Przepis na pierniczki świąteczne
Prawdziwe pierniczki świąteczne przygotowane z ciasta długo dojrzewającego to kwintesencja tradycyjnych, domowych wypieków na Boże Narodzenie. Aromatyczne, miękkie i pełne korzennych nut, idealnie nadają się do dekorowania lukrem, przez co stają się piękną ozdobą świątecznego stołu. Proces dojrzewania ciasta pozwala przyprawom w pełni się rozwinąć, nadając pierniczkom głębię smaku i niepowtarzalny aromat. To doskonały sposób na wprowadzenie świątecznej atmosfery do domu i wspólne spędzenie czasu z bliskimi. Pierniczki świąteczne leżakujące kilka dni zyskują na smaku i aromacie, stając się jeszcze bardziej miękkie i wyjątkowe – warto dać im czas, aby osiągnęły pełnię doskonałości! Przeczytaj nasz przepis i dowiedz się jak zrobić pierniczki świąteczne.
Pierniczki świąteczne przepis
Składniki
Składniki ciasta
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 0,5 łyżeczki sody
- 150 g miodu
- 150 g cukru dark muscovado
- 100 g masła
- 50 g mleka
- 1 jajko
- 20 g mieszanki korzennej do piernika
- szczypta soli
Składniki lukru
- 150 g cukru pudru
- 1 białko jaja
- kilka kropel cytryny
Przygotowanie
Ciasto na pierniczki świąteczne
Masło z cukrem i mlekiem rozpuścić w małym garnku na niewielkim ogniu, pilnować, aby się nie zagotowało wystarczy, że stanie się płynne. Po rozpuszczeniu odstawić garnek na chwilę, aby masło lekko ostygło. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, dodać do niego miód i dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą w jednolitą masę. Odstawić do wystygnięcia.
W dużej misce przygotować suche składniki: przesiać mąkę, aby była napowietrzona i pozbawiona grudek, a następnie dodać sól, przyprawę do piernika oraz sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszać całość za pomocą trzepaczki lub łyżki, aby składniki równomiernie się połączyły i ich smak był jednolity w gotowym wypieku.
Dodać wcześniej przygotowane płynne składniki do suchych, oraz jajko mieszając, aż wszystko się połączy. Kontynuować mieszanie, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto o zwartej i gęstej konsystencji, idealne do formowania. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można lekko podsypać mąką, ale staraj się nie przesadzić, aby nie straciło swojej elastyczności.
Przygotowane ciasto piernikowe przełożyć do dużego naczynia. Następnie przykryć ciasto ściereczką wykonaną z naturalnej tkaniny, takiej jak bawełna lub len. Jest to istotne, aby wilgoć z ciasta mogła swobodnie uchodzić, a jednocześnie zapobiec jego wysychaniu. Tak przygotowane ciasto odstawić w chłodne miejsce, gdzie będzie mogło odpocząć i nabrać odpowiedniej konsystencji przed dalszym przygotowaniem.
Ciasto piernikowe włożyć do lodówki na około 7 dni, aby mogło dojrzeć i nabrać intensywnego aromatu przypraw korzennych. W tym czasie składniki dobrze się połączą, a przyprawy uwolnią swój pełen smak, nadając ciastu wyjątkowego charakteru. . Dojrzewanie ciasta to kluczowy etap, który sprawia, że pierniki stają się bardziej aromatyczne i smaczne.
Po tygodniu dojrzewania wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękło, co ułatwi jego formowanie. Następnie delikatnie zagnieć ciasto, nadając mu elastyczność i jednolitą strukturę. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować je na grubość około 0,5 cm, starając się utrzymać równą powierzchnię, aby pierniki upiekły się równomiernie.
Za pomocą foremek wykrawać pierniki w dowolnych kształtach, a gotowe układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między ciasteczkami. Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 10 minut, aż pierniki delikatnie się zarumienią. Po upieczeniu wyjąć je z piekarnika i odstawić na kratkę do wystygnięcia.
Przygotowanie lukru
Białko ubić mikserem, dodawać przesiany cukier puder, na końcu dodać kilka kropel cytryny. W zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać, można dodać więcej lub mniej cukru.
Przełożyć lukier do rękawa cukierniczego z najmniejszą końcówką. Dekorować przestudzone pierniczki.
Zobacz inne przepisy
