Szaszłyki na grilla z boczkiem
Grillowanie to coś więcej niż sposób przygotowywania jedzenia – to styl życia i kulinarna celebracja ciepłych dni. Wśród klasyków grillowych z pewnością nie może zabraknąć soczystych kawałków mięsa, które dzięki odpowiedniemu przygotowaniu stają się prawdziwą gwiazdą stołu. Szaszłyki na grilla z boczkiem i z polędwiczek z kurczaka to właśnie jedno z takich dań – efektowne, intensywne w smaku, a przy tym proste do wykonania. Boczek nadaje mięsu nie tylko aromat, ale również tłustość, dzięki której polędwiczki pozostają delikatne i nie wysychają podczas grillowania. To doskonały wybór na rodzinne spotkania, letnie przyjęcia czy szybki obiad z rusztu – danie, które nie wymaga wielu składników, a zawsze robi wrażenie.
Szaszłyki na grilla z boczkiem przepis
Składniki
- 700 g polędwiczek z kurczaka
- 250 g cienko pokrojonego boczku w plastrach (najlepiej surowego wędzonego)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryk
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- patyczki do szaszłyków
Przygotowanie
Polędwiczki z kurczaka dokładnie oczyścić z błon i ewentualnych żyłek. Mięso przełożyć do dużej miski. Do miski z mięsem dodać oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, zioła, odrobinę soli, pieprzu oraz jeśli używane kilka kropel soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać, by przyprawy równomiernie pokryły polędwiczki. Mięso odstawić do marynowania na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin do lodówki wtedy smaki się przegryzą, a mięso zyska głębię.
Po zamarynowaniu każdą polędwiczkę lub pasek kurczaka owinąć w cienki plaster boczku. Jeśli plastry są długie, można je zawijać spiralnie, lekko zakładając jeden na drugi. Boczek podczas pieczenia skurczy się i przyrumieni, tworząc na mięsie smakowitą, chrupiącą warstwę. Dobrze jest użyć boczku dość elastycznego łatwo się owija i dobrze trzyma mięso.
Drewniane patyczki do szaszłyków wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez około 30 minut, aby nie przypalały się na grillu. Owinięte boczkiem kawałki mięsa nadziewać na patyczki. Na jednym patyczku mieści się zazwyczaj 3-4 kawałki mięsa. Gotowe szaszłyki układać na tacy lub desce.
Grilla należy dobrze rozgrzać. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i grillować przez około 15 minut, regularnie obracając, aby mięso i boczek równomiernie się przyrumieniły. W trakcie grillowania tłuszcz z boczku będzie się wytapiał, otulając kurczaka soczystym aromatem. W warunkach domowych można użyć piekarnika szaszłyki układać na kratce z blaszką pod spodem (by złapać tłuszcz) i piec w 200°C przez ok. 20 minut. Na ostatnie 5 minut można włączyć funkcję grilla (opiekacza), aby boczek z wierzchu był chrupiący.
Szaszłyki podawać gorące, najlepiej od razu po zdjęciu z grilla. Doskonale smakują same, ale można je także serwować z klasycznymi dodatkami: pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką, chrupiącym pieczywem lub lekkimi sosami np. czosnkowym, musztardowym czy ziołowym jogurtem. Idealnie sprawdzają się również jako danie na większe przyjęcie łatwe do podania i podziału.
