Makaron chiński z kurczakiem to szybkie danie z woka/patelni: makaron chow mein, kurczak, mieszanka warzyw i kremowy sos na bazie masła orzechowego, sosu sojowego i limonki.
W tej wersji liczy się tempo: krótko smażony kurczak, warzywa al dente i sos dodany na końcu, żeby makaron równomiernie go wchłonął, ale nie zrobił się kleisty.
Najważniejsze parametry przygotowania
- Czas: ok. 30 min
- Sprzęt: wok lub duża patelnia
- Makaron: chow mein (może być też jajeczny)
- Styl: stir-fry, ogień średni–duży
- Porcje: ok. 4
Składniki
- 250 g makaronu chow mein
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 6 łyżek sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 ząbki czosnku
- kawałek korzenia imbiru (ok. 4 cm)
- 450 g mieszanki warzyw do woka
- olej kokosowy do smażenia
- 2 łyżki sezamu
- 2 łyżki szczypiorku
- 1 łyżka soku z limonki
Jak przygotować makaron chiński z kurczakiem
Makaron chow mein ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i odstawić.
Kurczaka pokroić w małe kawałki i doprawić 2 łyżkami sosu sojowego. Na dużej patelni lub woku rozgrzać odrobinę oleju i smażyć kurczaka przez kilka minut, aż się zarumieni i będzie gotowy.
Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Dodać do kurczaka i smażyć przez chwilę, aż uwolnią aromat.
Następnie dodać mieszankę warzyw do woka i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
W osobnej miseczce wymieszać sos sojowy, sos rybny, masło orzechowe i sok z limonki, tworząc aromatyczny sos.
Do woka dodać ugotowany makaron oraz przygotowany sos. Całość dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez 3 minuty, aż składniki się połączą. Przed podaniem posypać szczypiorkiem i sezamem.
Wskazówki i najczęstsze problemy
Dlaczego makaron chiński robi się kleisty?
Najczęściej winny jest zbyt długi czas gotowania. Gotuj makaron al dente, odcedź i dodaj do woka dopiero na końcu. Jeśli makaron czeka dłużej, wymieszaj go z odrobiną oleju, żeby się nie sklejał.
Jaki makaron do dania po chińsku
Najbardziej pasuje chow mein lub makaron jajeczny. Jeśli chcesz wersję bezglutenową, wybierz ryżowy, ale gotuj go krócej i dodaj do woka na samym końcu.
Czy sos rybny można pominąć
Tak. Zastąp go dodatkową łyżką sosu sojowego albo 1–2 łyżeczkami sosu ostrygowego (jeśli używasz). Smak będzie trochę mniej „głęboki”, ale danie nadal wyjdzie bardzo dobrze.
Jak przechować i odgrzać
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na patelni z 1–2 łyżkami wody (albo bulionu), żeby sos wrócił do konsystencji i makaron nie przesuszył się.
FAQ
- Czy można użyć innego makaronu niż chow mein?
- Tak. Sprawdzi się makaron jajeczny, a w wersji bezglutenowej – ryżowy. Klucz to gotowanie al dente i dodanie do woka na końcu.
- Jak zrobić sos do makaronu chińskiego z masłem orzechowym?
- Wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, sos rybny i sok z limonki. Jeśli sos jest gęsty, dolej 1–2 łyżki gorącej wody.
- Co zrobić, żeby kurczak był soczysty?
- Smaż krótko na średnio-dużym ogniu i nie trzymaj go długo w woku po dodaniu makaronu i sosu. Najlepiej dodać sos na sam koniec.
- Czy da się przygotować to danie łagodniejsze?
- Tak. Nie dodawaj chili, wybierz łagodną mieszankę warzyw i użyj mniej imbiru. Smak nadal zostanie wyraźny dzięki sosowi orzechowemu i limonce.
- Czy makaron chiński z kurczakiem można zrobić wcześniej?
- Można, ale najlepiej smakuje od razu. Jeśli robisz wcześniej, odgrzej krótko na patelni z odrobiną wody, żeby sos znów „obkleił” makaron.
Dania z makaronem w azjatyckim stylu
