Zupa ogórkowa - przepis na domową ogórkową. Ogórkowa na rosole z warzywami
Klasyczna, gęsta i aromatyczna zupa ogórkowa z ziemniakami, grzankami i koperkiem to prawdziwy przysmak polskiej kuchni. To połączenie kremowej konsystencji, kiszonych ogórków i świeżego aromatu koperku, czyni tę zupę tak smaczną. Zupa ogórkowa z ziemniakami ma tu kremową bazę z rosołu warzywnego, podsmażonej na oliwie cebuli oraz warzyw. Starte kiszone ogórki dodane do garnka z ugotowanymi ziemniakami, to prosty sposób, jak zrobić zupę ogórkową, która ma pełny aromat i przyjemną gęstość.
Ogórkowa na rosole bez mięsa podana z chrupiącymi, złocistymi grzankami, doskonale sprawdzi się jako posiłek dla całej rodziny. Ten przepis na zupę ogórkową łączy tradycję z odrobiną nowoczesności, zachęcając do wspólnego biesiadowania przy stole. Jeśli lubisz kwaśne smaki, przy okazji niedzielnego obiadu spróbuj również żurku w chlebku. Chlebowa „miseczka” trzyma ciepło i efektownie wygląda.
Zupa ogórkowa przepis
Składniki
Składniki zupy ogórkowej
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2,5 litra bulionu (np. rosół warzywny)
- 3 średnie ziemniaki
- 5 średnich kiszonych ogórków
- 2 łyżki śmietany 18%
Składniki na grzanki
- 4 kromki chleba lub pieczywa tostowego
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie ogórkowej
Przygotowanie zupy
Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kosteczkę.W garnku rozgrzać oliwę, dodać starte warzywa i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż staną się szkliste i miękkie. Lekko posolić i smażyć przez około 3 minuty, regularnie mieszając, aby składniki równomiernie się zrumieniły i uwolniły swój smak.
Do podsmażonych warzyw wlać gorący bulion, dokładnie wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia. tym czasie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
Na tarce zetrzeć kiszone ogórki i dodać je do zupy. Całość wymieszać i gotować przez około 20 minut, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Po tym czasie zdjąć garnek z ognia i odstawić na chwilę, aby smaki się przegryzły.
W osobnym naczyniu przygotować śmietanę do zabielenia zupy. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z zupy, mieszając energicznie, by zapobiec warzeniu. Tak przygotowaną śmietanę powoli wlać do garnka, cały czas mieszając zupę, aby równomiernie się rozprowadziła. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Na koniec zupę posypać posiekanym koperkiem, który nada świeżości i dodatkowego aromatu. Podawać gorącą, jako sycący i aromatyczny posiłek.
Przygotowanie grzanek
Pieczywo pokroić na około 1cm kawałki, polać oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 5 min. Kontrolować czas podpiekania grzanek, sprawdzając ich zarumienienie. Podawać z gorącą zupą ogórkową.
Skąd pochodzi przepis na ogórkową?
Ogórkowa znana w wielu krajach, szczególnie w Polsce, cieszy się wielką popularnością i jest jednym z ulubionych dań kuchni domowej. Jej wyjątkowy smak zyskał uznanie wielu pokoleń, a sama zupa ma długą historię, związaną z tradycją kulinarną. Choć jest obecna w kuchniach wielu krajów, to jej korzenie najgłębiej sięgają Europy Środkowej, a szczególnie Polski i krajów słowiańskich.
W Polsce klasyczna zupa ogórkowa to danie, które pojawia się na stole w wielu domach, szczególnie w okresie letnim. Pierwotnie ogórki kiszone stanowiły podstawowy składnik zupy, co miało związek z długowiecznością kiszonych warzyw, które łatwo było przechować na zimę. Zupa z kiszonych ogórków była więc praktycznym daniem, wykorzystującym to, co było dostępne przez cały rok.
Z czym najlepiej smakuje zupa ogórkowa?
Zupa ogórkowa ma charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. Tradycyjnie podaje się ją z ziemniakami, z kawałkami mięsa, najczęściej wieprzowiny (np. karkówki czy żeberek). W niektórych wersjach można spotkać także zupę z dodatkiem śmietany, co nadaje jej delikatniejszy smak i kremową konsystencję. A jakie przyprawy do zupy ogórkowej? Najczęściej do wywaru trafiają liść laurowy i ziele angielskie, na finiszu sól, świeżo mielony pieprz oraz koperek lub natka. W lżejszej wersji wystarczy sól i pieprz, a świeże zioła dodaje się tuż przed podaniem.
Do zupy ogórkowej często podaje się także świeży chleb, a w niektórych domach nie brakuje dodatku koperku, który podkreśla jej ziołowy charakter. Inni preferują wersję bez mięsa, wegetariańską, bazującą na bulionie warzywnym, przez co jest lżejsza i odpowiednia dla osób unikających produktów pochodzenia zwierzęcego.
Kwaśno-słony profil ogórkowej dobrze równoważy warzywny gulasz. Na drugie danie podaj leczo z cukinią i papryką – powstanie domowy i smaczny obiad lub pulpeciki w pomidorowym sosie na mięsie wieprzowym. A na śniadanie kolejnego dnia możesz przygotować smaczną jajecznicę na maśle.
Legendy związane z przepisem na zupę ogórkową
Choć zupa ogórkowa ma swoje praktyczne i kulinarne uzasadnienie, z jej historią wiąże się także kilka ciekawych legend i opowieści. Jedna z nich mówi, że zupa ogórkowa była daniem, które przygotowywano w dawnych czasach dla królów i szlachty, ponieważ ogórki kiszone uważane były za symbol zdrowia i długowieczności.
Wierzono, że regularne spożywanie kiszonych warzyw pozwalało utrzymać organizm w doskonałej formie, co w szczególności doceniali arystokraci. Inna legenda mówi, że zupa ogórkowa była kiedyś wykorzystywana jako lekarstwo. W okresach, gdy panowały choroby żołądkowe, jej kwaskowatość miała pomagać w oczyszczaniu organizmu i poprawie trawienia. Kiszone ogórki były również popularnym środkiem na detoksykację, co czyniło zupę szczególnie cenioną w okresach zimowych.
Zupa ogórkowa to jedno z dań, które wpisuje się w tradycję kuchni polskiej. Jej smak i właściwości zdrowotne sprawiają, że jest chętnie przygotowywana przez pokolenia. Choć przepis na ogórkową przekazywany był z pokolenia na pokolenie, wciąż jest chętnie modyfikowany w zależności od gustu i lokalnych zwyczajów kulinarnych. Niezależnie od wersji, jedno jest pewne – zupa ogórkowa wciąż pozostaje jednym z ulubionych dań Polaków.
Zobacz inne przepisy
