Piernik dojrzewający 7 dni
Piernik dojrzewający przygotowujemy z ciasta miodowo-korzennego, które odpoczywa w lodówce około 7 dni. Po tym czasie masę dzielimy na trzy blaty, pieczemy i przekładamy konfiturą śliwkową. Po obciążeniu i polaniu czekoladą piernik ma zwartą strukturę, dobrze się kroi i nabiera świątecznego aromatu.
Piernik dojrzewający – składniki, leżakowanie i pieczenie
Składniki na piernik dojrzewający
Ciasto piernikowe
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 80 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- szczypta soli
- 1 czubata łyżeczka sody
- 300 g miodu
- 100 g masła
- 40 g mleka
- 1 jajko
- 20 g mieszanki korzennej do piernika
Nadzienie
- 300 g konfitury śliwkowej
Polewa czekoladowa
- 200 g czekolady 64%
- 80 g masła
- 1 łyżka miodu
Jak przygotować piernik dojrzewający?
Przygotowanie ciasta
Masło rozpuścić w garnku, nie gotować. Kiedy masło lekko ostygnie dodać miód i dobrze wymieszać. Połączyć płynne składniki czyli mleko i jajko. Dodać do masy maślano- miodowej.
Przygotować sypkie składniki. Mąkę, sól, przyprawę do piernika i sodę połączyć i wymieszać w misce. Następnie wszystko razem wymieszać na gładką masę. Powstanie gęste i zwarte ciasto.
Powstałe ciasto piernikowe przełożyć do naczynia i przykryć ściereczką z naturalnej tkaniny. Ważne jest żeby mogła uchodzić przez nie wilgoć z ciasta.
Ciasto piernikowe wstawić na około 7 dni do lodówki aby dojrzało i dobrze przeszło przyprawami korzennymi.
Po tygodniu wyjąć ciasto z lodówki, lekko zagnieść aby uformować kule i podzielić na 3 kawałki. Piec w wąskich foremkach typu keksówka wyłożonych papierem do pieczenia. Czas pieczenia około 25 min w rozgrzanym piekarniku 180C.
Upieczone blaty piernika przełożyć konfiturą śliwkową. Owinąć ciasto papierem do pieczenia, włożyć do keksówki i obciążyć czymś ciężkim aby blaty piernikowe ładnie się skleiły i przeszły aromatem śliwek. Wstawić do lodówki najlepiej na cała dobę.
Przygotowanie polewy
Do garnka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, miód oraz pokrojone masło. Cały czas mieszając podgrzewać masę na małym ogniu aż czekolada się roztopi i powstanie gładka polewa.
Następnie polać piernik przygotowaną polewą czekoladową i udekorować posiekanymi orzechami włoskimi.
Ile dojrzewa piernik dojrzewający?
W tym przepisie ciasto dojrzewa w lodówce około 7 dni. To krótszy czas niż w wielu przepisach na piernik długo dojrzewający, gdzie masa leżakuje kilka tygodni. Tydzień wystarcza, aby ciasto zgęstniało, odpoczęło i mocniej przeszło przyprawami korzennymi.
Kiedy przygotować piernik dojrzewający na święta?
Najwygodniej przygotować ciasto około 8-10 dni przed podaniem. Przez 7 dni dojrzewa w lodówce, potem pieczemy blaty, przekładamy je konfiturą śliwkową i odstawiamy pod obciążeniem na dobę. Polewę można przygotować dzień przed podaniem albo w dniu krojenia.
Jak przechowywać ciasto na piernik dojrzewający?
Ciasto najlepiej przełożyć do naczynia i przykryć czystą ściereczką z naturalnej tkaniny. W lodówce powinno odpoczywać około 7 dni. Nie należy zamykać go szczelnie folią, bo część wilgoci powinna swobodnie odparować.
Jak piec blaty piernikowe?
Po dojrzewaniu ciasto trzeba krótko zagnieść, podzielić na trzy części i upiec w keksówkach wyłożonych papierem. Blaty pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C. Po wystudzeniu przekładamy je konfiturą śliwkową i obciążamy, żeby warstwy dobrze się połączyły.
Piernik dojrzewający a piernik staropolski
Ten przepis skupia się na cieście dojrzewającym około 7 dni. Jeśli chcesz przygotować piernik staropolski w formie miodowo-korzennych blatów z powidłami i polewą, zobacz piernik staropolski.
Jak przechowywać gotowy piernik dojrzewający?
Po przełożeniu konfiturą i polaniu czekoladą piernik najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu albo w lodówce. Przed podaniem warto wyjąć go wcześniej, aby polewa i blaty nie były zbyt twarde. Pokrojony piernik można trzymać pod przykryciem, żeby nie obsychał.
Najczęstsze pytania o piernik dojrzewający
- Ile dni dojrzewa piernik dojrzewający?
- W tym przepisie ciasto dojrzewa w lodówce około 7 dni. Po tym czasie pieczemy blaty, przekładamy je konfiturą śliwkową i odstawiamy pod obciążeniem najlepiej na całą dobę.
- Czy piernik dojrzewający musi leżeć kilka tygodni?
- Nie w tym przepisie. To piernik dojrzewający przez około tydzień. Kilkutygodniowe leżakowanie dotyczy innych przepisów na pierniki długo dojrzewające.
- Gdzie przechowywać ciasto na piernik dojrzewający?
- Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w naczyniu przykrytym czystą ściereczką z naturalnej tkaniny. Nie powinno być szczelnie zamknięte folią.
- Czym przełożyć piernik dojrzewający?
- W tym przepisie używamy konfitury śliwkowej. Dobrze łączy blaty, dodaje owocowego smaku i pasuje do miodowo-korzennego ciasta.
- Jak długo piec blaty piernikowe?
- Blaty pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C. Czas może się lekko różnić w zależności od piekarnika i wysokości ciasta w foremce.
- Czy piernik dojrzewający można zrobić wcześniej?
- Tak. Ciasto warto przygotować około 8-10 dni przed podaniem, ponieważ dojrzewa 7 dni, a po upieczeniu i przełożeniu powinno odpocząć jeszcze przynajmniej dobę.
Do miodowo-korzennych ciast na święta pasuje także miodownik z kaszą manną, przekładany kremem i krojony na porcje po schłodzeniu.
Inne pierniki i wypieki na święta
- Gdy potrzebujesz szybszego ciasta korzennego, zobacz piernik alpejski.
- Przy dodatku owoców warto sprawdzić piernik z jabłkami.
- Na świątecznym stole obok piernika często pojawia się makowiec zawijany.
