Oponki serowe - najlepszy przepis na puszyste oponki, które znikają zanim ostygną
Oponki serowe to przysmak, który kojarzy nam się z domowym ciepłem i tradycyjnymi wypiekami. Delikatne, puszyste i lekko waniliowe, smażone na złoty kolor, przywołują smak dzieciństwa. Ich złocista skórka i lekko słodki aromat sprawiają, że trudno im się oprzeć. Puszyste oponki serowe zrobisz szybko, bez drożdży, bez wyrastania i z prostych składników, które zwykle masz w domu. Sekretem oponek serowych jest dobry twaróg, delikatna struktura ciasta i złocista skórka po usmażeniu.
Oponki serowe w wielu domach pojawiają się co roku w karnawale, a zwłaszcza w Tłusty Czwartek, ale równie dobrze smakują jako słodka przekąska do kawy przez cały rok. Miękkie i pachnące oponki z serem, smakują zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Szybkie oponki serowe to doskonały wybór dla każdego miłośnika domowych wypieków.
Zamiast oprószyć oponki cukrem pudrem możesz przygotować szybki kogel mogel i podać jako dip. Wersja kakaowa stworzy przyjemny kontrast z waniliowym ciastem. W podobnym klimacie sprawdzą się także naleśniki z serem, które nigdy się nie nudzą.
Przepis na oponki serowe
Składniki ciasta na oponki
- 250 g mąki pszennej
- 250 g sera białego półtłustego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 żółtka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki spirytusu
- 1 l oleju
Przygotowanie oponek
Twaróg, żółtka, cukier oraz miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować na gładką, jednolitą masę. Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Całość wymieszać, aż składniki się połączą. Następnie wlać spirytus i wyrabiać ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera, aż stanie się jednolite i elastyczne.
Gotowe ciasto na oponki przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkować je na placek o grubości około 5 mm, dbając o równą grubość. Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wykrawać krążki. W środku każdego krążka wyciąć mniejszą dziurkę, używając małej foremki lub kieliszka, aby uzyskać charakterystyczny kształt oponek.
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej na średnim ogniu. Oponki smażyć partiami, z obu stron, do uzyskania złotobrązowego koloru. Ważne, aby olej był dobrze rozgrzany, ale nie za gorący, aby oponki równomiernie się smażyły. Pozostałe kawałki ciasta po wycięciu otworów można zagnieść ponownie, rozwałkować i wycinać kolejne oponki lub usmażyć jako małe kulki.
Usmażone oponki wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i odkładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po ostygnięciu oponki oprószyć cukrem pudrem, aby nadać im delikatną słodycz i atrakcyjny wygląd. Podawać jako deser lub przekąskę.
Wskazówki kuchenne do przepisu na oponki serowe
- Twaróg warto dobrze rozdrobnić przed miksowaniem – dzięki temu oponki serowe będą miały gładką, jednolitą strukturę.
- Spirytus dodany do ciasta nie wpływa na smak, ale sprawia, że oponki z serem wchłaniają mniej tłuszczu podczas smażenia.
- Rozwałkowując ciasto, zachowaj grubość około 5 mm – to gwarancja, że puszyste oponki serowe będą równomiernie się smażyć.
- Utrzymuj temperaturę oleju na średnim poziomie – zbyt wysoka spali oponki z serem, a zbyt niska spowoduje nadmierne nasiąknięcie tłuszczem.
- Pozostałe kawałki ciasta po wykrawaniu możesz ponownie zagnieść i smażyć – uzyskasz dodatkowe małe kulki jako słodką przekąskę.
- Po smażeniu zawsze odkładaj oponki na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Czym zastąpić składniki w przepisie na oponki?
- Ser biały półtłusty możesz zastąpić twarogiem tłustym, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową strukturę.
- W miejsce masła sprawdzi się olej kokosowy – nada oponkom z serem delikatny aromat.
- Spirytus można zastąpić octem jabłkowym lub białym rumem – również ograniczą wchłanianie tłuszczu przez oponki serowe.
- Jeśli nie masz cukru waniliowego, użyj ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej.
- Dla zdrowszej wersji część mąki pszennej można zamienić na orkiszową lub pełnoziarnistą – oponki z twarogiem będą wtedy nieco cięższe, ale bogatsze w błonnik.
