Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków i ziemniaków
Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków, ziemniaków i warzyw to domowa zupa na bulionie lub rosole. Ogórki dodajemy dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już miękkie, dzięki czemu zupa ma wyraźny smak, a ziemniaki dobrze się gotują.
Ten przepis na zupę ogórkową jest bez mięsa, ale możesz przygotować go także na rosole drobiowym. Na koniec zupę zabielamy śmietaną 18%, doprawiamy pieprzem i koperkiem, a do podania dodajemy grzanki.
Przepis na zupę ogórkową
Składniki
Składniki zupy ogórkowej
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2,5 litra bulionu (np. rosół warzywny)
- 3 średnie ziemniaki
- 5 średnich kiszonych ogórków
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz do smaku
- koperek do podania
Składniki na grzanki
- 4 kromki chleba lub pieczywa tostowego
- 1 łyżka oliwy
Jak zrobić zupę ogórkową?
Przygotowanie zupy
Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kosteczkę.W garnku rozgrzać oliwę, dodać starte warzywa i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż staną się szkliste i miękkie. Lekko posolić i smażyć przez około 3 minuty, regularnie mieszając, aby składniki równomiernie się zrumieniły i uwolniły swój smak.
Do podsmażonych warzyw wlać gorący bulion, dokładnie wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia. tym czasie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
Na tarce zetrzeć kiszone ogórki i dodać je do zupy. Całość wymieszać i gotować przez około 20 minut, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Po tym czasie zdjąć garnek z ognia i odstawić na chwilę, aby smaki się przegryzły.
W osobnym naczyniu przygotować śmietanę do zabielenia zupy. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z zupy, mieszając energicznie, by zapobiec warzeniu. Tak przygotowaną śmietanę powoli wlać do garnka, cały czas mieszając zupę, aby równomiernie się rozprowadziła. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Na koniec zupę posypać posiekanym koperkiem, który nada świeżości i dodatkowego aromatu. Podawać gorącą, jako sycący i aromatyczny posiłek.
Przygotowanie grzanek
Pieczywo pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm. Wymieszać z 1 łyżką oliwy.
Grzanki przełożyć na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 5 minut. Piec do lekkiego zrumienienia i podać z gorącą zupą ogórkową.
Jakie przyprawy do zupy ogórkowej?
Do zupy ogórkowej najczęściej wystarczy sól, świeżo mielony pieprz i koperek dodany pod koniec gotowania. Jeśli bulion jest łagodny, możesz dorzucić do garnka liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego podczas gotowania ziemniaków.
Najważniejsze jest to, żeby doprawiać zupę po dodaniu ogórków kiszonych. Ogórki i zalewa z kiszenia mają własną słoność i kwaśny smak, dlatego zbyt wczesne doprawianie może sprawić, że zupa będzie za słona.
Kiedy dodać ogórki kiszone do zupy ogórkowej?
Ogórki kiszone dodajemy do zupy dopiero wtedy, gdy ziemniaki są miękkie. Kwaśne składniki spowalniają gotowanie ziemniaków, dlatego nie warto wrzucać ogórków na początku.
Najlepiej zetrzeć ogórki na tarce i gotować je w zupie przez około 20 minut. Dzięki temu oddadzą smak do bulionu, a zupa będzie miała równy, wyraźny smak.
Zupa ogórkowa bez mięsa
Ta zupa ogórkowa jest przygotowana bez mięsa, na bulionie warzywnym. Jeśli masz pod ręką rosół z poprzedniego dnia, możesz użyć go zamiast bulionu warzywnego. Zupa będzie wtedy bardziej treściwa, ale sposób gotowania zostaje taki sam.
W wersji bez mięsa ważne jest podsmażenie cebuli, marchewki i pietruszki na oliwie. Ten etap wzmacnia smak warzyw i sprawia, że zupa nie jest płaska.
Jak zabielić zupę ogórkową śmietaną?
Śmietany nie wlewaj bezpośrednio do gotującej się zupy. Najpierw wymieszaj ją w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a dopiero potem wlej do garnka cienkim strumieniem.
Takie hartowanie śmietany zmniejsza ryzyko zwarzenia. Po dodaniu śmietany zupy nie trzeba już długo gotować, wystarczy ją podgrzać i doprawić do smaku.
Z czym podawać zupę ogórkową?
Zupa ogórkowa dobrze smakuje z ziemniakami, koperkiem, świeżym chlebem albo grzankami. Jeśli ma być pierwszym daniem, na drugie możesz podać pulpety w sosie pomidorowym albo leczo z kiełbasą i warzywami.
Do zupy ogórkowej i na obiad
- Do tej zupy możesz wykorzystać domowe ogórki kiszone.
- Na drugie danie przygotuj pulpety w sosie pomidorowym.
- Do kwaśnych zup pasuje też żurek w chlebie.
- Więcej podobnych przepisów znajdziesz w dziale zupy.
