Sernik z malinami i białą czekoladą - kremowy deser z mascarpone
Sernik z malinami i białą czekoladą to wyjątkowo elegancka propozycja na deser z lekko kwaskowatymi świeżymi malinami i delikatną słodyczą białej czekolady. Jest to ciasto, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych uroczystości czy przyjęć – prezentuje się efektownie, smakuje doskonale i ma w sobie coś luksusowego. Połączenie serka mascarpone z mielonym twarogiem daje lekką, ale stabilną konsystencję, która dobrze znosi pieczenie, a polewa z białej czekolady i dekoracja z malin dopełniają całości.
Ten sernik pieczony jest w klasycznej, okrągłej formie – najlepiej o średnicy ok. 24 cm. Na spodzie można ułozyć ciasteczka maślane lub zostawić sernik bez spodu. Sernik z malinami smakuje zarówno w temperaturze pokojowej, jak i po schłodzeniu, a jego delikatny smak idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. Jeśli szukasz czegoś mniej czasochłonnego, ale równie pysznego, spróbuj naleśników z serem.
Przepis na sernik z malinami i białą czekoladą
Składniki
- 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
- 500 g serka mascarpone
- 100 g miękkiego masła
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 200 g świeżych malin (do środka)
Polewa i dodatki
- 200 g białej czekolady
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 g świeżych malin (do dekoracji)
Przygotowanie
Formę do pieczenia (okrągłą, z odpinaną obręczą) wyłożyć papierem do pieczenia, dno i boki, lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu).
Do dużej miski przełożyć twaróg, mascarpone i miękkie masło. Całość zmiksować krótko, tylko do połączenia. Dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy, a następnie wbić po jednym jajku, miksując na małych obrotach po każdym dodaniu. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie, ale delikatnie wymieszać, masa powinna być gładka, ale nie napowietrzona, aby sernik nie wyrastał i nie pękał w trakcie pieczenia.
Do gotowej masy dodać 200 g świeżych malin. Można je delikatnie oprószyć mąką ziemniaczaną, aby nie opadły całkowicie na dno. Maliny wmieszać łopatką, bardzo delikatnie, aby się nie rozpadły.
Opcjonalnie dno formy można wyłożyć ciasteczkami maślanymi. Masę serową przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia w środku. Po wystudzeniu schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny.
Białą czekoladę połamać na kawałki i włożyć do miski. Śmietankę podgrzać w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia i zalać nią czekoladę. Odczekać minutę, a następnie mieszać do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Schłodzony sernik wyjąć z formy i polać lekko gęstniejącą polewą z białej czekolady. Na wierzchu ułożyć 200 g świeżych malin. Można udekorować także listkami mięty lub drobno startą białą czekoladą.
Z czym podawać sernik z malinami?
Ten sernik doskonale smakuje sam, ale świetnie komponuje się z filiżanką kawy latte, espresso lub herbatą owocową. Dla urozmaicenia można podać go z sosem malinowym lub odrobiną bitej śmietany, a także ze szklanką schłodzonego mleka roślinnego w wersji lżejszej. Sprawdzi się na przyjęciach, świętach, jak i na niedzielnym deserze. Pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.
Sernik z malinami i białą czekoladą to deser wyjątkowy, elegancki, kremowy i pełen kontrastujących smaków. Łączy w sobie łagodność i wyrazistość, a jego przygotowanie, choć może wydawać się czasochłonne, jest naprawdę proste i warte każdej minuty.
Zobacz inne przepisy
