Chlebek ziołowy rwany z sezamem
Chlebek ziołowy to drożdżowe pieczywo z czosnkiem, ziołami i sezamem, pieczone w formie skręconych kawałków do odrywania. Ma miękki środek, rumiany wierzch i wyraźny smak ziół, dlatego dobrze pasuje do zup, sałatek, sosów oraz dań z grilla.
Ten chlebek ziołowy rwany przygotowuje się na dużej blasze. Ciasto po wyrośnięciu rozwałkowuje się cienko, smaruje masłem, posypuje czosnkiem i ziołami, a potem kroi na pasy i zwija w spirale. Dzięki temu po upieczeniu można odrywać kawałki bez krojenia.
Chlebek ziołowy przepis – składniki i przygotowanie
Składniki
(na dużą blachę 42 × 43 cm)
- 700 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 450 ml ciepłej wody
- 2 łyżeczki cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo
- 100 g miękkiego masła
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki mieszanki ulubionych ziół (np. oregano, bazylia, rozmaryn)
- 1 białko do posmarowania
- sezam do posypania
Przygotowanie chlebka z ziołami
Do miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier i drożdże. Wlać ciepłą wodę oraz oliwę, wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować na cienki placek o wymiarach blachy. Całość posmarować miękkim masłem, posypać przeciśniętym przez praskę czosnkiem i mieszanką ziół.
Placek pokroić na długie pasy szerokości około 5 cm. Każdy pas luźno zwinąć spiralnie. Skręcone kawałki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odstępy. Przykryć i pozostawić na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Przed pieczeniem posmarować wierzch białkiem i posypać sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż chlebek ziołowy się zarumieni.
Jak zrobić chlebek ziołowy rwany?
Żeby chlebek ziołowy rwany łatwo dzielił się na kawałki, ciasto trzeba cienko rozwałkować i pokroić na pasy podobnej szerokości. Zbyt grube pasy mocniej wyrosną, ale po upieczeniu będą mniej wygodne do odrywania.
Ważne jest też drugie wyrastanie już po uformowaniu. Pasy ciasta powinny odpocząć na blasze około 30 minut. W tym czasie lekko zwiększą objętość, a gotowy chlebek z ziołami będzie bardziej miękki w środku.
Chlebek ziołowy z czosnkiem i ziołami
W tym przepisie czosnek, masło i zioła są dodawane bezpośrednio na rozwałkowane ciasto. Dzięki temu powstaje chlebek czosnkowo-ziołowy, ale bez konieczności przygotowywania osobnej masy w miseczce. To prostszy sposób, który dobrze sprawdza się przy dużej blasze.
Chlebek ziołowy z sezamem
Sezam jest dodatkiem na wierzchu, dlatego nie dominuje nad smakiem ciasta. Po upieczeniu lekko się rumieni i daje prostą, wyczuwalną posypkę. Można użyć sezamu jasnego, czarnego albo mieszanki obu rodzajów.
Jeśli nie masz sezamu, posyp wierzch makiem, czarnuszką albo zostaw samą warstwę białka. Sam chleb ziołowy nadal będzie miał wyraźny smak dzięki czosnkowi i mieszance ziół.
Z czym podawać chlebek ziołowy?
Najprościej z zupami kremami, grillowanym mięsem, pieczonymi warzywami, sałatkami, dipami i pastami. Można podać go jako ciepły dodatek do zup albo jako pieczywo do wspólnego odrywania przy stole.
Jako chlebek na grilla z ziołami pasuje do karkówki, kiełbasy, szaszłyków, warzyw z rusztu i sosów jogurtowych. Dobrze wypada też obok leczo z kiełbasą, cukinią i papryką, bo można odrywać kawałki i podawać je do gęstego sosu.
Do ciepłego chlebka możesz podać także domowe masło, oliwę ziołową albo prosty dip jogurtowy. Jeśli zostanie kilka kawałków, warto odgrzać je następnego dnia w piekarniku przez kilka minut.
Jak przechowywać chleb z ziołami?
Po ostudzeniu przełóż chleb z ziołami do pojemnika albo owiń papierem i włóż do woreczka. W temperaturze pokojowej najlepiej zużyć go w ciągu 1–2 dni.
Do odgrzewania użyj piekarnika nagrzanego do 160–170°C. Wystarczy kilka minut, żeby chlebek był ponownie ciepły. Mikrofalówka też podgrzeje ciasto, ale nie odtworzy lekko rumianych brzegów.
Najczęstsze pytania o chlebek ziołowy
- Czy chlebek ziołowy można zrobić z suchych drożdży?
- Tak. Zamiast 25 g świeżych drożdży użyj 7 g drożdży suchych. Suche drożdże można wsypać bezpośrednio do mąki.
- Jakie zioła dodać do chlebka ziołowego?
- Najlepiej pasują oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek, natka pietruszki albo gotowa mieszanka ziół do pieczywa. Można użyć ziół suszonych lub drobno posiekanych świeżych.
- Czy chlebek ziołowy rwany trzeba kroić?
- Nie. Po upieczeniu kawałki można odrywać ręką. Właśnie dlatego ciasto jest krojone na pasy i zwijane w spirale przed pieczeniem.
- Czy można zrobić chlebek ziołowo-czosnkowy bez sezamu?
- Tak. Sezam można pominąć albo zastąpić makiem, czarnuszką lub pestkami. Smak chlebka opiera się głównie na czosnku, ziołach i drożdżowym cieście.
- Czy można wcześniej wymieszać masło z czosnkiem i ziołami?
- Tak. Miękkie masło można wymieszać z czosnkiem i ziołami w miseczce, a potem rozsmarować na cieście. To dobry wariant, jeśli chcesz równiej rozprowadzić dodatki.
