Rugelach - kruche rogaliki idealne do kawy i herbaty
Rugelach to tradycyjne rogaliki wywodzące się z kuchni żydowskiej, charakteryzujące się delikatnym, kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem. Przygotowywane z ciasta na bazie masła i sera, są niezwykle maślane i miękkie w środku, a dzięki konfiturze śliwkowej zyskują wyjątkowy smak. Rugelach to nie tylko deser, ale także część bogatej tradycji kulinarnej, doskonale sprawdzająca się jako słodka przekąska do kawy czy herbaty. Obok kruchych rogalików możesz połóżyć Brookie pokrojone w małe kostki – znikają błyskawicznie.
Jeśli lubisz kruche wypieki do kawy, spróbuj też szarlotki z bezą. To przyjemna propozycja na deser po obiedzie z rodziną.
Przepis na rogaliki Rugelach
Składniki
Składniki ciasta
- 200 g masła
- 200 g serka śmietankowego
- 350 g mąki pszennej
- 2 żółtka jaj
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru do dekoracji
Nadzienie
- mały słoiczek powideł śliwkowych
Przygotowanie
Miękkie masło przełożyć do miski wraz z serem i cukrem waniliowym. Składniki utrzeć mikserem z mieszadłem, aż powstanie jednolita masa. Do utartej masy dodać żółtka, a następnie stopniowo wsypywać mąkę, cały czas miksując lub mieszając, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.
Gotowe ciasto podzielić na 2 równe części. Każdą z nich owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około godzinę, aby ciasto dobrze się schłodziło i było łatwiejsze do wałkowania.
Po schłodzeniu wyjąć pierwszy kawałek ciasta z lodówki. Rozwinąć z folii i przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Ciasto rozwałkować na okrągły placek o równomiernej grubości. Powierzchnię rozwałkowanego ciasta posmarować konfiturą śliwkową, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu bez nadzienia.
Placek pokroić na równej wielkości trójkąty, podobnie jak kroi się pizzę. Każdy trójkąt zwijać, zaczynając od półokrągłej podstawy i kierując się ku wierzchołkowi, formując kształt rogalika. Czynności powtórzyć z pozostałymi kawałkami schłodzonego ciasta.
Gotowe rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę z rogalikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 15-18 minut, aż będą lekko zarumienione.
Upieczone rogaliki ostudzić na kratce. Idealne do podania z filiżanką kawy lub herbaty.
Jeśli lubisz wypieki, które długo zachowują świeżość, cynamonowe bułeczki drożdżowe będą bardzo dobrym wyborem na kilka dni.
Delikatne rogaliki i kruche wypieki
- Jeśli lubisz kruche ciasta, wypróbuj też tartę z truskawkami i budyniem.
- Dla bardziej klasycznego efektu wybierz babkę piaskową.
- A jeśli chcesz czegoś bardziej kremowego, postaw na karpatkę z budyniem.
- Więcej kruchych inspiracji znajdziesz w dziale desery.
