Pieczony sernik Lotus Biscoff z mascarpone
Pieczony sernik Lotus Biscoff z mascarpone ma ciasteczkowy spód, gładką masę serową i karmelowy wierzch z kremu Lotus. Mascarpone dodaje masie śmietankowego charakteru, a pieczenie z parą pomaga utrzymać jasny, równy środek. To przepis na sernik kremowy z wyraźnym smakiem Biscoff i prostą dekoracją z pokruszonych ciasteczek.
Jak zrobić pieczony sernik Lotus
Składniki
Spód ciasteczkowy
- 200 g ciasteczek Lotus Biscoff
- 50 g masła
Masa serowa
- 900 g sera mielonego na serniki
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka pasty waniliowej lub 1 opakowanie cukru waniliowego
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Dekoracja
- 4 łyżki kremu Lotus Biscoff
- około 10 ciasteczek Lotus Biscoff
Przygotowanie
Najpierw przygotuj spód ciasteczkowy. Ciasteczka Lotus włóż do malaksera i zmiksuj na drobny piasek. Jeśli nie ma malaksera, włóż ciasteczka do woreczka i rozgnieć je wałkiem.
Masło rozpuść w małym rondelku lub w kuchence mikrofalowej. Następnie wymieszaj je dokładnie z pokruszonymi ciasteczkami.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Wsyp przygotowaną masę ciasteczkową i dokładnie dociśnij ją do dna, najlepiej przy pomocy łyżki lub dna szklanki. Wstaw formę do lodówki na kilkanaście minut, aby spód lekko stwardniał.
Do dużej miski włóż ser mielony oraz mascarpone. Dodaj cukier puder i pastę waniliową. Zacznij miksować składniki na wolnych obrotach, tylko do momentu aż masa stanie się gładka.
Dodawaj po jednym jajku i krótko miksuj po każdym dodaniu. Nie ubijaj masy zbyt długo – chodzi tylko o połączenie składników.
Następnie dodaj śmietankę kremówkę oraz mąkę ziemniaczaną. Całość delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę serową wylej na przygotowany spód z ciasteczek Lotus.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Na dnie piekarnika ustaw naczynie z gorącą wodą – dzięki temu powstanie kąpiel wodna, która sprawi, że sernik będzie bardziej kremowy i nie popęka.
Wstaw tortownicę z sernikiem do piekarnika i piecz około 70–80 minut. Jeśli sernik lekko wyrośnie podczas pieczenia, po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Dzięki temu powoli opadnie i nie pęknie. Po całkowitym ostudzeniu wyjmij sernik z piekarnika.
Krem Lotus Biscoff można rozprowadzić na dwa sposoby. Jeśli chcesz posmarować sernik, wystarczy rozsmarować krem na powierzchni ciasta.
Jeśli chcesz zrobić polewę, włóż słoik z kremem Lotus do kąpieli wodnej na kilka minut. Krem stanie się bardziej płynny. Wymieszaj i wylej go na wierzch sernika. Na koniec pokrusz ciasteczka Lotus i posyp nimi powierzchnię sernika.
Co daje mascarpone w serniku Lotus Biscoff?
Mascarpone nadaje masie pełniejszy, śmietankowy smak i pomaga uzyskać bardziej kremowe wnętrze. W połączeniu z serem mielonym na sernik tworzy masę, która po schłodzeniu dobrze się kroi, ale nadal pozostaje miękka i przyjemna w jedzeniu.
Czym różni się ten sernik od sernika Lotus bez pieczenia?
Ten przepis to pieczony sernik Lotus Biscoff z mascarpone, przygotowany z jajkami, śmietanką i mąką ziemniaczaną. Po schłodzeniu ma smak pieczonego sernika z wyraźną nutą ciasteczek Biscoff.
Sernik lotus bez pieczenia z mascarpone, białą czekoladą i kremem Biscoff to chłodzony deser na ciasteczkowym spodzie, przygotowywany bez użycia piekarnika.
Z czym podawać sernik Lotus Biscoff
Sernik Lotus Biscoff najlepiej podawać po mocnym schłodzeniu. Pasuje do espresso, cappuccino, czarnej herbaty.
Najczęstsze pytania o pieczony sernik Lotus Biscoff
- Czy sernik Lotus Biscoff trzeba piec w kąpieli wodnej?
- Nie trzeba zanurzać formy w wodzie. Wystarczy ustawić naczynie z gorącą wodą na dnie piekarnika. Para pomaga masie piec się łagodniej i zmniejsza ryzyko pękania wierzchu.
- Ile piec sernik Lotus Biscoff z mascarpone?
- Sernik piecze się około 70–80 minut w temperaturze 160°C. Po tym czasie środek może lekko drżeć, ale nie powinien być płynny.
- Jaki ser wybrać do pieczonego sernika Lotus?
- Najlepszy będzie gładki, gęsty ser mielony na sernik. Zbyt rzadki ser może sprawić, że masa będzie potrzebowała dłuższego pieczenia.
- Czy można przygotować sernik Lotus Biscoff dzień wcześniej?
- Tak. Ten sernik najlepiej kroi się po kilku godzinach chłodzenia, dlatego można upiec go dzień przed podaniem i udekorować kremem Lotus następnego dnia.
- Kiedy dodać krem Lotus na wierzch sernika?
- Krem Lotus najlepiej rozprowadzić na zimnym serniku. Wystarczy lekko go podgrzać, żeby łatwiej rozsmarował się na powierzchni.
- Jak przechowywać sernik Lotus Biscoff?
- Sernik przechowuj w lodówce, pod przykryciem albo w szczelnym pojemniku. Najlepiej zjeść go w ciągu 3–4 dni.
- Czy można zamrozić pieczony sernik Lotus Biscoff?
- Tak, ale najlepiej mrozić go bez polewy i ciasteczek na wierzchu. Po rozmrożeniu można dodać świeżą warstwę kremu Lotus oraz pokruszone ciasteczka.
