukierni.
- Więcej inspirowanych świętami słodkości znajdziesz w kategorii desery.
