Surówka z kapusty czerwonej do obiadu
Surówka z czerwonej kapusty doskonale pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i wegetariańskich. Jej intensywny kolor przyciąga wzrok, a chrupiąca struktura i wyrazisty smak idealnie komponują się z różnorodnymi potrawami. Surówka z czerwonej kapusty do obiadu świetnie sprawdzi się z pieczonym mięsem, kotletami, rybą czy nawet jako składnik burgera, czy kebaba. Dobrze smakuje także w towarzystwie pieczywa i past warzywnych. Co ważne, surówka z kapusty czerwonej jest źródłem witamin i błonnika.
Przepis na surówkę z czerwonej kapusty
Składniki
- ½ główki czerwonej kapusty
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty?
Na początku czerwoną kapustę dokładnie oczyścić, usuwając wierzchnie liście, które mogą być uszkodzone lub zabrudzone. Następnie kapustę przekroić na ćwiartki, usuwając głąb. Kolejnym krokiem jest bardzo drobne poszatkowanie liści, można to zrobić nożem, tarką na największych oczkach, lub za pomocą robota kuchennego.
W osobnym naczyniu wymieszać ocet z olejem, cukrem, solą, aż składniki dobrze się połączą. Tak przygotowany sos wlać do warzyw i całość dokładnie wymieszać, aby kapusta, równomiernie pokryła się zalewą. Przykryć szczelnie lub przełożyć do słoika i zakręcić
Surówkę z czerwonej kapusty odstawić na co najmniej godzinę w chłodne miejsce, aby smaki mogły się przegryźć. Im dłużej stoi, tym staje się bardziej aromatyczna i miękka. Przed podaniem odsączyć na sicie nadmiar płynu z surówki.
Najlepsza surówka z czerwonej kapusty – sprawdzony sposób
Aby przygotować surówkę z czerwonej kapusty tradycyjną, wystarczy drobno poszatkować połówkę kapusty i dokładnie wymieszać ją z solą, dzięki temu stanie się bardziej miękka i puści sok. Ocet jabłkowy, cukier oraz olej to składniki, które nadają charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku. Dobrze jest odstawić surówkę na minimum 30 minut, aby składniki się przegryzły, choć najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. To najlepsza surówka z czerwonej kapusty, jeśli szukasz czegoś prostego, klasycznego i pasującego do większości dań mięsnych i jarskich.
Wskazówki kuchenne
- Szatkowanie: im cieńsze wstążki, tym szybciej zmiękną po dodaniu dressingu. Drobne cięcie to podstawa, gdy celem jest surówka z czerwonej kapusty jak w restauracji.
- Zmiękczanie kapusty: po posoleniu delikatnie „pomasuj” kapustę dłońmi 1–2 minuty. Liście staną się bardziej elastyczne, a kapusta czerwona chłonie sos równomiernie.
- Dressing – proporcje: 1 część octu do 1 części oleju sprawdzi się w wersji bazowej. Do kebaba zwiększ ocet o 1 łyżeczkę – powstaje wyraźniejsza surówka z czerwonej kapusty do kebaba.
- Balans smaku: cukier łagodzi ostrość octu. Jeśli używasz słodszego dodatku (np. startego jabłka), zmniejsz cukier o połowę.
- Odpoczynek: odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 60 minut. Czas „przegryzania” sprawia, że surówka nabiera koloru i staje się miękka.
- Opcjonalne dodatki: 1/4 czerwonej cebuli w piórka, 1 starte średnie jabłko lub łyżka posiekanej natki.
- Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku do 2–3 dni w lodówce, przed podaniem delikatnie odciśnij nadmiar zalewy i dopraw do smaku.
- Kolor: ocet jabłkowy utrwala barwę, krótkie blanszowanie (30–45 s) w osolonej wodzie dodatkowo zmiękczy liście, jeśli lubisz delikatniejszą teksturę.
Zamienniki składników do surówki z czerwonej kapusty
- Ocet jabłkowy – możesz użyć soku z cytryny lub octu winnego.
- Cukier – da się go zastąpić miodem, syropem klonowym
- Olej roślinny – sprawdzi się także oliwa z oliwek lub olej lniany.
- Czerwona kapusta – w sezonie warto dodać też startą marchewkę lub jabłko dla urozmaicenia smaku.
